बंगाल में रसगुल्ला और संदेश ही नहीं कृष्णा नगर की ये मिठाई भी है खास, जाएं तो जरूर चखें स्वाद

बंगाल राज्य और यहां की मिठाई का इतिहास, सदियों पुराना है। बंगाल को यदि मिठाइयों का राज्य कहा जाए तो इसमें कोई गलत नहीं है। बंगाल ने देश को कई स्वादिष्ट मिठाइयां दी है, जिसे पूरे देश में बहुत शौक से खाया जाता है। स्वादिष्ट और सॉफ्ट पनीर या छेना बनी मिठाइयां बंगाली मिठाइयों की पहचान है, बंगाली मिठाई का इतिहास कहीं न कहीं पुर्तगाली संस्कृति के प्रभाव से जुड़ा हुआ है। पुर्तगाली संस्कृति का प्रभाव बंगाल में इतना पड़ा कि राज्य ने देश को रसगुल्ला और संदेश जैसी दो प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित मिठाइयां दे डाली। ये दोनों ही मिठाई बंगाली संस्कृति और व्यंजन का अभिन्न अंग है। इन दोनों ही मिठाई के बिना बंगाली भोज, थाली और पर्व अधूरा है। 

बता दें कि बंगाल में संदेश और रसगुल्ला के अलावा और भी कई मिठाई है, जो बेहद खास है। जी हां हम बात कर रहे हैं कृष्णा नगर में मिलने वाली एक खास मिठाई सरपुरिया की। सरपुरिया मिठाई बंगाल और कृष्णा नगर की बहुत प्रसिद्ध मिठाई है, जिसके बिना तीज, त्यौहार, दुर्गा पूजा, काली पूजा और उत्सव अधूरा है। जहां लोगों को सिर्फ संदेश और रसगुल्लाके बारे में ही बस पता है, बता दें कि मिठाइयों के इस नगरी में सरपुरिया बेहद स्वादिष्ट और प्रसिद्ध मिठाई में से एक है, जिसके बारे में हर किसी को नहीं पता।

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सरपुरिया मिठाई की उत्पत्ति और प्रारंभिक इतिहास

1800 के अंत में सुरु कुमार दास नामक एक मिठाई बनाने वाला कृष्णानगर में रहा करता था। सुरु कुमार दास बहुत लगन और मेहनत से स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए जाना जाता था। अपनी लगन, मेहनत और कला के दम पर सुरु कुमार दास ने सरपुरिया मिठाई का निर्माण किया था। यह मिठाई दूध से तैयार की जाती है, सरपुरिया मिठाई को सुरु कुमार दास ने रात के समय में गुप्त रूप से तैयार किया था, ताकि किसी को इसकी रेसिपी के बारे में न पता चले। गुप्त रूप से तैयार की गई इस सरपुरिया मिठाई उस दौर इतनी प्रसिद्ध हुई कि यह आकर्षण का केंद्र बन गई थी। स्वाद और अनूठी बनावट के कारण हर कोई धीरे-धीरे सरपुरिया मिठाई की डिमांड करने लगे। बता दें कि यह मिठाई बंगाल और कृष्णा नगर शहर की खास और पारंपरिक मिठाई में से एक है।

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भले ही यह मिठाई आज के दौर में रसगुल्ला और संदेशकी तरह पूरी दुनिया में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन बंगाल और कृष्णा नगर में इसकी लोकप्रियता और प्रसिद्धि चरम पर है।

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