सब्जियों को तलने से पहले अपनाएं यह ट्रिक, तेल का चटकना हो जाएगा बिल्कुल बंद

हमारी किचन में सब्जियां तलते समय गरम तेल की छींटें आना न सिर्फ आपके लिए खतरनाक हो सकता है, बल्कि इससे किचन भी गंदा हो जाता है। अक्सर जब हम भिंडी, बैंगन या नमी वाली सब्जियां तेल में डालते हैं, तो तेल जोर से चटकने लगता है। इसका एक कारण सब्जी में मौजूद पानी और तेल का एक दूसरे के संपर्क में आना भी हो सकता है। ऐसे में कुछ तरीकों से इस समस्या को दूर किया जा सकता है। ऐसे में इनके बारे में पता होना जरूरी है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि इस समस्या से परेशान लोग तेल का चटकना बंद करने के लिए कौन-से स्मार्ट ट्रिक्स आजमाएं? जानते हैं इस लेख के माध्यम से...

कैसे रोकें तेल का चटकना?

बता दें कि भिंडी जैसी सब्जियां काटते ही पानी छोड़ने लगती हैं। जैसे ही इन्हें गरम तेल में डाला जाता है, नमी के कारण तेल उछलने लगता है। तलने से ठीक पहले सब्जियों पर एक चुटकी सूखा आटा या कॉर्नफ्लोर छिड़क दें। यह सतह पर मौजूद अतिरिक्त नमी को सोख लेगा, जिससे तेल शांत रहेगा और सब्जियां भी कुरकुरी बनेंगी।

यह एक पुराना नुस्खा है। ऐसे में तेल गरम होने के बाद और सब्जी डालने से पहले यह कदम उठाएं।कढ़ाही में तेल गरम हो जाए, तो उसमें एक चुटकी साधारण नमक डाल दें। नमक तेल में मौजूद पानी के कणों को नीचे बैठा देता है, जिससे सब्जी डालते समय तेल ऊपर की तरफ नहीं चटकता।

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जल्दबाजी में हम सब्जियां धोकर तुरंत काटने और तलने बैठ जाते हैं। आ सब्जियों को धोने के बाद कम से कम 10-15 मिनट के लिए सूती कपड़े पर फैला दें। अगर समय कम है, तो किचन टॉवल से पानी सुखा लें। सूखी सब्जी तलने पर तेल कभी नहीं उछलता।

अक्सर हम बहुत ज्यादा धुंआ उठते तेल में सब्जी डाल देते हैं, जिससे तापमान में अचानक बदलाव आता है और तेल चटकने लगता है। तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। सब्जी डालने के बाद आंच को एक बार धीमा कर दें, फिर मध्यम करें। 

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