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  • Hema Pant
  • Editorial

5 मिनट में तैयार करें तरबूज की टेस्टी चटनी

आम और टमाटर की चटनी खाकर हो गई हैं बोर तो इस बार ट्राई करें तरबूज की चटनी।
Published -23 May 2022, 11:34 ISTUpdated -23 May 2022, 14:24 IST
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  • Published -23 May 2022, 11:34 ISTUpdated -23 May 2022, 14:24 IST
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tarbooj chutney recipes

गर्मियों के मौसम में तरबूज का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। इससे शरीर को पानी की कमी नहीं होती है। आजकल तो तरबूज से फेशियल भी किया जाता है। आजतक आपने केवल तरबूज खाया होगा, लेकिन क्या इसकी चटनी खाई है? शायद आपको यह सुनकर अजीब लगे कि भला तरबूज की चटनी कौन खाता है? लेकिन यह चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है। तरबूज की चटनी को आपके घर में बच्चे से लेकर बड़े तक सब पसंद करेंगे। क्या आप जानना चाहती हैं तरबूज की चटनी की रेसिपीज? चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाया जाता है। 

तरबूज की खट्टी-मिट्ठी चटनी

watermelon chutney recipes in hindiतरबूज के साथ इमली का मिश्रण सुनकर ही मुंह में पानी आ रहा है। तरबूज की यह खट्टी-मिट्ठी चटनी की रेसिपी बेहद आसान है। 

आवश्यक सामग्री

  • 1/4 कप तरबूज 
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 लहसुन का गुच्छा
  • 2 चुटकी नमक
  • 1 मुट्ठी करी पत्ता
  • 1/4 छोटा चम्मच राई
  • 1/4 छोटा चम्मच उड़द दाल

विधि

  • सबसे पहले 1 कप अनुसार फल और छिलके के बीच पाया जाने वाले सफेद भाग को काट लें।
  • फिर एक कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम कर लें। 
  • जब तेल गरम हो जाए तब इसमें तरबूज, कसा हुआ नारियल हरी मिर्च, लहसुन और इमली का पेस्ट डालें।
  • सभी चीजों को अच्छे से भून लें। जब सभी चीजें पक जाएं तो गैस बंद कर दें। 
  • मिश्रण को ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में पीस लें। 
  • अब चटनी के लिए तड़का तैयार करें। तेल गरम करके उसमें उड़द दाल, राई और करी पत्ता डालें।
  • जब यह चीजें चटकने लग जाए तब तरबूज की चटनी के ऊपर तड़का डालें। 
  • लीजिए तैयार है आपकी खट्टी-मिट्ठी तरबूज चटनी। 

तरबूज की चटपटी चटनी

चटपटी चटनी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ाने के लिए इस तरह की चटनी की रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 10 करी पत्ते 
  • ½ प्याज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 कप तरबूज का रस (बिना छना हुआ)
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ तरबूज का छिलका (केवल सफेद भाग)
  • ½ कप सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • ¼ कप चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

विधि

  • सबसे पहले मिर्च, अदरक, करी पत्ता और प्याज को काट लें। 
  • फिर एक पैन में तेल को गरम कर लें। 
  • गरम तेल में जीरा को काला होने तक भून लें। 
  • अब इसमें कटी हुई सारी सब्जियां को डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें। 
  • फिर इसमें तरबूज का छिलका, रस, सिरका, नींबू का रस, चीनी, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें। (पम्पकिन ओमबाल चटनी बनाना सीखें)
  • अब जब तक इसका पानी न सूख जाए तब तक चटनी को पकाते रहें। 
  • लीजिए तैयार है आपकी तरबूज की चटपटी चटनी। 
  • आप इस चटनी को परांठे के साथ सर्व कर सकती हैं। 

टमाटर तरबूज चटनी

tarbooj ki chutney ki recipe

जिस तरह टमाटर खाने के स्वाद को बढ़ा देता है, उसी तरह चटनी में टमाटर अच्छा लगता है। इसलिए तरबूज टमाटर की चटनी एकदम बेस्ट ऑप्शन है।

आवश्यक सामग्री

  • ¼ कप तेल
  • 1 लाल प्याज
  • 1 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
  • 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक 
  • तरबूज (मोटा कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (मोटा कटा हुआ)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
  • 1 चुटकी नमक 
  • 1 चुटकी सफेद चीनी

विधि

  • सबसे पहले तेल गरम कर लें।
  • गरम तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक को 5 मिनट तक भून लें। 
  • अब इस मिश्रण में तरबूज, टमाटर, नींबू का रस, करी पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
  • अब चटनी का पानी सूखने तक इसे अच्छे से पका लें।  (कच्चे आम और पुदीना चटनी की रेसिपी)
  • लीजिए तैयार है आपकी तरबूज चटनी। 

परफेक्ट चटनी बनाने का तरीका

  • ताजे तरबूज का ही इस्तेमाल करें। इससे चटनी का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
  • आप चटनी के लिए जीरे की जगह हींग का भी तड़का लगा सकती हैं।
  • चटनी में ज्यादा तेल स्वाद खराब कर देता है। इसलिए तेल का सही मात्रा में उपयोग करें। 

इसी तरह की अन्य रेसिपी के बारे में जानने के लिए हमें कमेंट कर जरूर बताएं और जुड़े रहें हमारी वेबसाइट हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Shutterstock & Freepik

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