प्याज का इस्तेमाल हमारे घरों में बहुतायत में किया जाता है और ये एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिसे हम ना जाने कितनी चीजों के साथ पका सकते हैं। हर तरह की सब्जी और दाल में प्याज को डाला जाता है। प्याज अपने आप में एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जो पूरे खाने में फ्लेवर देने के लिए काफी अच्छा साबित हो सकता है। पर अगर आपके पास घर में सिर्फ प्याज ही मौजूद हो या ज्यादातर सब्जियां खत्म हो गई हों तो आप क्या करेंगे?

1 प्याज की मदद से आप कई अलग रेसिपीज ट्राई कर सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको प्याज से जुड़ी तीन खास रेसिपीज के बारे में बताती हैं। 

1. स्टफ्ड प्याज

ये अपने आप में किसी ऐपेटाइजर का काम कर सकता है। इसे आप स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं। 

सामग्री-

4-5 मीडियम प्याज, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, पनीर या टमाटर (250 ग्राम)

आपको जैसी भी फिलिंग रखनी हो उसके हिसाब से पनीर या टमाटर ले सकते हैं। आप दोनों भी ले सकते हैं अगर आपको इसका स्वाद पसंद हो तो। 

onion recipes

कैसे बनाएं-

  • सबसे पहले सभी इंग्रीडिएंट्स में तड़का लगाना है। इसके लिए पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें। 
  • इसके बाद हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर पकाएं। अब इसमें टमाटर मिलाकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। 
  • इसके बाद इसमें सभी सूखे मसाले डालें और इन्हें भूनें। इसके बाद 4-5 चम्मच पानी डालकर इसे पकने दें। 
  • अगर आप टमाटर की जगह पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सूखे मसाले पहले डालें। 
  • अब एक अन्य पैन में प्याज को थोड़ा पका कर उसके अंदर गोलाकार जगह बना लें जहां पर फिलिंग भरी जाएंगी। 
  • अब प्याज को ठीक से पका लें। 
  • आप ऊपर से इन्हें धनिया से सजा सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में ध्यान रहे कि प्याज को कच्चा ना छोड़ें। आप चाहें तो इसे पकाने के लिए स्टीम कर लें या फिर फ्राई भी कर सकते हैं। 

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2. फ्रेंच सूप

फ्रेंच अनियन सूप क्रीमी होता है और प्याज के फ्लेवर को बहुत अच्छे से इस रेसिपी में देखा जा सकता है। अगर आपको सूप पसंद है तो इसे भी एक बार जरूर ट्राई करें। 

सामग्री-

3 चम्मच ऑलिव ऑयल, 20 ग्राम मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच शक्कर, 1/2 किलो कटे हुए प्याज, 5 कप वेजिटेबल या चिकन स्टॉक (आपको जो भी ठीक लगे), 4-6 बटर टोस्ट (ऑप्शनल, सूप अकेला भी लिया जा सकता है)। 

सूफले के लिए -

20 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच आटा, 2/3 कप गर्म दूध, 1/2 छोटा चम्मच फ्रेंच मस्टर्ड (राई), नमक स्वादानुसार, काली मिर्च स्वादानुसार, 2 अंडे के योक, 4 बड़े चम्मच ग्रेट की हुई चीज़, 3 अंडों की सफेदी, 1 छोटा चम्मच ब्रेड क्रम्स।  

french soup

बनाने की विधि- 

सूप के लिए- 

  • सबसे पहले ऑलिव ऑयल और कैस्टर शुगर को एक बड़े बर्तन में गर्म करें। 
  • अब इसमें प्याज पकाएं ताकि ये गोल्डन ब्राउन रंग में कैरेमलाइज हो जाएं। 
  • अब इसमें स्टॉक डालें और उबालें। 
  • इसे धीमा करके धीमीं आंच पर पकने दें जब ये 1/3 ना रह जाए।  

सुफले बनाने के लिए-

  • एक सॉस पैन में मक्खन को गर्म करें और इसमें आटा डालकर थोड़ी देर के लिए चलाते रहें जिससे पेस्ट फॉर्मेशन हो जाए। 
  • अब दूध डालें और इसे उबालते रहें जब तक सॉस नहीं बन जाती है। 
  • इसमें राई, काली मिर्च और नमक डालें। 
  • अब गैस बंद करें और इसे चलाते रहें। 
  • अब सॉस को ठंडा होने दें और उसमें एग योक मिलाएं। 
  • इसे हमेशा लकड़ी की चम्मच से ही चलाएं। 
  • अब एक अन्य बर्तन में एग व्हाइट और नमक मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें। अब इसे चीज़ सॉस में मिलाएं। 
  • अब सर्विंग पैन में पहले सूप डालें, फिर टोस्ट डालें और उसके ऊपर सूफले डालकर ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें जिससे सूफले का बेहतरीन टेक्सचर आ जाए और एकदम गर्मागर्म सूप आपको खाने को मिले।  

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3. प्याज का पराठा 

ये डिश कई लोगों के लिए बहुत आसान है और कई के लिए बहुत मुश्किल क्योंकि लोगों की शिकायत होती है कि उनका पराठा हमेशा फट जाता है।  

onion parathas

सामग्री- 

2 कप आटा, स्वादानुसार नमक, 1-2 चम्मच ऑयल का घी (आटा गूंथने के लिए), पानी आटा गूंथने के लिए, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, जरूरत के अनुसार गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर जरूरत के अनुसार, रोस्ट करने के लिए तेल या मक्खन 

बनाने का तरीका- 

  • सबसे पहले आटा गूंथकर अलग रख दें। 
  • अब फिलिंग के लिए सारी सामग्री तैयार रखें। ध्यान रखें कि अगर प्याज और मिर्च अच्छे से चॉप नहीं होगी तो ये पराठा फट जाएगा। 
  • इसे बिल्कुल वैसे ही बनाना है जैसे नॉर्मल स्टफ्ड पराठे को बनाते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा ज्यादा गीला या ज्यादा सूखा नहीं होना चाहिए क्योंकि प्याज और मिर्च दोनों में ही पानी नहीं होता है इसलिए आटा सही टेक्सचर वाला नहीं हुआ तो ये या तो बहुत ड्राई हो जाएगा या फिर फट जाएगा। 
  • अब इसे तवे पर सेंक लें और दही, अचार के साथ खाएं।  

ये तीनों रेसिपीज आप घर पर ट्राई करें और अगर आपका कोई सुझाव है तो वो हमें हरजिंदगी के फेसबुक पेज पर बताएं। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी हो तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।  

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