चटपटा और तीखा खाने का हो मन तो ट्राई करें कोन पापड़ी चाट, शेफ रणबीर बरार से जानें रेसिपी

मैं जब भी घर जाती हूं, तो चाट जरूर खाती हूं। मुझे अपने शहर का स्ट्रीट फूड ज्यादा अच्छा लगता है। दोस्तों के साथ प्लान बना लेती हूं कि किस जगह का स्ट्रीट फूड ट्राई किया जाएगा। ऐसा शायद आप भी करते हों...अपने शहर का खाना किसे अच्छा नहीं लगता। खाने से ज्यादा जरूरी है हर शहर और क्षेत्र का स्ट्रीट फूड।

अब आप देख लीजिए गोलगप्पे को हर जगह अलग नाम से जाना जाता है। वहीं, चाट में भी कितनी वैरायटी होती हैं। कई आलू और टिक्की की ताट मिलती है, तो कहीं भूने आलू की चाट पसंद की जाती है। चाट खाकर किसी की भी इंद्रियां खुल सकती हैं। यह स्ट्रीट फूड होता ही ऐसा है।

अगर हर बार चाट का नाम सुनते ही आपके मुंह में भी पानी आ जाता है, तो शेफ रणबीर बरार की ये कोन पापड़ी चाट रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। पापड़ी की कुरकुराहट, आलू की नरम परत और ऊपर से मसालेदार चटनी का तड़का, आपको शायद पसंद आ जाए। इसकी खास बात यही है कि इसे पारंपरिक तरीके से प्लेट में नहीं, बल्कि कोन के आकार में सर्व किया जाता है, जिससे यह देखने में यूनिक लगती है और खाने में भी मजेदार ट्विस्ट देती है।

शेफ रणबीर बरार ने इस रेसिपी को बड़े ही सरल तरीके से समझाया है, जिससे आप घर पर ही मिनटों में इस स्ट्रीट फूड का स्वाद पा सकती हैं। यह रेसिपी न केवल आपके शाम के नाश्ते को स्पेशल बना देगी, बल्कि घर आए मेहमान भी वाह-वाह कहे बिना नहीं रह पाएंगे। तो चलिए जानें, शेफ रणबीर से कोन पापड़ी चाट की खास रेसिपी।

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कोन पापड़ी चाट रेसिपी बनाने का तरीका-

सबसे पहले कोन बनाने के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, अजवाइन, तेल, बेसन, खाने का सोडा डालें। अब इसमें दही और थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। छोटे-छोटे गोले बनाएं और गीले कपड़े से ढंककर रख दें।

एक कटोरे में उबले आलू, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, सौंफ और हींग डालें। अब देगी मिर्च पाउडर डालें और इस तड़के को आलू के मिश्रण में मिलाएं। अब इसमें अमचूर, नमक, चाट मसाला और उबली मूंग मिलाएं।

कोन बनाने के लिए गूंथे हुए आटे को बेलकर पतली चपाती बना लें। उस पर हल्का तेल लगाएं और बीच से काटें। अब उसे स्विस रोल की तरह बेलें, 5 मिनट तक रखें। फिर इसे पतली चपाती में बेलें और तवा पर हल्का सेंक लें। अब इसे काटकर चौथाई भागों में डिवाइट करें और कांटे से छेद करें।

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कोन का आकार दें और किनारों को पानी या मैदे की स्लरी से चिपकाएं। चाहें तो एल्युमीनियम फॉयल से बॉल बनाकर कोन को आकार दे सकते हैं। गर्म तेल में कोन को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ठंडा होने के बाद फॉयल निकाल दें।

अब दही को फेंट लें। आप उसमें थोड़ी चीनी और नमक मिलाकर अच्छी तरह से फेंटें। हर कोन में आलू-मूंग वाली फिलिंग भरें। उस पर इमली की चटनी, हरी चटनी, सेव और दही का मिश्रण डालें।

आखिर में कोन के ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, अनार के दाने और धनिया पत्ता डालकर सजाएं। थोड़ी और इमली चटनी डालें और सर्व करें।