आगरा-मथुरा की खास डिश है दही वाली अरबी, झटपट इस रेसिपी से बनाएं सब्जी

बारिश के मौसम में मार्केट में अच्छी क्वालिटी में अरबी मिलती है, अरबी की सब्जी से लेकर पकौड़ी, मिठाई और कटलेट समेत कई सारी टेस्टी रेसिपी बनती है। अरबी से बेहद स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है, बता दें कि छत्तीसगढ़, आगरा और मथुरा में लोग अरबी की कढ़ी बनाते हैं। यह डिश चावल और रोटी के साथ में बहुत स्वादिष्ट लगती है। आज की इस रेसिपी में हम आपके साथ दही वाली अरबी की रेसिपी शेयर करेंगे। 

दही वाली अरबी कढ़ी बनाने की विधि:

• अरबी की तैयारी: पहले अरबी को छीलकर लंबे और पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे साफ पानी से धो लें और एक तरफ रख दें। अरबी को धोने के बाद कपड़े से पोंछकर  
• अरबी को भूनना: कड़ाही में एक कप रिफाइंड ऑयल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें अरबी डालें और इसे सुनहरा होने तक भून लें। भुनी हुई अरबी को एक प्लेट में निकाल लें।
• तड़का तैयार करें: कड़ाही में बचा हुआ तेल निकालकर केवल एक चम्मच तेल छोड़ दें। इस तेल में मेथी, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और इन्हें चटका लें।
• दही और बेसन का घोल तैयार करें: अब एक बाउल में एक कप दही और एक चम्मच बेसन डालकर घोल बना लें। इस घोल को मेथी और करी पत्ते के तड़के में डालें और पका लें। जब कढ़ी में उबाल आ जाए, तो उसमें नमक हल्दी और फ्राई की हुई अरबी डाल दें। सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें ताकि अरबी और कढ़ी दोनों अच्छी तरह पक जाए। जब अरबी और कढ़ी पूरी तरह से पक जाए, तो आंच बंद कर दें।
• गार्निश करें: अंत में सब्जी को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम रोटी और चावल के साथ परोसें।  

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