Wedding Special: दिल्ली में है शादी तो इंडियन से लेकर कॉन्टिनेंटल तक ऐसा रखें मेन्यू

एक शादी को उसकी डेकोरेशन ही नहीं, खाने का इंतजाम भी लोगों को आकर्षित करता है। हम सब वेडिंग मेन्यू को चखने के लिए हमेशा उत्साहित रहते हैं। एक भारतीय शादी में खाने के तमाम विकल्प होते हैं, जो हमारे देश की समृद्ध विरासत को दर्शाता है।

शादियों के लजीज भोजन का मजा आपने लिया होगा, लेकिन जब अपने यहां दावत देने की बात आती है, तो हमें समझ नहीं आता कि मेन्यू में क्या-क्या होना चाहिए। आज हम आपको इंडियन से लेकर कॉन्टिनेंटल डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जो आप मेन्यू में रख सकते हैं। 

ऐसा हो ऐपेटाइजर-

पनीर टिक्का: पनीर क्यूब्स को मसालेदार मैरिनेशन में मिलाकर ग्रिल किया जाता है। यह ऐपेटाइजर हर शादी में मेन्यू का फेवरेट स्नैक है।

चिकन साटे: यह एक कॉन्टिनेंटल स्नैक है, जिसमें आप ग्रिल चिकन के साथ स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।

ब्रुशेटा: टोस्टेड ब्रेड के ऊपर कटे हुए टमाटर, बेसिल और ऑलिव ऑयल डाला जाता है। इसमें देसी तड़का लगाने के लिए आप इसे घी में फ्राई करवा सकते हैं या इसके साथ तमाम चटनियां सर्व कर सकते हैं।

मुर्ग मलाई कबाब: दही और मसालों में मैरिनेट किया हुआ मलाईदार चिकन कबाब। शादी में आने वाले हर नॉन-वेज प्रेमी को यह पसंद आएगा।

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सलाद में रखें विकल्प

ग्रीक सलाद:  सलाद को हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए आप यह रेसिपी शामिल कर सकते हैं। इसमें खीरा, टमाटर, ऑलिव्स, ग्रीन बेल पेपर, फेटा चीज़ और अन्य सब्जियों को शामिल किया जाता है। ऊपर से पुदीने के पत्ते, चाट मसाला और नींबू की कुछ बूंदें डालकर यह और भी अच्छा लगता है।

खीरे का रायता: हर शादी में अक्सर बूंदी का रायता होता है। आप बूंदी के साथ-साथ खीरे, पुदीना और मसालों के साथ तैयार यह रायता भी रख सकते हैं।

विंटर वेडिंग के लिए सूप है अच्छा

टमाटर बेसिल सूप: टमाटर की प्यूरी कर उसे पकाया जाता है और उसमें फ्रेश बेसिल का इस्तेमाल होता है। कम मसालों के साथ यह एक फिलिंग सूप होता है। यह आपकी सेहत का भी पूरा ख्याल रखता है। 

लेंटिल सूप: इसमें अलग-अलग दालों को पकाकर उसे सूप का रूप दिया जाता है। कुछ लोग इसमें नॉन-वेज भी डालते हैं। यह एक गाढ़ा सूप होता है, जो आपके मेहमानों को हो सकता है पसंद आ जाए।

मेन कोर्स हो नॉर्थ इंडियन और कॉन्टिनेंटल का कॉम्बिनेशन

बटर चिकन: एक परफेक्ट मेन कोर्स डिश जो ज्यादातर पार्टियों और इवेंट्स के मेन्यू का हिस्सा होती है। बटर चिकन एक पंजाबी डिश है और यह नान, रोटी और चावल हर तरह के साइड्स के साथ अच्छी तरह पेयर हो सकता है।

पालक पनीर: पनीर की सब्जी भी हर शादी का हिस्सा होती है। मलाईदार पालक की ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और साथ में चावल एक अच्छा और वेजिटेरियन लोगों के लिए परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। सर्दियों में आप इसे अपने मेन्यू में जरूर शामिल करें।

दम आलू: एक कश्मीरी व्यंजन है, जिसे नॉर्थ इंडिया के काफी इलाकों में पसंद किया जाता है। एक स्वादिष्ट ग्रेवी छोटे-छोटे आलू होते हैं। आप भी दम आलू की रेसिपी मेन कोर्स में जरूर रखें।

लेमन बटर सॉस के साथ ग्रिल्ड फिश: अगर आपको पता है कि आपकी पार्टी में नॉन वेज प्रेमी भी होंगे, तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। बटर और लेमन का एक चटपटा सॉस तैयार किया जाता है, जिसमें फिश को ग्रिल्ड करके परोसा जाता है।

पास्ता प्रिमावेरा: पास्ता को कॉन्टिनेंटल स्टाइल में सर्व करेंगे, तो हो सकता है मेहमानों को पसंद आए। एक हल्के क्रीमी सॉस में तमाम मौसमी सब्जियों को भूना जाता है। इसे पास्ता में डालकर अच्छे से मिक्स करते हैं और इस तरह से यह मेन कोर्स का हिस्सा होता है। 

स्टफ्ड जैकेट पोटैटो:  यह एक चीजी, स्पाइसी रेसिपी है, जिसमें आलू में सब्जियों और चीज को फिल करके बेक किया जाता है। वैसे तो यह एक स्नैक के रूप में सर्व हो सकता है, लेकिन इसे मेन कोर्स में नान के साथ ट्राई किया जा सकता है। 

मटन स्ट्यू: एक और ऐसी डिश जो नॉन-वेज खाने वालों को पसंद आएगी। यह साउथ इंडियन मटन रेसिपी से काफी मिलती-जुलती रेसिपी है। इसमें मटन के साथ-साथ आलू भी डाले जाते हैं। आप इसे राइस, पूड़ी, नान, रोटी किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं।

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स्वीट डिशेज में रखें ये चीजें

गुलाब जामुन: हर शादी की जान है गुलाब जामुन और सर्दियों में गर्मागर्म गुलाब जामुन कितने अच्छे लगते हैं। इस डिश को अपने मेन्यू में रखना बिल्कुल न भूलें।

गाजर का हलवा: सर्दियों में बिना गाजर का हलवा खाए कोई कैसे रह सकता है। जब यह शहर के हर स्टॉल में मिल सकता है, तो आपके शादी के मेन्यू में भी जरूर होना चाहिए।

तिरामिसु: तिरामिसु एक इटैलियन स्वीट डिश है और इसे इंडिया में काफी पसंद किया जाने लगा है। आपको शायद यकीन न हो, लेकिन इसमें भिंडी भी डाली जाती है। मसकारपोन चीज़ से बने इस क्लासिक डेजर्ट को अपने मेन्यू में जरूर रखें।

फ्रूट टार्टलेट: क्रीम और ताजे फलों से यह डेजर्ट तैयार होता है। कई बेकरी शॉप में आपने यह डेजर्ट देखा होगा। अगर आप फलों से भरपूर कुछ रखना चाहते हैं, तो इस स्वादिष्ट स्वीट डिश को शामिल करें।

इसके साथ ही अपने मेहमानों की पसंद का ख्याल रखना जरूरी है। शादी में ऐसे लोग होंगे जो शायद नॉन-वेज पसंद न करें। ऐसे में आप दोनों स्टॉल्स को एकदम अलग रख सकते हैं। इसके लिए जरूरी है कि आपके पास एक सही केटरर जरूर हो।

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