हम सब्जियों के छिलके अक्‍सर फेंक देते है क्‍योंकि आमतौर पर हमारी धारणा यह होती है कि सब्जियों के छिलके बेकार होते है और इनसे कुछ नहीं बन सकता। कई बार हमें यह भी लगता है कि सब्जियों के छिलके खाने से हमारी तबीयत खराब हो सकती है। लेकिन ऐसा नहीं है क्‍योंकि बहुत सी सब्‍जियां ऐसी होती है जिनके छिलके में उन सब्जियों से ज्‍यादा गुण छूपे होते है और इन्‍हें खाना हमारे स्‍वास्‍थ्‍य के लिए फायदेमंद होता है। कई सब्जियों के छिलके की बनी रेसिपी उस सब्‍जी से ज्‍यादा अच्‍छी लगती है। आज हम ऐसी ही एक सब्‍जी के बारे में आपको बताने वाले है जिसके छिलके की बनी सब्‍जी आपको बेहद पसंद आएगी। कई लोगों को लौकी बहुत पसंद होती है तो कई लोगों को लौकी बिल्‍कुल पसंद नहीं आती। लेकिन यकीन मानिए की इसके छिलके की सब्‍जी सभी हो पसंद आएगी। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

lauki ke chilke ka bhujia inside

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लौकी के छिलके की क्रिस्पी भुजिया बनाने के लिए सामग्री:

  • लौकी- 2
  • प्याज- 1
  • खसखस- 1 टेबल स्‍पून
  • कलौंजी- 1/8 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 4
  • हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • अमचूर पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • तेल- 1 ½ टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

लौकी के छिलके की क्रिस्पी भुजिया बनाने का तरीका:

सबसे पहले लौकी के छिलकों को लंबे और पतले-पतले आकार में काट लें और अच्‍छे से धो लें।

गैस पर मध्‍याम आचं पर एक कड़ाही चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कलौंजी, हरी मिर्च डालें और चटकने दें।

अब इसमें प्‍याज डालें और फ्राई करें। जब प्‍याज थोड़ा फ्राई हो जाए तो इसमें लौकी छिलके और नमक डालें और दोबारा फ्राई करें।

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लौकी के छिलके फ्राई होने के बाद इसमें खसखस के दाने डालें और कड़ाही को 5 से 6 मिनट के लिए ढक दें।

अब कड़ाही का ढक्‍कन खोलकर इसे और अच्‍छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। तैयार है आपकी लौकी की भुजिया। इसे आप उबले चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकती हैं।

Photo courtesy- (Bong Mom's CookBook, apigeonnapie, YouTube, When Mom & Dad cook, A Bengali Cook)