बारिश के दिनों में बढ़ जाते हैं सब्जियों के दाम, तो इन्हें सुखाकर ऐसे करें इस्तेमाल

बारिश के मौसम से में टमाटर हो या गोभी, सभी सब्जियों के दाम आसमान को छूते हैं। बारिश के दिनों में सब्जियों की महंगाई से बचने के लिए लोग हरी-साग सब्जी के बजाए, चना, छोले, राजमा और दाल जैसी सब्जी खाना शुरू कर देते हैं। वैसे देखा जाए को बारिश के दिनों में हरी साग सब्जी खाने से परहेज करना चाहिए। बारिश के दिनों में अक्सर एक्सपर्ट और डॉक्टर हरी-साग सब्जी खाने से मना करते हैं, क्योंकि इस सीजन में अन्य सीजन से ज्यादा साग-सब्जियों में खाद और दवा डाले जाते हैं। सब्जियों को पानी में भी अच्छे से बढ़ाने और कीड़े न लगे इसलिए किसान साग-सब्जियों में अधिक मात्रा में दवा और खाद डालते हैं। ये जहरीले खाद और दवा सब्जियों के माध्यम से हमारे शरीर में जाते हैं, जो कि हमारे हेल्थ के लिए बिलकुल अच्छा नहीं है। 

इसके अलावा मार्केट में सब्जियों की कमी के कारण इनके दाम बढ़ जाते हैं, जैसे पिछले साल टमाटर के भाव 250 रुपये के पार पहुंच गई थी। टमाटर के अलावा, धनिया, मिर्च, गोभी, पालक समेत और भी दूसरे सब्जियों के भाव बढ़ जाते हैं। सब्जियों के भाव बढ़ने से लोग सब्जी नहीं खरीद पाते हैं। ऐसे में मानसून की महंगाई से बचने के लिए हम एक तरकीब लाए हैं, जिससे आपकी तबीयत भी सही रहेगी और मानसून की महंगाई के मार से भी बचेंगी।

इन सब्जियों को धूप में सुखाकर करें इस्तेमाल

बैंगन को सुखाएं 

आप बारिश के दिनों फ्रेश न सही सूखी सब्जी खा सकते हैं, ऐसे में आप बैंगन को टुकड़ों में काटकर धूप में सूखा लें। जब बैंगन धूप में अच्छे से सूख जाए तो उसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस्तेमाल के पहले गर्म पानी में उबाल लें, फिर सब्जी की तरह इस्तेमाल करें।

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टमाटर को सुखा सकते हैं

अक्सर टमाटर के दाम मानसून में बढ़ते हैं, ऐसे में जब कम दाम में टमाटर (टमाटर के किस्म) मिले तो आप टमाटर को गोल-गोल या लंबे-लंबे टुकड़ों में काटकर धूप में छोड़ दें। जब टमाटर सूख जाए तो उसे पाउडर या फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में कूटकर सब्जियों में उपयोग कर सकते हैं।

आम को सुखा लें

आम को भी आप सूखोकर सब्जियों में इस्तेमाल कर सकते हैं। बता दें कि आप आम के छिलके को छीलकर काट लें और गुठली अलग कर धूप में सुखा लें। जब आम धूप में अच्छे से सूख जाए तो उसे कढ़ी, सब्जी और दाल में उबालकर बनाएं।

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गोभी को सुखाएं

फूल गोभी को भी आप सुखाकर मानसून में स्वादिष्ट सब्जी के रूप में बनाकर खा सकते हैं। गोभी को साफ (गोभी को साफ करने की ट्रिक) धोकर डंठल अलग करें और बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर धूप में सूखने दें। जब गोभी सूख जाए तो उसे किसी एयर टाइट कंटेनर में रखें और इस्तेमाल से पहले गर्म पानी में उबालकर सब्जी बनाएं।

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