घर पर इन 2 चीजों से मिनटों में तैयार करें मटका कुल्फी, जानें आसान रेसिपी
गर्मी के इस गर्म मौसम में अगर ठंडी-ठंडी मलाईदार मटका कुल्फी मिल जाए, तो मजा ही आ जाता है। बाजार में मिलने वाली कुल्फी में अक्सर गाढ़ा करने के लिए केमिकल्स, कॉर्नफ्लोर या रिफाइंड चीनी को मिलाया जाता है, जो सेहत के लिए ठीक नहीं है। ऐसे में आप इस समर सीजन में अपने परिवार और बच्चों के लिए सिर्फ 2 चीजों से यानि दूध और गुड़ की मदद से बाजार जैसी दानेदार और मलाईदार कुल्फी घर पर ही बेहद आसानी से तैयार कर सकती हैं। गुड़ का यह सस्टेनेबल और देसी ऑप्शन आपकी कुल्फी को एक खूबसूरत विंटेज ब्राउन रंग और एक सोंधा सा स्वाद देता है। ऐसे में इनके बारे में पता होना जरूरी है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि मटका कुल्फी की रेसिपी क्या है और इसे कैसे तैयार करें? जानते हैं इस लेख के माध्यम से...
मटका कुल्फी कैसे तैयार करें? Recipe Card
घर पर इन 2 चीजों से मिनटों में तैयार करें मटका कुल्फी, जानें आसान रेसिपी
Ingredients
- फुल क्रीम दूध- 1 लीटर
- ऑर्गेनिक गुड़ - स्वादानुसार या आधा कप
- फ्लेवर के लिए (Optional): आधा छोटा चम्मच इलाइची पाउडर और बारीक कटे हुए बादाम-पिस्ता।
Step
- Step 1:
भारी कड़ाही में 1 लीटर फुल फैट दूध गरम होने के लिए चढ़ाएं।
- Step 2:
दूध को लगातार चलाते हुए उसकी आधी मात्रा होने तक अच्छे से पकाएं।
- Step 3:
कड़ाही की साइड की मलाई को लगातार दूध के अंदर मिक्स करते रहें।
- Step 4:
दूध गाढ़ा होने पर गैस बंद करें और इलाइची पाउडर मिलाएं।
- Step 5:
रबर जैसी गाढ़ी रबड़ी वाले इस दूध को पंखे के नीचे पूरी तरह ठंडा करें।
- Step 6:
दूध के ठंडा होने पर उसमें बारीक पिसा हुआ देसी गुड़ डालकर ब्लेंड करें।
- Step 7:
मिठास को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद एक बार चम्मच से टेस्ट कर लें।
- Step 8:
तैयार मलाईदार मिक्स को छोटे मिट्टी के मटकों या आइसक्रीम कप्स में भरें।
- Step 9:
फॉयल पेपर से मटके को टाइट एयर-लॉक करें ताकि आइस क्रिस्टल्स न बनें।
- Step 10:
फ्रीजर में 8 घंटे रखें और ठंडी-ठंडी कुल्फी का आनंद लें।
कैसे बनाएं मटका कुल्फी?
- सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
- दूध को तब तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि वह उबलकर आधा लीटर न रह जाए और उसका रंग हल्का गाढ़ा न दिखने लगे।
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दूध उबलते समय कड़ाही के किनारों पर जो मलाई जमती जाए, उसे खुरचकर वापस दूध में ही मिलाते रहें। इसी से कुल्फी में असली दानेदार 'लच्छेदार' बनावट आएगी।
जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करने से 2 मिनट पहले इसमें इलाइची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब गैस बंद कर दें और दूध को पूरी तरह ठंडा होने दें।
उबलते हुए दूध में कभी भी सीधे गुड़ न डालें, नहीं तो दूध तुरंत फट जाएगा। जब दूध पूरी तरह रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह तब तक फेंटें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
अब इस तैयार गाढ़े मलाईदार मिश्रण को छोटे-छोटे मिट्टी के मटकों या कुल्फी मोल्ड्स में डालें. ऊपर से थोड़े और कटे हुए पिस्ता छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से मटके का मुंह अच्छी तरह बंद कर दें।
इन मटकों को कम से कम 7 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए डीप फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें. आपकी बिना चीनी वाली फ्रेश और हेल्दी मटका कुल्फी सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है।
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