Bundelkhandi Kadhi Recipe:’बुंदेलखंडी कढ़ी’ खाकर पेट तो भर जाएगा मन नहीं भरेगा, जानें इसे बनाने की विधि

Name: Bundelkhandi Kadhi Recipe:’बुंदेलखंडी कढ़ी’ खाकर पेट तो भर जाएगा मन नहीं भरेगा, जानें इसे बनाने की विधि
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 कप बेसन 2 गिलास छाछ 1 छोटा चम्मच हल्दी 7-8 करी पत्ते 1 छोटा चम्मच मेथी दाना 1 बड़ा चम्मच काला सरसों दाना 3-4 लाल सूखी मिर्च 2 हरी मिर्च 5-7 लहसुन के टुकड़े 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई नमक स्वादानुसार तेल पकोड़े तलने के लिए जरूरत अनुसार

अगर आप बुंदेलखंड के पकवान पसंद करती हैं, तो एक बार कढ़ी को भी बुंदेलखंडी अंदाज में बना कर देखें। इसे बनाना आसान है, विधि जानने के लिए आप लेख को पूरा पढ़ें। 

Anuradha Gupta

Updated:- 2024-04-25, 12:45 IST

bundelkhandi kadhi recipe step by step at home pic

बुंदेलखंड भारत का एक ऐसा क्षेत्र है, जिसमें उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के कुछ शहर, कस्बे और गांव शामिल हैं। इस क्षेत्र का एक समृद्ध ऐतिहासिक महत्व है। यहां आपको विश्व की सबसे प्राचीन सिंधु घाटी सभ्यता के साक्ष्य मिल जाएंगे, तो सम्राट अशोक ने भी इस धरती पर जन्म दिया और शासन किया है। बुंदेलखंड में आपको अनोखी कला संस्‍कृति देखने के साथ ही यहां के पकवानों का स्वाद चखने का भी अवसर मिल जाएग। आज हम आपको भारत में लोकप्रिय रेसिपी कढ़ी को बुंदेलखंडी अंदाज में बनाने का तरीका बताएंगे।

बुंदेलखंडी कढ़ी रेसिपी Recipe Card

इन आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो करके आप भी घर पर बुंदेलखंड के स्टाइल में कढ़ी बना सकती हैं।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 45 min

Prep Time: 20 min

Cook Time: 25 min

Servings: 4

Level: Low

Course: Main Course

Calories: 150

Cuisine: Indian

Author: Anuradha Gupta

Ingredients

1 कप बेसन 2 गिलास छाछ 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी 7-8 करी पत्‍ते 1 छोटा चम्मच मेथी दाना 1 बड़ा चम्‍मच काला सरसों दाना 3-4 लाल सूखी मिर्च 2 हरी मिर्च 5-7 लहसुन के टुकड़े 1 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई नमक स्वादानुसार तेल पकोड़े तलने के लिए जरूरत अनुसार

Step

Step 1:
सबसे पहले एक बर्तन में छाछ लें और बेसन डालकर अच्छी तरह से घोल तैयार कर लें। घोल में गुठली न पड़ने दें।
Step 2:
अब एक कढ़ाई लें और उसमें तेल गरम करें। उसमें सरसों दाने, करी पत्ता, हींग, मेथी दाना और कुटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
Step 3:
अब आप इस तड़के में बेसन और छाछ का घोल डाल दें और बराबर चलाती रहें। ऐसा करने से आपकी छाछ फटेगी नहीं।
Step 4:
जब घोल गाढ़ा होने लग जाए तब आपको उसमें पानी डालना होगा और इस घोल को पकने देना होगा ।
Step 5:
इसके बाद आप पकौड़ी बनाने के लिए बेसन और पानी का गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे अच्‍छी तरह से फेंट लें ताकि पकौड़ी मुलायम बनें और फिर तल लें।
Step 6:
इसके बाद आपको इन पकोड़ों को कढ़ाई में पक रहे घोल में डालना होगा। अब आप अगले खौल आने तक का इंतजार करें ।
Step 7:
इसके बाद कढ़ी में ऊपर से लाल मिर्च और सरसों दाने का तड़का लगाएं और हरी धनिया पत्ती से उसे गार्निश करें।
Step 8:
आप कढ़ी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। इस तरह की अन्‍य रेसिपी जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।

इसे बनाना कठिन नहीं है और सबसे अच्छी बात है कि यह खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। तो चलिए जानते हैं कि आप घर पर बुंदेलखंडी स्टाइल में कढ़ी कैसे बना सकती हैं।

how to fix bundelkhandi kadhi

विधि

सबसे पहले आपको एक कढ़ाई में तेल गर्म करना है। आप रिफाइंड ऑयल, देसी घी या सरसों के तेल किसी भी भी कढ़ी बना सकती हैं। तेल के गरम होने पर आपको उसमें मेथी दाना, सरसों दाना डालना है। इसके बाद आप हरी मिर्च और लहसुन को कूट लें और फिर कढ़ाई में डाल दें।
इसके साथ ही आपको करी पत्ता और चुटकी भर हींग भी तेल में डालनी है।
अब आप एक बड़े बर्तन में छाछ में 1/2 कटोरी बेसन को घोल लें। इस बात का ध्‍यान रखें कि आप जब छाछ में बेसन घोल रही हों तब आप उसमें गुठली न पड़ने दें। ऐसा करने से कढ़ी पकाते वक्त वह गुठली कड़ी पड़ जाती है और कढ़ी का स्वाद अच्छा नहीं लगता है।

इसे जरूर पढ़ें- दही वाली कढ़ी बनाते वक्त न करें ये गलतियां, स्वाद में नहीं आएगी कोई कमी

अब आपको इस घोल को कढ़ाई में डाल दें और बराबर हाथों से चलाते रहें। यदि आप ऐसा नहीं करेंगी तो छाछ फटने लग जाएगी। जब घोल गाढ़ा होने लगे तो आप जितना घोल डाला है उतना ही पानी कढ़ाई में डाल दें। इसके बाद आप इस घोल को पकने दें।
एक तरफ कढ़ाई में जहां घोल पक रहा होगा वहीं दूसरी तरफ आप पकौड़ी बनाने की तैयारी कर सकती है। इसके लिए आप आधा कप बेसन को पानी में गाढ़ा-गाढ़ा घोल लें। दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें और फिर आप उसमें छोटी छोटी पकौड़ी तलें। पकोड़े को कढ़ाई में डालते ही मत टच करें, इससे वह टूटने लग जाएंगी। पकोड़े को तल कर आप उन्हें अलग से एक बर्तन में रख लें।
जब घोल में खौल आने लग जाए, तब आप पकोड़ों को उसमें डाल दें और अगले खौल आने तक पकने दें। आपको बता दें कि घोल को बहुत गाढ़ा न होने दें क्योंकि पकोड़ों के पड़ने के बाद वह और ज्यादा गाढ़ा हो जाता है।

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अब आप ऊपर से तड़का लगाने की तैयारी करें। इसके लिए एक पैन में देसी घी लें और उसमें सरसों के दाने और लाल मिर्च डालें। इससे कढ़ी में तड़का लगाएं और ऊपर से कटी हुई हरी धनिया से गार्निशिंग कर दें। बस आपकी कढ़ी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे रोटी और चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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