अक्सर चावल, दाल या रोटी बचने के बाद उसका इस्तेमाल अन्य रेसिपीज को बनाने में हर कोई करता है लेकिन, सब्जी का इस्तेमाल बहुत काम ही करते हैं। ऐसे में अगर आपके भी घर में कटहल की सब्जी कुछ अधिक ही बच गई है और आप उसे फेंकने जा रही हैं, तो फिर आपको इस लेख को ज़रूर पढ़ना चाहिए। क्योंकि, इस लेख में हम आपको बची हुई कटहल की सब्जी से तैयार कुछ शानदार रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं। इसे बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है। इन रेसिपीज को ट्राई करने के बाद यक़ीनन आप कभी भी बची हुई कटहल की सब्जी को फेंकना नहीं चाहेंगी। तो आइए जानते हैं इस रेसिपीज के बारे में।

कटलेट बनाएं 

leftover jackfruit vegetable cutlet recipes inside

सामग्री

बची हुई कटहल की सब्जी- 2 कप, उबले आलू-2,  अदरक-लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच, हरी मिर्च-2 बारीक़ कटी हुई, ब्रेड चूरा-1 कप, नमक-स्वादानुसार, तेल-2 कप

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक बर्तन में बची हुई सब्जी, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • अब इसमें उबले आलू को भी डालकर अच्छे से मैश करके डालें।
  • इसके बाद मिश्रण में से लीजिए और कटलेट के आकार में बनाकर ब्रेड चूरा में लपेट लीजिए।
  • इधर आप एक पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद कटलेट को तेल में डालकर डीप फ्राई कर लें।
  • जब कटलेट से अतिरिक्त तेल निकल जाए तो खाने के लिए सर्व करें।

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बनाएं स्वादिष्ट पूड़ियां 

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सामग्री 

बची हुई सब्जी- 2 कप, आटा-3 कप, नमक-स्वादानुसार, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच,  धनिया पत्ता-1 चम्मच, हरी मिर्च- कटी हुई, चाट मसाला- 1/2 चम्मच, घी- 1 चम्मच, काली मिर्च पाउडर-एक चुटकी, प्याज- 1 बारीक़ कटा हुआ

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप आटे में बची हुई सब्जी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
  • अब इस मिश्रण में अन्य सामग्री, घी और थोड़ा पानी डालकर आटा को गूंथ लें।
  • आटा गूंथने के बाद लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए ताकि पूड़ियां नरम बने।
  • 10 मिनट बाद आटे की लोई लें और पूड़ियां बेलकर रख लीजिए। (कटहल बिरयानी बनाएं)
  • इधर आप एक पैन में तेल गरम करें और तेल गरम होने के बाद पूड़ियों को डालकर अच्छे से तल लें।

पकौड़े बनाएं 

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सामग्री 

बची हुई सब्जी-2 कप, नमक-स्वादानुसार, हींग-एक चुटकी, बेसन-1 कप, हरी मिर्च-1, चावल आटा-1 चम्मच, धनिया पाउडर-1/4 चम्मच, लाल मिर्च-पाउडर-1/3 चम्मच, अजवाइन-1/3 चम्मच, तेल-तलने के लिए 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप कटहल की सब्जी में बेसन और चावल का आटा डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
  • इसके बाद अन्य सामग्री को भी डालकर अच्छे से मैश कर लें और कुछ देर के लिए अलग रख लें।
  • कुछ देर बाद मिश्रण में से लेकर पकौड़े के आकार में बना लीजिए।
  • इधर आप एक पैन में तेल गरम होने के लिए रख दें। तेल गरम होने कद पकौड़े को डालकर डीप फ्राई कर लें।

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Image Credit:(@funfoodfrolic.com,swatirecipe.com)