दिवाली का त्योहार आने वाला है। इस मौके पर लोग मिल-जुलकर खुशियां बांटते हैं, ऐसे में एक-दूसरे का मुंह मीठा करना तो बनता है। लेकिन कई लोग हैं जिन्हें मीठा पसंद नहीं होता है, ऐसे में आप चाहें तो स्नैक्स बना सकती हैं। आज हम बताएंगे कुछ स्नैक्स रेसिपी जिसे आप दिवाली पर आने वाले मेहमानों के लिए बना सकती हैं। ये स्नैक्स खाने में इतने स्वादिष्ट है कि हर कोई आपकी तारीफ करेगा। मिठाई की तुलना में लोगों को स्नैक्स अधिक पसंद होते हैं। ऐसे में क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स उन्हें सर्व कर सकती हैं। मेहमानों के अलावा इन स्नैक्स को आप अपनी फैमिली मेंबर्स को भी खिला सकती हैं। आइए जानते हैं स्नैक्स आइटम के बारे में−

चाइनिज पोटली समोसा

samosa

चाइनिज पोटली समोसा अन्य समोसों की तुलना में थोड़ा छोटा होता है। दिवाली पर आप अपने दोस्त और मेहमानों के लिए स्नैक्स के तौर पर इसे सर्व कर सकती हैं। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाया जाता है।

समाग्री

  • मैदा- एक कप
  • तेल या घी- जरूरत अनुसार
  • स्टफिंग के लिए- आलू, हरे मटर, हरी मिर्च, हरा धनिया
  • ड्राई फ्रूट्स 
  • नमक
  • लाल मिर्च
  • गरम मसाला

बनाने की विधि

  • मैदा में नमक और तेल को अच्छी तरह मिला लें। अब पानी की मदद से आटे को सख्त गूथ लें। इसके बाद इसे 20 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। 20 मिनट के अंदर यह सेट हो जाएगा, तब तक आप स्टफिंग बनाकर तैयार कर लें।
  • पैन गर्म करें और उसमें एक या दो चम्मच तेल डालें। अब उबले हुए आलू के छोटे-छोटे पीस कर के पैन में डाल दें। इसके बाद पैन में हरी मिर्च, मटर के दाने डालकर उसे अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इसमें ड्राई फ्रूट्स ग्रेटे कर डालें और फिर सभी मसालों को इसमें मिक्स कर दें। इस स्टफिंग को करीबन 2 से 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आपका स्टफिंग तैयार हो जाएगा।
  • अब गूथे हुए आटे को एक बार फिर से मसल कर थोड़ा चिकना कीजिए और फिर छोटी-छोटी लोई बनाएं। अब इन लोईयों को पूरी की तरह बेल लें और इसकी स्टफिंग करें। इसके बाद इसे पोटली के आकार में बंद कर दीजिए। अब सभी पूरी में स्टफिंग कर के पोटली समोसों को तैयार कर लें।
  • कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें। इस दौरान आंच मीडियम रखें और अब 3 से 4 समोसे को कढ़ाई में डाल दें। गोल्डन ब्राउन होने के बाद उसे निकाल लें। धीरे-धीरे सभी समोसे को इसी तरह तल लें। इस तरह आपका पोटली समोसा तैयार हो जाएगा। इसे आप चटनी या फिर सॉस के साथ सर्व कर सकती हैं।

हनी चिली पोटैटो

honey cilli potato

हनी चिली पोटैटो कई लोगों का बहुत फेवरेट स्नैक है। ऐसे में दिवाली के मौके पर मेहमानों के बीच इसे सर्व कर सकती हैं। यहां बताई गई  इस आसान रेसिपी की मदद से आप इसे बना सकती हैं।

सामग्री

  • आलू
  • मक्का आटा / मैदा
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर
  • तेल
  • हरी प्याज, शिमला मिर्च, 
  • लहसुन का पेस्ट
  • शहद
  • सोया सॉस
  • सफेद तिल
  • चिली सॉस

बनाने की विधि

  • सबसे पहले एक बर्तन में मक्के का आटा या फिर मैदा डालें। अब इसमें नमक स्वादानुसार और लाल मिर्च पाउडर को डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद कटे हुए आलू डाल दें। ध्यान रहें कि आलू मिश्रण में अच्छी तरह से लिपट जाना चाहिए।
  • अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और आलू को ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। वहीं दूसरी तरफ बेस तैयार करने के लिए कढ़ाही में तेल, लहसुन का पेस्ट और कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरह भून लें। बेस को करीबन एक मिनट तक भूनते रहें। इसके बाद इसमें शहद, थोड़ा सा नमक, शिमला मिर्च, सोया सॉस, और चिली सॉस डाल दें। अब इसे करीबन 3 मिनट तक भूनें। 
  • इसके बाद तले हुए आलू और सफेद तिल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आप इसे गर्मागर्म परोस सकती हैं।

