घर पर ही बनाएं दाल मखनी मसाला पाउडर, स्वाद होगा बिल्कुल रेस्तरां जैसा

दाल मखनी और लच्छा पराठा...हाय! हम कभी रेस्तरां जाएं, तो इस मील कॉम्बिनेशन को जरूर मंगवाते हैं। क्या आप भी सोचते हैं कि ये रेस्तरां वाले दाल मखनी कैसे बनाते हैं? हम कभी भी घर पर दाल बनाएं, तो वह स्वाद नहीं आ पाता है। परफेक्ट मसाला, क्रीमी टेक्सचर और मक्खन का स्वाद, मुंह में पानी ला देता है।

मगर अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम आपको रेस्तरां जैसी दाल बनाने का तरीका बताएंगे। आज इस आर्टिकल में आपको एक ऐसे मसाले की रेसिपी बताएंगे, जिससे आप दाल मखनी तैयार कर सकेंगे। यकीन मानिए, इससे स्वाद एकदम परफेक्ट आएगा और आपके परिवार में भी सब यह दाल मखनी खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

क्या होती है दाल मखनी?

दाल मखनी, उड़द की दाल को काफी देर धीमी आंच पर पकाकर तैयार की जाती है। इसमें मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल खूब ज्यादा किया जाता है। इस दाल को बनाने का श्रेय कुंदन लाल जग्गी और कुंदन लाल जुगराल को दिया जाता है, जिन्होंने पॉपुलर रेसिपी बटर चिकन ईजाद किया था।

वे चाहते थे कि एक नॉन वेज डिश के साथ कॉम्प्लिमेंट करने के लिए वेज डिश बनाई जाए। उन्हें लगा कि वह उड़द की दाल के साथ कुछ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं और बस फिर दाल मखनी तैयार हुई। इसे बहुत कम मसालों के साथ तैयार किया जाता है। अब तो दाल बनाने के लिए बाजार में मसाले भी उपलब्ध हैं, जिनकी मदद से आप क्रीमी दाल बना सकते हैं। आज यही मसाला हम आपको घर में बनाना सिखाएंगे।

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दाल मखनी मसाले के लिए इंग्रीडिएंट्स

दाल मखनी के लिए 1 मसाला बनाने के लिए आपको कुछ साबुत और पिसे हुए मसालों की जरूरत होगी। परफेक्ट दाल बनाने के लिए कम से कम 10-12 मसाले पहले से इकट्ठा कर लें।

• 3 बड़े चम्मच जीरा
• 2 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
• 2 स्टिक दालचीनी
• 3-4 फूल जावित्री
• 4 कश्मीरी लाल सूखी मिर्च
• 5-6 लौंग
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 4-5 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच गार्लिक पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी
• 2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी

दाल मखनी मसाला बनाने का तरीका

• दाल मखनी मसाले के लिए सबसे महत्वपूर्ण काम है कि आप मसालों को ड्राई रोस्ट कर लें।
• एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें पहले जीरा, साबुत धनिया, दालचीनी, जावित्री और कश्मीरी लाल सूखी मिर्च डालकर 1-2 मिनट के लिए भून लें।
• इसे अलग प्लेट में निकालकर ठंडा करें और फिर इसमें लौंग और काली मिर्च डालकर रोस्ट करें। इसे भी बाकी मसालों के साथ मिला लें।
• इसी पैन में अब तेज पत्ता बस कुछ सेकंड के लिए ड्राई रोस्ट करें। जब सारे मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सर जार में डालें।
• एक बार ब्लेंड करें और उसमें फिर गार्लिक पाउडर, हींग, हल्दी और कसूरी मेथी डालकर फिर अच्छी तरह से ब्लेंड करें। आपका मसाला एकदम महीन पिसा होना चाहिए।
• तैयार है आपका दाल मखनी मसाला। अब जब भी दाल बनाएं, तो इस मसाले को डालकर मक्खन और घी से भरपूर स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करें।

मसाले को स्टोर करने के टिप्स

• जैसा कि आपको पता है कि मानसून शुरू हो चुका है। ऐसे में अपने दाल मखनी वाले मसाले को एयरटाइट कंटेनर में रखें। ध्यान रखें कि इसमें नमी न जा पाए।
• अपने मसाले के डिब्बे को गैस के आसपास रखने से भी बचें। इसे ठंडी और डार्क जगह पर रखें, जहां पर मॉइश्चर न हो।
• अगर आप मसाले को फ्रिज में रख रहे हैं, तो उन्हें लूज पैकेट्स में रखने से बचें। इससे मसाले की खुशबू जल्दी खत्म हो सकती है (मसाले स्टॉक करने के टिप्स)।

अब कभी बच्चे दाल मखनी और लच्छा पराठे खाने के लिए रेस्तरां जाने की जिद्द करें, तो आपको पता ही है क्या करना है! अगर आपके पास ऐसे ही कुछ रेसिपी टिप्स हैं, तो हमें कमेंट करके बताएं।

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