बंगाली मिठाई खीर कदम रसगुल्ले के ऊपर नर्म मुलायम मावा की परत और इसे भुने हुये पनीर या नारियल में लपेट कर बनाई जाती है। बंगाल में खीर कदम बहुत फेमस है और इसे खाने के लिए किसी खास मौके की जरूरत नहीं पड़ती। बंगाल के बड़े से लेकर छोटे तकरीबन हर मिठाई की दुकान पर ये मिठाई मिल जाती है और इसके स्‍वाद को लेकर आप बेफ्रिक रहे क्‍योंकि स्‍वाद में कोई कमी नहीं मिलेगी। लेकिन अगर आप चाहे तो इसे घर पर भी बना सकती हैं क्‍योंकि इसे बनाने में ज्‍यादा मेहनत नहीं लगती। तो आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका।

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  • बनाने का समय: 30-35 मिनट
  • लोगों के लिए: 4

खीर कदम बनाने के लिए सामग्री:

  • रसगुल्‍ला- 16 मिनी
  • खोया- 2 कप
  • दूध- 2 टेबल स्‍पून
  • शुगर पाउडर- 4 टेबल स्‍पून

खीर कदम बनाने का तरीका:

  • खीर कदम बनाने के लिए सबसे पहले छोटे साइज के रसगुल्‍लों से रस निचोड़ लें या अगर आपको सुखे छोटे साइज के रसगुल्‍ले मिलते है तो आप उसका भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं। आप इसमें अपनी पसंद के फ्लेवर के रसगुल्‍लों का इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
  • अब एक पैन लें और उसमें मावा डालें और मसल लें। फिर इस मसले हुए मावा में शुगर पाउडर डालें और अच्‍छे से मिला लें।

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  • अब गैस पर इस पैन को रखें और इस मिक्‍सर को पांच मिनट तक पकाएं।
  • जब मावे का शुगर पिघलने लगे तो उसमें दूध मिलाएं और गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
  • जब मावा ठंडा हो जाए तो इसे एक कटोरी में निकाल लें और इसमें रोज एसेंस मिलाएं और अच्‍छी तरह गूंथ लें।
  • अब इस गूंथे हुए मावे को समान भाग में बांट लें और इसकी लोई बना लें।

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  • इन लोई को बीच से अंगूठे की मदद से गहरा करें और उसमें एक रसगुल्‍ला रख दें और इसे अच्‍छी तरह से ढंक दें और रोल कर लें।

तैयार है आपकी खीर कदम, मेहमानों के आने पर आप इसे सर्व करें और तारीफ पाएं।

Photo courtesy- (Zayka Ka Tadka, Flickr, Sindh Food, TasteZonebd.com, Instazu.com)