पंजाबी समोसा रेसिपी

punjabi mini samosa 

भारतीय समोसे को खूब पसंद करते हैं। चाय हो या फिर चटनी हर कोई इसे किसी भी चीज के साथ खाना पसंद करता है। अचानक घर आए मोहमानों को सर्व करने के लिए यह बेस्ट ऑप्शन है।

सामाग्री

  • मैदा
  • घी
  • नमक
  • ड्राई फ्रूट्स
  • मसाला-लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा, अजवाइन, गरम मसाला,सौंफ
  • तेल
  • सब्जी- हरी मिर्च, हरा धनिया, हरी मटर, आलू
  • पानी

बनाने की विधि

  • सबसे पहले पंजाबी समोसा बनाने  के लिए सभी चीजों को तैयार कर लें। इसके लिए हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया को काट लें। इसके बाद सख्त आटा गूंथ लें और फिर उसे 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। ताकी यह सेट हो जाए।
  • अब एक बर्तन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद इसमें अदरक डालकर भूनें। अब सभी बची हुई सामग्री को डालकर अच्छी तरह भून लें। कुछ सेकंड बाद आलू डालकर अच्छी तरह मैश करें। 
  • अब आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। एक-एक लोई को पतला ओवल शेप में बेल लें और उसके किनारों पर पानी लगाएं। इसके बाद त्रिकोणाकार में एक पॉकेट बना लें और फिर उसमें आलू का मिश्रण भरें। अब इसे बंद कर दें। बाकी समोसे को भी इसी तरह तैयार कर लें। इसके बाद कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डालें। तेल जब गर्म हो जाए तो समोसों को उसमें डीप फ्राई कर लें। गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें। इस तरह आपका पंजाबी समोसा तैयार हो जाएगा।

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बेक्ड प्याज पकौड़े 

baked samosa

अगर आप डीप फ्राई स्नैक्स खाना पसंद नहीं करती हैं तो बेक किए हुए प्याज के पकौड़े सर्व कर सकती हैं। क्रंची बेक किए हुए प्याज के पकौड़े खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

  • प्याज- बारीक कटा हुआ
  • बेसन
  • चावल का आटा
  • बेकिंग सोडा 
  • मसाला- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर
  • हरी मिर्च
  • लहसुन
  • करी पत्ता
  • नमक
  • हरा धनिया
  • तेल

बनाने की विधि

  • एक बर्तन में प्याज, बेसन, हरी मिर्च, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर औऱ नमक स्वादानुसार डालकर मिला लें। अब इसमें बारीक कटे हुए लहसुन और करी पत्ता मिलाएं। 
  • इसके बाद ऊपर से 1 या दो चम्मच तेल मिक्स करें। अब इसमें 2 टेबलस्पून पानी छिड़कें और चिपचिपा आटा बनाएं।
  • अब बेकिंग ट्रे पर इसको छोटे-छोटे पकौड़ों के आकार में रख दें। हर एक पकौड़े पर थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं। अब इसे आप 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन को प्रीहीट कर सकते हैं। 
  • अब 25 मिनट तक 160 डिग्री पर बेक करें। इस तरह आपका क्रिस्पी प्याज का पकोड़ा तैयार हो जाएगा।

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चीजी नाचोज रेसिपी

यह झटपट तैयार होने वाला स्नैक दिवाली के मौके पर जरूर बनाएं। इसे न सिर्फ बच्चे बल्कि बड़े भी खूब पसंद करते हैं। 

सामग्री

  • स्पाइसी टॉर्टिला चिप्स
  • पिसा हुआ जीरा
  • प्याज, टमाटर और हरी मिर्च (कटी हुई)

बनाने की विधि

बेकिंग ट्रे पर सबसे पहले स्पाइसी टॉर्टिला चिप्स को सजाएं और इसके ऊपर अधिक मात्रा में चीज को फैला दें। अब इस पर जीरा, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद इसे ओवन में लगाकर 6 से 7 मिनट के लिए ग्रिल करें। इस तरह आप झटपट चीजी नाचोज तैयार कर सकती हैं।

इस दिवाली पर आप इन रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं। यदि आपको यह लेख पसंद आया हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें और इसी तरह और भी रोचक किचन हैक्‍स जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।