नॉनवेज पसंद करने वाले भी शौक से खाएंगे कटहल दोन बिरयानी, नोट करें आसान रेसिपी

बिरयानी का नाम सुनते ही सच में हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। चाहे वह चिकन हो, मटन हो या फिर शाकाहारी ऑप्शन जैसे कटहल की बिरयानी। बिरयानी की खास बात यह है कि इसका स्वाद मसालों और पकने के तरीके पर निर्भर करता है। चिकन और मटन बिरयानी तो हमेशा ही खास होती है, लेकिन कटहल की बिरयानी ने भी आजकल लोगों के दिलों में अपनी जगह बना ली है। 

इसका टेक्सचर और मसालों के साथ मिलने वाला स्वाद ऐसा है कि यह नॉनवेज बिरयानी का मजा देता है। बता दें कि कटहल जिसे वेज मटन भी कहा जाता है, अपने खास स्वाद और मांसाहारी खाने जैसा टेक्सचर देने के लिए जाना जाता है। 
अगर आप नॉनवेज के शौकीन हैं, लेकिन कुछ हल्का और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो कटहल की दोन बिरयानी एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह रेसिपी न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि पौष्टिक भी है। तो आइए आज की रेसिपी ऑफ द डे में इसे बनाने का आसान तरीका जानते हैं।

कटहल दोन बिरयानी की विधि

सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर कटहल के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल लें।

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• इसे हल्का उबाल लें, ताकि यह नरम हो जाए। फिर पानी छानकर इसे साफ कपड़े पर सुखा लें। फिर कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। कटहल के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भून लें और एक तरफ रख दें।
• इस दौरान बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
• एक बड़े पैन में पानी उबालें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, और थोड़ा नमक डालें।
• फिर चावल को 80% तक पकाएं और फिर पानी छानकर अलग रख दें। एक गहरी कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, और लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनें।
• कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। साथ ही, टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें दही डालें और मसाले को अच्छे से पकने दें।
• इस दौरान भुने हुए कटहल के टुकड़ों को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर पुदीना और धनिया पत्ते डालें। ऊपर से नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• आप एक बड़े पतीले में पहले मसालेदार कटहल की परत बिछाएं। उसके ऊपर आधा पका हुआ चावल डालें। फिर चावल के ऊपर थोड़ा पुदीना, धनिया और घी डालें।

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• इसी तरह एक और परत बनाएं। पतीले को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम पर पकने दें। बस आपकी कटहल की बिरयानी बनकर तैयार है, जिसे दही के साथ सर्व किया जा सकता है।

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