अगर नहीं बनता जूसी और स्वादिष्ट चिकन तो आजमाएं ये तरीके, ड्राई नहीं लगेगा एक भी टुकड़ा

चिकन प्रोटीन का बढ़िया स्रोत है। नॉन-वेज खाने ज्यादातर लोगों को चिकन पसंद होता है। चिकन की कई सारी डिशेज बनाई जाती है और चिकन बिरयानी तो नॉन-वेज खाने वाले लोगों की फेवरेट राइस रेसिपी है।

वेट को मेनटेन करने के लिए चिकन ब्रेस्ट खाने की सलाह दी जाती है मगर आपने नोटिस किया होगा कि चिकन बनाने के बाद ब्रेस्ट वाला टुकड़ा सूखा और बेस्वाद लगने लगता है। कई बार यह सख्त भी हो जाता है। चिकन को ग्रिल करने से लेकर मैरीनेट करने तक, ऐसे कई ट्रिक्स हैं जो उसके टेंडर टेक्सचर को प्रभावित करते हैं।

अगर आप इसे सही तरीके से नहीं पकाते हैं, तो चिकन ड्राई और हार्ड लगने लगता है। इसे पकाने के लिए आपको क्या ट्रिक्स आजमानी चाहिए, आइए इस लेख में बताएं।

1. अच्छी तरह करें मैरिनेट

चिकन स्वादिष्ट तभी बनेगा जब आप उसे अच्छी तरह से मैरिनेट करेंगे। मैरिनेशन का इस्तेमाल चिकन के टुकड़ो में स्वाद भरने के लिए किया जाता है। आपका मैरिनेशन जिता स्वादिष्ट होगा, उतना ही लजीज आपकी डिश बनेगी।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करना, स्वाद को बढ़ाने और मांस को कोमल बनाने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। इसके लिए दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस नमक और अन्य मसाले डालकर बढ़िया मैरिनेशन तैयार करें। इसमें चिकन डालकर हर टुकड़े को उसमें लपेटें। अच्छा और जूसी चिकन तैयार करने के लिए इसे कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए आप हर्ब्स और मसाले भी मिला सकते हैं।

2. नमी के लिए नमकीन पानी में भिगोएं

अगर आप इसे ज्यादा देर के लिए मैरीनेट नहीं कर सकते हैं, तो इसे पहले कुछ देर नमकीन पानी में भिगोएं। इससे चिकन के टुकड़े ड्राई नहीं होते हैं। आप एक कटोरे में पानी डालें। उसमें नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं। इसमें चिकन के टुकड़ों को 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। आप हर्ब्स का स्वाद पाने के लिए इसमें मिक्स हर्ब्स भी मिला सकते हैं। बस भिगोने के बाद इसे मैरीनेट करें और पका लें। अगर आप ग्रिल करना चाहें, तो बस इसे पानी से निकालकर पेपर टॉवल का उपयोग करके सुखाएं और ग्रिल करें।

इसे भी पढ़ें: चिकन के 10 लाजवाब व्यंजनों में से आप किसे ट्राई करना चाहेंगे?

3. बहुत देर चिकन को न पकाएं

चिकन के टुकड़े ड्राई और हार्ड होने का एक कारण उसे ओवरकुक करना भी है। चिकन बहुत जल्दी पक जाता है। इसे पकाने के लिए 25-30 मिनट काफी हैं, लेकिन अगर आप इसे जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, तो यह ड्राई हो सकता है। चिकन को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह कोमल बना रहे। अगर आप करी बना रहे हैं, तो कोशिश करें कि चिकन करी में अच्छी तरह डुबे हुए हों। चिकन पकाने के बाद कुछ देर उसे ढककर जरूर रखें।

4. चिकन ब्रेस्ट को ढंग से फ्लैटन करें

चिकन के बड़े और मोटे टुकड़े जूसी तभी होते हैं, जब उनके अंदर तक नमक जाता है। अगर चिकन ब्रेस्ट, विंग्स या फिर लेग्स ड्राई लग रहे हैं, तो आप उन्हें फ्लैटन करके देखें। इससे चिकन जल्दी पकता भी है। रेस्तरां और कैफे में चिकन ब्रेस्ट को बीट किया जाता है, ताकि उसे अच्छी तरह से पकाया जा सके। आप भी चिकन ब्रेस्ट को रोलिंग पिन से चपटा करें। इसके अलावा, विंग्स और लेग्स पर चाकू से कट्स बनाएं। इससे मैरिनेशन अंदर तक प्रवेश कर सकते हैं। इन तरीकों से पतले हिस्से सूखने से बच जाते हैं जबकि मोटे हिस्से पक जाते हैं।

5. तेल और मक्खन से करें मॉइस्ट

अगर आप चिकन को ग्रिल या पैन फ्राई कर रहे हैं, तो उसे ड्राई होने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें मक्खन के साथ पकाएं। ऊपर से डाला गया फैट चिकन टुकड़ों को नरम करता है और बाहर और अंदर से मॉइस्ट करता है। इसके लिए एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें। इसमें मिक्स हर्ब्स डालकर मिलाएं। जब चिकन को ग्रिल करें, तो इसे चिकन के ऊपर लगाएं। आप मक्खन की जगह तेल का उपयोग भी कर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे अपने मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं।

इसे भी पढ़ें: प्रेशर कुकर में बटर चिकन बनाने के ये टिप्स नहीं जानते होंगे आप

6. एल्युमीनियम फॉयल या पार्चमेंट पेपर में लपेटकर काम करें

चिकन को ड्राई होने से पकाने का एक अन्य तरीका यह है कि आप इसे एल्युमीनियम फॉयल पर लपेटकर पकाएं। आपने देखा होगा आमतौर पर टर्की बनाते हुए ऐसा किया जाता है। पूरे चिकन पर चाकू से कट्स लगाएं। उसके अंदर सामग्री डालें और उसे भी ऊपर से मैरीनेट करें। इसके बाद चिकन को एल्युमीनियम फॉयल शीट पर लपेटकरक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह से न सिर्फ चिकन जूसी होता है, बल्कि हर पार्ट इवन तरीके से पकता है। यह ग्रिलिंग टिप आप भी आजमाकर देखें।

अगर आप भी चिकन बनाते वक्त किसी खास ट्रिक को आजमाते हैं, तो उसे हमारे कमेंट बॉक्स में कमेंट करके जरूर बताएं। इस लेख को लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik