भारत अपनी परंपराओं और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। हर राज्य की अपनी अलग संस्कृति और खान-पान है। यहां हर उत्सव को खास तरीके से मनाया जाता है, कई पारंपरिक व्यंजन भी बनाए जाते हैं। अब दीपावली का त्योहार भी आने वाला है। त्योहार के मौके पर सभी के घरों में मिठाइयां बनने लगती हैं। ज़्यादातर घरों में महिलाएं लड्डू बनाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर आप इस बार त्योहार के मौके पर स्वीट्स में कुछ डिफरेंट बनाने की सोच रही हैं, तो आप आंध्र प्रदेश की फेमस मिठाई खाजा की यह रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। 

आपको बता दें कि यह आंध्र प्रदेश की एक पारंपरिक डिश है, जिसे मैदा और शुगर सिरप में डीप करके तैयार किया जाता है। इसे लोग खास त्योहार के मौके पर बनाना पसंद करते हैं। हालांकि, इसे कई नामों से पुकारा जाता है जैसे आंध्र चिरोटी, खाजा आदि। साथ ही, यह डिजर्ट बिहार में भी काफी लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे बिहारी खाजा के नाम से भी जानते हैं। आप इसे बहुत ही आसानी से बना सकती हैं, कैसे? आइए जानते हैं.. 

बनाने की विधि- 

how to make khaja

  • खाजा मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा छान लें और फिर इसमें सभी सामग्रियों जैसे बेकिंग पाउडर, घी आदि डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • अब आप आटे में पानी डालें और उसे अच्छी तरह से गूंथ लें। फिर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। (सूजी के परफेक्ट लड्डू बनाने के आसान टिप्स)
  • जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे को रोल करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें। 
  • अब सारी लोइयों को रोटी की तरह पतला-पतला बेल लें और साइड में बेल कर रख लें। 
  • अब आपको खाजा बनाना है, इसके लिए आप एक प्लेट में रोटी रखें और उसके ऊपर मैदा, घी लगा लें। ताकि आटे (रोटी) की लेयर आपस में चिपके नहीं। 
  • फिर उसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और इसी तरह आप सारी बेली हुई रोटियों की परत बना लें। 
  • अब इन रोटियों को फोल्ड करके एक रोल बना लें। फिर रोल को साइड से पतला- पतला (ज़्यादा नहीं) खाजा के शेप में काट लें। 
  • अब धीमी आंच पर कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए, तो खाजा को डीप फ्राई कर लें। 
  • अब आपको चाशनी बनानी है, इसके लिए आप एक बर्तन में चीनी और पानी डालें और चाशनी तैयार कर लें। 
  • अब तले हुए खाजा को एक एक करके चाशनी में डाल दें और कुछ देर इसे ही छोड़ दें। 
  • फिर कुछ देर बाद चाशनी से खाजा निकल लें और अपने मेहमानों को सर्व करें। 
 
Image Credit- (@youtube) 
 

खाजा मिठाई Recipe Card

इस बार घर पर आसानी से बनाएं खाजा मिठाई।

Total Time :
35 min
Preparation Time :
25 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
125
Cuisine:
Indian
Author:
Shadma Muskan

सामग्री

  • मैदा- 400 ग्राम
  • बेकिंग पाउडर- 2 छोटे चम्मच
  • घी- 3 चम्मच
  • दूध- 45 मिलीलीटर
  • इलायची पाउडर- 1 चम्मच
  • नारियल- 1 कप
  • चुटकी भर- नमक
  • तेल या घी- तलने के लिए
  • चीनी या शुगर सिरप- 500 ग्राम
  • पानी- आवश्यकतानुसार

विधि

Step 1
सबसे पहले एक बाउल में सभी सामग्रियों मैदा, बेकिंग पाउडर, घी और पानी आदि डालें और इसे अच्छी तरह से गूंथ लें। 
Step 2
जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे को रोल करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें। 
Step 3
अब सारी लोइयों को रोटी की तरह पतला-पतला बेल लें और साइड में रखती जाएं। 
Step 4
अब आपको खाजा बनाना है, इसके लिए आप एक प्लेट में रोटी रखें और उसके ऊपर मैदा, घी लगा लें। ताकि आटे की लेयर आपस में चिपके नहीं। 
Step 5
अब इन रोटियों को फोल्ड करके एक रोल बना लें। फिर रोल को साइड से काट लें।
Step 6
अब धीमी आंच पर कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए, तो खाजा को डीप फ्राई कर लें। 
Step 7
अब आपको चाशनी बनानी है, इसके लिए आप एक बर्तन में चीनी और पानी डालें और चाशनी तैयार कर लें। 
Step 8
अब तले हुए खाजा को एक एक करके चाशनी में डाल दें और कुछ देर इसे ही छोड़ दें। 
Step 9
कुछ देर बाद चाशनी से खाजा निकल लें और अब आप इसे अपने मेहमानों को सर्व कर सकती हैं।