'ढोकला' गुजरात की एक पारंपरिक डिश है। आप इसे ट्विस्ट देकर अलग तरीके से बना सकती हैं। मूंग दाल का ढोकला टेस्‍ट के साथ-साथ आपके हेल्‍थ के लिए पौष्टिक भी है। मूंग दाल के खमण ढोकले गुजरात में भी बहुत ज्यादा फेमस है। ये गुजराती डिश ब्रेकफास्‍ट में ज्‍यादा पसंद की जाती है। अगर आप डाइटिंग पर हैं तो भी आप इस ढोकले को खा सकती हैं क्‍योंकि इसमें बिल्‍कुल भी फैट नहीं होता। आज हम आपको हरी मूंग दाल से ढोकला बनाने की रेसिपी बताएंगे। जो खाने में टैस्‍टी लगती है और साथ ही बनाने में भी काफी आसान होती है। इसे इमली या नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

hare moong dal ka dhokla inside

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हरी मूंग दाल का ढोकला बनाने के लिए सामग्री:

  • धुली मूंग दाल- 1 कप
  • बेसन- 2 टेबल स्‍पून
  • दही- 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टेबल स्‍पून
  • इनो फ्रूट साल्ट- 1 टेबल स्‍पून
  • हल्दी- ¼ टेबल स्‍पून
  • चीनी- 1 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

हरी मूंग दाल के ढोकले के तड़के के लिए:

  • राई- ½ टेबल स्‍पून
  • नींबू का रस- 2 टेबल स्‍पून
  • चीनी- 1 टेबल स्‍पून
  • करी पत्ते- 12-13
  • हरी मिर्च- 4
  • हरी धनिया- 1 बड़ा चम्मच
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच

हरी मूंग दाल का ढोकला बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले मूंग दाल को साफ पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिए भीगोकर रख दें। जब दाल अच्‍छे से भीग जाए तो इसे मिक्‍सर में डालकर पीस लें और इसका पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में दही, बेसन, नमक और चीनी मिलाकर अच्छी तरह से फैटे।
  • अब ढोकला बनाने के बर्तन में तेल लगाकर उसे चिकना कर लें, स्टीम करने के बर्तन को गैस में रखकर उसमें पानी डालकर गर्म होने दें।

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  • अब दाल के घोल में इनो डालें और अच्‍छे से मिला लें और घोल को चिकने किए हुए बर्तन में डालकर पानी वाले बर्तन में रख दें, बर्तन को ढककर भाप में 15-20 मिनट के लिए स्टीम कर लें। ढोकला पका है या नहीं ये जानने के लिए एक चाकू को ढोकले के बीच में डालकर चेक कर लें। अगर चाकू साफ वापस आ जाए तो समझ जाएं की ढोकला पक गया है और अगर चाकू साफ वापस ना आए तो समझ जाएं की ढोकला कभी पका नहीं है और इसे थोड़ी देर और पकाना है।
  • जब ढोकला अच्‍छे से पक जाए तो बर्तन को बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसके टुकड़े काटकर निकाल लें।

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  • तड़के के लिए तड़का पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई, करी पत्ता और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर पकाए। फिर आधा कप पानी, चीनी, नींबू का रस डालकर उबाल आने दें। अब इस पानी को चम्मच की मदद से ढोकलों पर डालें।

आपका टेस्‍टी हरी मूंग दाल का ढोकला तैयार है, इसे आप हरे धनिया से गार्निश करें और हरी धनिया की चटनी, इमली या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

Photo courtesy- (Indian Recipes in Hindi, YouTube, nutritionalhealthtips.blogspot.com, Craftlog & To Care Yourself)