आज के समय में हेल्दी चीजों का सेवन करते रहना बहुत ज़रूरी है। नियमित भोजन के साथ-साथ स्प्राउट्स का सेवन भी सेहत को दुरुस्त रखने के लिए बेस्ट माना जाता है। स्प्राउट्स में मौजूद अंकुरित अनाज कई तरीके से हेल्दी रखने में हेल्प करते हैं। मास्टर शेफ कविराज खियालानी कहते हैं ये फाइबर, विटामिन-ए, सी के साथ-साथ जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम आदि गुणों से भरपूर होते हैं। ऐसे में शेफ कविराज खियालानी तीन बेहतरीन और हेल्दी स्प्राउट्स की रेसिपीज बता रहे हैं, तो आइए जानते हैं। 

स्प्राउट्स टॉस सलाद

healthy and delicious recipes of sprouts by master chef kaviraj khialani inside

सामग्री

हरी मूंग स्प्राउट्स- 2 कप


सलाद के लिए  

  • सलाद के पत्ते-2 कप
  • हरे/काले अंगूर-1/2 कप कटा हुआ
  • पुदीने के पत्ते- 10-12
  • सेब-1/2 क्यूब्ड
  • खीरा-1/2 क्यूब्ड
  • टमाटर-1/2 घिसा हुआ
  • ड्रेसिंग के लिए
  • काला नमक 1/2 छोटा चम्मच
  • संतरे के टुकड़े-1/2 कप
  • जैतून का तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • शहद- 1 बड़ा चम्मच
  • चिया बीज/कद्दू के बीज- अपनी पसंद का 1 छोटा चम्मच
  • अनार के दाने-1/2 कप
  • काले/हरे ऑलिव्स- 2 से 3 चम्मच गार्निश के लिए

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
  • इसके बाद एक बर्तन में सलाद के साथ स्प्राउट्स को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
  • अब इसमें ड्रेसिंग के लिए सामग्री को डालें और अच्छे से मिक्स कर लीजिए। (चाइनीज वेज मंचूरियन)
  • इसके बाद लेट्यूस के कुरकुरे पत्तों पर सलाद को डाल लीजिए।
  • अब आप इसमें बीज को डालें और सजाकर सर्व करें।

अगर आप मांसाहारी स्प्राउट्स बनाना चाहती हैं, तो इसके अंदर उबले अंडे, चिकन सॉसेज, झींगा मछली के साथ-साथ लहसुन और अदरक, लेमन ग्रास और तुलसी भी डाल सकते हैं। अगर आप मांसाहारी स्प्राउट्स बनाना चाहती हैं, तो इसके अंदर उबले अंडे, चिकन सॉसेज भी डाल सकते हैं।

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मूंग अंकुरित बेमिसाल

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सामग्री

  • स्प्राउट्स- 2 कप
  • जैतून का तेल- 2 बड़े चम्मच
  • लहसुन-1 छोटा चम्मच कटा हुआ
  • सूखी लाल मिर्च-1-2 
  • लेमन ग्रास- 3 से 4 चम्मच 
  • शिमला मिर्च- ½ प्रत्येक 
  • प्याज-1 कटा हुआ
  • ब्रोकली-1/2 कप 
  • पीली तोरी- ½ कप क्यूब्स
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
  • सफेद सिरका-1 चम्मच
  • सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच
  • चेरी टमाटर-1-2 चम्मच
  • रेड चिली सॉस- 1 छोटा चम्मच
  • मिक्स हर्ब्स- 1 चम्मच
  • भुनी हुई मूंगफली - 2 टेबल स्पून
  • हरे प्याज़ के पत्ते - 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक पैन में तेल गर्म करके प्याज और लाल मिर्च पका लीजिए। 
  • कुछ देर बाद सब्जियां और स्प्राउट्स के साथ सॉस को डालें और 3-4 मिनट के लिए पका लीजिए।
  • अब इसमें मूंगफली, हरे प्याज के पत्ते और चेरी टमाटर डालकर सर्व करें। (स्प्राउट्स बनाएं ये डिशेज)
  • इसके अलावा आप इसमें चिकन या फिर झींगा मछली डालकर भी डालकर सर्व कर सकते हैं।

देसी तड़का स्प्राउट्स

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  • सामग्री 
  • अंकुरित मूंग- 1/2 कप
  • तेल- 1 चम्मच
  • घी-1 चम्मच
  • हींग-1/4 छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज-1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा-1/2 छोटा चम्मच  
  • करी पत्ता- 1/2
  • हरी मिर्च- 1/2
  • सूखी लाल मिर्च-1/2
  • प्याज- 1 कटा हुआ
  • अदरक-1 चम्मच कटा हुआ
  • लहसुन-1 चम्मच कटा हुआ
  • टमाटर-1/2 कप कटा हुआ
  • नमक स्वादअनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • पानी-1/2 कप
  • कद्दूकस किया नारियल-1/4 कप
  • धनिया- 2-3 टेबल स्पून 
  • नीबू का रस- 2-3 चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करके सभी मसाले को एक-एक करके भून लें।
  • अब इसमें प्याज और टमाटर को डालकर कुछ देर पका लें।
  • इसके बाद इसमें स्प्राउट्स डालें कुछ देर पकाने के बाद निकाल लें।
  • स्प्राउट्स निकालने के बाद नारियल, धनिया, नींबू का रस डालें और सर्व करें।

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Image Credit(@kaviraj khialani)