बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए तेरह तरह के साबूत मसलो का इस्‍तेमाल किया जाता है। अगर आप घर पर बिरयानी बनाती रहती हैं या बिरयानी ट्राई करने वाली हैं तो आप बिरयानी के लजीज और परफेक्ट स्‍वाद के लिए घर ही इसका मसाला बनाएं। बाहर मिलने वाले मसालों में इतना स्‍वाद नहीं होता है और आपकी बिरयानी का टेस्‍ट बिगड़ने का चांस बना रहता है। इसलिए हमेशा बिरयानी बनाने के लिए घर पर बने बिरयानी मसाला पाउडर का ही इस्‍तेमाल करें। इस मसाले की खास बात ये होती है कि यह मसाला फ्लेवर से भरपूर होता है और ताजा पिसा होता है। अगर आप ताजा बिरयानी मसाला पाउडर का इस्‍तेमाल करेंगे तो बिरयानी का टेस्‍ट और भी बढ़ जायेगा। आप इस मसाले को बनाकर स्टोर भी कर सकती हैं, इसे एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। तो आइए इसे बनाने का तरीका जानें।

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  • मसाला बनाने की लगने वाला समय- 15-40 मिनट

बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए सामग्री:

  • बड़ी इलाइची- 1
  • इलाइची- 6
  • धनिये के बीज- 5 बड़े चम्मच
  • साबूत काली मिर्च- 2 बड़े चम्मच
  • अजवाइन- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 2 बड़े चम्मच
  • जावित्री- 3
  • स्टार अनीस- 3
  • स्टोन फ्लावर- 3
  • नटमेग पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • दालचीनी- 2 इंच
  • लौंग- 5
  • तेज पत्ता- 2

बिरयानी मसाला पाउडर बनाने का तरीका:

  • बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसे गर्म करें। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें धनिये के बीज, साबूत काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से सेक लें। दस से पद्रंह सेकण्ड तक ही सेंके।
  • अब इसमें दालचीनी, जीरा, लौंग मिलाएं और इन्‍हें भी सेक लें।

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  • अब इसमें अजवाइन, तेज पत्ता, इलाइची, बड़ी इलाइची, जावित्री, स्टोन फ्लावर, स्टार अनीस और नटमेग पाउडर मिलाएं और एक से दो मिनट तक सेंके।
  • सारे साबूत मसाले सिक जाने पर गैस बंद कर दें और इन मसालों को ठंडा होने दें। जब मसाले ठंडे हो जाए तो इन्‍हें मिक्सर में डालें और पीसकर पाउडर बना लें।

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आपका बिरयानी मसाला पाउडर तैयार है। आप जब भी बिरयानी बनाएं तो इस मसाले का ही इस्‍तेमाल करें। इस मसाले को डालकर बनाई गई बिरयानी का स्‍वाद बिल्‍कुल परफेक्ट होता है, जो स्‍वाद आमतौर पर कोई और मसाला मिलाने से नहीं मिलता। इस मसाला पाउडर इस्‍तेमाल आप वेज बिरयानी से लेकिर चिकन बिरयानी तक में कर सकती हैं।

Photo courtesy- (YouTube, Archana's Kitchen, Palate's Desire, PlaceofOrigin.in)