खाने-पीने की बात हो और कानपुर का नाम न आए ऐसा हो ही नहीं सकता। कानपुर विविधताओं से भरा हुआ शहर है जहां आपको हर तरह की वैरायटी मिल जाएगी फिर चाहे वह खाने की हो या पोशाक की। यहां के ठग्गू के लड्डू से लेकर बदनाम कुल्फी लोग बड़े ही चाव से खाते हैं।
अगर आप खाने-पीने के शौकीन हैं और घूमने का प्लान बना रहे हैं, तो आज हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएंगे जिनका स्वाद चखे बिना आपकी ट्रिप अधूरी रह सकती है।
बादाम कुल्फी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन एक बार कानपुर की कुल्फी और इसके स्वाद की बात ही अलग है। पता है यहां की कुल्फी का स्वाद बिल्कुल रबड़ी की तरह होता है, जिसे एक पत्ते में डालकर ऊपर से खोया, मावा या क्रीम गार्निश करके भी बहुत ही अलग अंदाज में सर्व की जाती है।
इसलिए जब भी आप कानपुर जाएं तो एक बार परेड चौराहे के पास कुल्फी का लुत्फ जरूर उठाएं। यकीनन आपको मज़ा आ जाएगा। (रबड़ी फालूदा घर पर मिनटों में बनाएं)
लुची-सब्जी कानपुर का सबसे फेमस और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे आमतौर पर बनाया जाता है। हालांकि, अब आप सोच रहे होंगे कि इसमें क्या ही नया है? तो बता दें कि गर्मा-गर्म सूजी की पूरी के साथ चटपटी आलू की सब्जी यकीनन आपको दीवाना बना देगी। हम तो यहीं कहेंगे कि जब भी आप कानपुर जाएं तो एक बार लुची-सब्जी को जरूर ट्राई करें।
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गर्मा-गर्म इमारती का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। मगर कानपुर की गालियों में गर्म-गर्म दूध के साथ इमारती का लुत्फ उठाने का अलग ही मज़ा है। आपको खाते ही यह मालूम हो जाएगा कि यहां के हलवाई इमरती बहुत ही अलग तरीके से बनाते हैं। मुंह में केसर का स्वाद आता हुआ यकीनन आपको दीवाना बना देगा। (इन 2 तरीकों से झटपट तैयार करें इमरती)
अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं तो आपको कानपुर के शामी कबाब जरूर खाने चाहिए। बता दें कि शामी कबाब मीट और चने की दाल का तड़का लगाकर तैयार किया जाता है। कबाब को कानपुर में हरी चटनी और प्याज के साथ सर्व किया जाता है।
अगर आप चाहें तो इसका स्वाद घर पर भी उठा सकते हैं। बस आपको मटन कीमा पीसना होगा और इसमें हरी मिर्च का तड़का लगाकर तेल में हल्की आंच पर फ्राई करना होगा, लेकिन आप इसमें चने की दाल डालना न भूलें।
मीठा खाने की शौकीनों को कानपुर की खीर का स्वाद जरूर पसंद आएगा। यहां कई ऐसी दुकानें हैं जो अपने स्वाद के लिए बहुत ही फेमस है। इंडिया के जाने-माने कई रईस परिवार भी यहां से शादी के लिए स्पेशल खीर का ही ऑर्डर देते हैं। चांदी का वर्क लगाकर खीर को सर्व किया जाता है। इसमें इतने मेवे और बाकी सामान होता है कि आप एक खाने के बाद दूसरा खाने से पहले दोबारा पेट खाली होने का इंतज़ार करेंगी।
आपने यकीनन दाल खाई होगी लेकिन अगर बार कानपुर की सुल्तानी दाल खाकर देखें। यकीनन मानिएगा एक बार खाने के बाद आप बार-बार खाना चाहेंगे। बता दें कि सुल्तानी दाल इसमें दही और तमाम मसाले का तड़का लगाया जाता है और ऊपर से मक्खन डालकर सर्व किया जाता है।
बिरयानी कई तरह की होती है जैसे नॉन वेज बिरयानी और वेज बिरयानी के बारे में आपने सुना होगा और यकीनन अपने ट्राई भी की होंगी। लेकिन, आपको बता दें कि भारत के हर राज्य और शहर में बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं। कानपुर की बिरयानी की बात ही अलग है, जिसका स्वाद आपको जरूर चखना चाहिए।
कानपुर के बड़े चौराहे स्थित ठग्गू के लड्डू के दीवाने बॉलीवुड के शहंशाह भी हैं। खोया, देसी घी, मेवे से भरपूर लड्डू कानपुर आने वाले हर शख्स की पहली पसंद होता है। पिछले करीब 50 सालों से ज्यादा समय से कानपुर के लोगों को अपने स्पेशल स्वाद का कायल बनाए हुए हैं ठग्गू के लड्डू। अगर आप ठग्गू के लड्डू खाए बिना घर वापस आ जाएंगे, तो आपका टूर अधूरा ही रह जाएगा।
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