हम सभी को गाजर बहुत पसंद होती हैं, क्‍यों सच कहा ना मैंने?
जी हां स्‍वाद के साथ पोषक तत्‍वों से भरपूर गाजर के कई हेल्‍थ बेनिफिट्स हैं, शायद इसलिए इसे इतना पसंद किया जाता है। लेकिन क्‍या आपने कभी कांजी के बारे में सुना हैं? अगर नहीं तो इसके जादुई हेल्‍थ बेनिफिट्स जानने के बाद आप भी इसे अपनी डाइट में जरूर जगह देंगी। यह काली गाजर से बनाई जाती है, जो सिर्फ सर्दियों के दौरान आती है। जी हां आपने सही सुना। हममें से अधिकांश लोगों को इसके बारे में जानकारी नहीं है। लेकिन सुबह इसका आधा कप पीने से आपका मन, शरीर और आत्‍मा जाग जाएगी। यह एक फर्मेन्टेड प्रोबॉयोटिक काली गाजर का ड्रिंक है।

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सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने अपने इंस्‍टाग्राम पर कांजी पीने के अद्भुत फायदे शेयर किए। और लिखा ''काले दिल वाले बहुत मिले होगें, लेकिन क्या आप अभी तक काली गाजर से मिली हैं? या कभी इसकी कांजी से?''

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रुजुता दिवेकर ने कांजी के फायदे बताएं

उन्होंने आगे बताया, "कुछ समय पहले पेट के बैक्‍टीरिया और हमारी हेल्‍थ में इसकी भूमिका को साइंस द्वारा खोजा गया था। किताबों में इसके बारे में लिखा था और फूड इंडस्‍ट्री ने तो दही को गुड बैक्‍टीरिया के साथ बनाया था। हमारे घरों ने इस ड्रिंक को बनाया है, विशेषकर उत्तर भारत के समुदाय में। उन्होंने लोकल, मौसमी काली गाजर का इस्तेमाल किया और इसे इस फर्मेन्टेड ट्रेडिशनल ड्रिंक, कांजी में बदल दिया। ब्लोटिंग, खांसी, जोड़ों में कमजोरी से लेकर यह चमत्कार ड्रिंक कई तरह की हेल्‍थ प्रॉब्‍लम्‍स को दूर करता है। इसे सर्दियों की सूरज की किरणों द्वारा हेल्‍दी बनाया जाता है, मसालों से मजबूत किया जाता है, हींग और काले नमक से पूरी तरह से बैलेंस किया जाता है।। अगर आप कब्ज से परेशान हैं, और रात में अचानक नस पर नस चढ़ने के कारण ऐंठन से जाग जाती हैं या बच्चे की लगातार होने वाली सर्दी और फ्लू को ठीक करना है, तो ये ड्रिंक आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। इसे तुरंत लें।''

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घर पर कांजी कैसे बनाये?

  • सबसे पहले, पानी उबालें और उसमें काली गाजर के टुकड़ों को डालें और इसे एक बार उबलने दें।
  • अब, इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • फिर खट्टे स्वाद को बैंलेस करने के लिए इसमें काला नमक, कुटी हुई राई के दाने, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।
  • अंतिम में इसे धूप में कम से कम 4-5 दिनों के लिए रख दें।
  • इसे अच्‍छे से हिलाये और पीने का मजा लें।

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कांजी के अन्‍य फायदे

जैसा कि हम सभी जानती हैं, प्रो-बायोटिक ड्रिंक्स में पोषक तत्व होते हैं और ये हमारी बॉडी की इम्‍यूनिटी को बढ़ाते हैं। यही कारण है कि कांजी कई समस्याओं का एक समाधान हो सकता है। प्रोबायोटिक ड्रिंक के कुछ बेनिफिट्स हैं:

  • सर्जरी के बाद इंफेक्‍शन को रोकता है।
  • पुराने दस्त का इलाज करता है।
  • कैंसर के विकास से बचाता है।
  • बच्चों में एक्जिमा को रोकता है।
  • बाउल डिजीज को ठीक करता है।
  • सिस्टमिक एलर्जी को कम करता है।

तो क्‍या आप भी कांजी बना रही हैं?
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