Dil Se Indian:  क्रिसमस पर घर की याद कम सताएगी, जान लें मम्मी जैसा प्लम केक बनाने का तरीका

साल बीतने में बस कुछ ही दिन बचे हैं। इससे पहले एक बड़ा त्यौहार सबका इंतजार कर रहा है। क्रिसमस...जी हां, इस दिन का इंतजार तो आपको भी होगा। चारों तरफ लाइट्स से शाम रोशन होती है और ट्रेडिशनल प्लम केक का मजा लिया जाता है। आप कोई भी डेजर्ट खा लें, लेकिन प्लम केक की कमी को कोई डेजर्ट रिप्लेस नहीं कर सकता है। यह एक मीठा, ड्राई फ्रूट्स से भरपूर और थोड़ा-सा कड़वा केक होता है। यह क्रिसमस के जश्न को और भी कास बनाता है। क्या आपको पता है कि इस स्पेशल केक को बनाने की तैयारी महीने भर पहले से हो जाती है।

एक क्लासिक प्लम केक के इंग्रीडिएंट्स को क्रिसमस से काफी समय पहले से ही रम, वाइन या ब्रांडी में भिगोकर रखा जाता है। यही कारण होता है कि स्वाद अन्य केक से एकदम अलग होता है।

परिवार के सारे लोग महीनों भर पहले से ही क्रिसमस के लिए शॉपिंग करने लगते हैं। अब अगर इस साल अपने परिवार के साथ इस फेस्टिवल पर आप नहीं होंगे, तो इसका मतलब यह नहीं कि केक का मजा भी न ले पाएं। इस बार क्यों न आप अपने यहां प्लम केक बनाएं और वीडियो कॉल पर अपनी फैमिली को सरप्राइज दें। चलिए इस आर्टिकल में हम आपको रेसिपी और उसे बनाने के मम्मी के खास टिप्स भी बताएं। 

क्रिसमस स्पेशल प्लम केक बनाने के लिए सामग्री-

• 120 ग्राम आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडा
• 2 बूंदें वनीला एसेंस
• 1 चम्मच ड्राई यीस्ट
• 120 ग्राम आटा
• 120 ग्राम मक्खन
• 1/2 छोटा बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा बेकिंग टिन
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप अखरोट
• 1/2 कप कटे हुए काजू
• 2 बड़े चम्मच टूटी-फ्रूटी
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए काले खजूर
• 5-6 सूखे हुए अंजीर
• 150 मिली रेड वाइन
• 100 मिली बियर
• 100 मिली ब्लैक रम
• 1 अंडे का सफेद भाग

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क्रिसमस स्पेशल प्लम केक बनाने का तरीका-

• सबसे पहले अंजीर, खजूर और काजू को छोटे टुकड़े में काटकर रख लें। अब किशमिश और टूटी-फ्रूटी और इन ड्राई फ्रूट्स को एक कटोरे में डालें। उस कटोरे में रम, रेड वाइन और बियर डालकर छोड़ दें। वैसे तो यह प्रोसेस 25-30 पहले से किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास टाइम नहीं है, तो आप 10 दिन या कम से कम 48 घंटे के लिए ड्राई फ्रूट्स को अल्कोहल में छोड़ दें।
• ड्राई यीस्ट को एक कटोरी में डालें और पानी डालकर उसे भी दो घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मक्खन, चीनी और वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अल्कोहल में भिगोए हुए ड्राई फ्रूट्स (ड्राई फ्रूट्स खरीदने के टिप्स) भी डालें और फिर अंडे डालकर आराम से सामग्री को मिक्स करें। अब इसमें आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर डालें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और एक किनारे रख दें।
• अब एक बेकिंग टिन को मक्खन या फिर वेजिटेबल से ग्रीस करें और थोड़ा-सा आटा छिड़क दें। अब इसके ऊपर एक पैराफिन पेपर रखकर उसे सेट कर लें। 
• इसमें धीरे-धीरे तैयार बैटर डालकर उसे सेट कर लें। इसे ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें। इसके बाद केक को निकालकर अलग रख दें।
• आइसिंग तैयार करने के लिए एक कटोरे में एग व्हाइट्स, चीनी के बूरे और यीस्ट को डालकर तब तक फेंटे, जब कि वो फ्लफी न हो जाए। ध्यान रखें कि आइसिंग तैयार होने में कम से कम 10 मिनट लगेंगे।
• अब केक को आइसिंग की मदद से डेकोरेट करें और अपने हिसाब से अन्य टॉपिंग्स शामिल करें। आपका स्पेशल और ट्रेडिशनल रम केक तैयार है। इसका मजा लें। 
• अगर आप इसे बिना अल्कोहल के बनाना चाहते हैं, तो अपने ड्राई फ्रूट्स को एप्पल जूस में डुबोकर रख सकते हैं। इससे स्वाद थोड़ा-सा बदलेगा लेकिन यह बहुत टेस्टी केक बनेगा।

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प्लम केक बनाने के लिए मम्मी के खास टिप्स-

• केक बनाने के लिए सारी सामग्री को रूम टेंपरेचर पर रखना बहुत ज्यादा जरूरी है। कोशिश करें कि तैयार करने से पहले अंडे, मक्खन या अन्य चीजों को फ्रिज से 30 मिनट पहले निकालकर रख लें। 
• केक बनाने के लिए सारी सामग्री को सही तरह से मापकर ही मिक्स करें। किसी भी सामग्री का थोड़ा कम या ज्यादा होने से आपका केक टूट सकता है। 
• अगर केक बनाते हुए ही टूट गया है, तो मतलब उसकी कंसिस्टेंसी में गड़बड़ी है। ध्यान रखें कि केक का बैटर बहुत ज्यादा लिक्विड न हो (केक बनाने के टिप्स)।
• बैटर को फोल्ड करते हुए बहुत ज्यादा ओवर बीटिंग करने से बचें। इससे भी केक खराब हो सकता है। 
• केक को ओवन से निकालकर तुरंत सर्व नहीं करना चाहिए। इससे पहले उसे रैक पर रखकर ठंडा होने दें वरना केक चिपचिपा दिखेगा। 

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