इडली, सांभर, डोसा, मेदू वड़ा, उत्तपम... अरे मैं कोई साउथ इंडियन रेस्तरां का मेनू नहीं पढ़ रही हूं। ये साउथ इंडियन डिशेज की बात आज इसलिए हो रही है, क्योंकि हम आज इडली की बात करने वाले हैं। साउथ इंडियन डिशेज बहुत पौष्टिक होने के साथ ही पेट भर देते हैं और इन्हें ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में भी खाया जा सकता है।
इनमें से कुछ व्यंजन तो बन भी फटाफट जाते हैं और इडली सांभर की बात करें तो यह पौष्टिक होने के साथ-साथ एक हेल्दी ब्रेकफास्ट भी होता है। बस इसलिए आज हम आपको एक नई तरह से इडली बनाना बताएं। यह रेसिपी मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की है। क्या आपने कभी आलू की इडली ट्राई की है? अगर नहीं की तो बस शेफ पंकज से इसे बनाने का तरीका जान लें।
शेफ कहती हैं कि यह बहुत सॉफ्ट, स्पंजी और स्वादिष्ट होती है और आपको भी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। इस बार वीकेंड में अगर आप अपने बच्चों को कुछ नया खिलाना चाहें तो इसे बनाकर जरूर देखे।
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बनाने का तरीका-
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- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई, जीरा, चना दाल, कटा हुई करी पत्ता, कटी हरी मिर्च और चिरौंजी डालकर 30 सेकंड के लिए भून लें।
- अब इसमें आपको रवा डालने की आवश्यकता होगी। इसमें रवा डालें और मीडियम आंच पर लगभग 2 मिनट तक इसे भूनें। 2 मिनट बाद गैस बंद करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- अब आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू की प्यूरी बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में आलू और 2 हरी मिर्च को ब्लेंड करें।
- इसके बाद तैयार आलू प्यूरी को रवा में डालें। इसमें दही, नमक और धनिया पत्ती(धनिया खरीदने के टिप्स) डालें और अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें। ऐसे में रवा नमी को अच्छी तरह से सोख लेगा।
- बैटर की कंसिस्टेंसी, ड्राप कंसिस्टेंसी में होनी चाहिए, इसके लिए आप इसे एडजस्ट करने के लिए पानी मिला सकती हैं। अब इसमें 2 छोटे चम्मच ईनो डालकर हल्के हाथों से मिलाकर कुछ देर के लिए रखें।
- इडली वाली प्लेट में घी लगाएं और उसमें यह तैयार बैटर डालकर इडली को 15 मिनट के लिए स्टीम करें।
- इसके साथ के लिए चटपटी चटनी भी तैयार की जा सकती है। उसके लिए लाल मिर्च को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं।
- एक पैन में सफेद तिल डालें और उसे हल्का कलर आने तक हल्का-सा भून लीजिए।
- तिल भुन जाने के बाद इसे ब्लेंडर में डालें और साथ ही भीगी हुई लाल मिर्च, लहसुन, तिल, चना दाल, 1 छोटा चम्मच नमक और ¼ कप पानी मिलाकर दरदरा पीस लें।
- एक पैन में 3 टेबल स्पून तेल गर्म करें। चना दाल, उड़द दाल (उड़द की दाल की रेसिपीज), करी पत्ता डालें और दाल को सुनहरा होने दें। तैयार पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक चटनी की महक आने तक भूनें।
- इसे ठंडा करने के बाद गर्मागर्म इडली के साथ परोस लें।
आलू की इडली रेसिपी Recipe Card
इस बार वीकेंड पर बच्चों के लिए बनाएं आलू की इडली और साथ में स्वादिष्ट चटनी। इसे बनाने का तरीका यहां देखें।
- Total Time :
- 20 min
- Preparation Time :
- 10 min
- Cooking Time :
- 10 min
- Servings :
- 4
- Cooking Level :
- Medium
- Course:
- Breakfast
- Calories:
- 70
- Cuisine:
- Indian
- Author:
- Ankita Bangwal
सामग्री
- 2 बड़े आलू
- 1 कप सूजी
- ½ कप दही
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
- 10-12 काजू
- 7-8 करी पत्ता (कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 छोटे चम्मच ईनो
- चटनी के लिए- 12 लाल मिर्च
- ¼ कप तिल
- ¼ कप लहसुन
- ½ छोटा चम्मच सरसों
- ½ छोटा चम्मच चना दाल
- ½ छोटा चम्मच उड़द दाल
- 4-5 करी पत्ता
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच तेल
विधि
- Step 1
- एक पैन में तेल गर्म करके उसमें राई, जीरा, चना दाल, कटा हुई करी पत्ता, कटी हरी मिर्च और चिरौंजी डालकर 30 सेकंड के लिए भून लें।
- Step 2
- इसमें रवा डालें और मीडियम आंच पर लगभग 2 मिनट तक इसे भूनें।
- Step 3
- अब आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और इसकी प्यूरी बना लें।
- Step 4
- आलू प्यूरी को रवा में डालें और उसमें दही, नमक और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाकर इसे 10 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें।
- Step 5
- इसमें 2 छोटे चम्मच ईनो डालकर हल्के हाथों से मिलाकर कुछ देर के लिए रखें। फिर इडली वाली प्लेट में घी लगाएं और बैटर डालकर 15 मिनट स्टीम करें।
- Step 6
- चटपटी चटनी बनाने के लिए लाल मिर्च को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं।
- Step 7
- एक पैन में सफेद तिल डालें और उसे हल्का कलर आने तक हल्का-सा भून लीजिए।
- Step 8
- इसे ब्लेंडर में डालकर साथ में लाल मिर्च, लहसुन, तिल, चना दाल, 1 छोटा चम्मच नमक और ¼ कप पानी मिलाकर दरदरा पीस लें।
- Step 9
- एक पैन में तेल गर्म करें। चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता डालें और दाल को सुनहरा होने दें। तैयार पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक चटनी की महक आने तक भूनें।
- Step 10
- इसे ठंडा करने के बाद गर्मागर्म इडली के साथ परोस लें।
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