कटहल, आम से लेकर मिर्च तक...किसी अचार में नहीं लगेगी फफूंद, बस बनाते समय करें यह 1 काम

अचार को किसी भी खाने की थाली में रख देने पर उस थाली का स्वाद दोगुना हो जाता है। साथ ही, उस थाली की शोभा भी बढ़ जाती है। वहीं अचार का जैसे ही जिक्र होता है मुंह में पानी आ जाता है। जिस तरह कुकिंग एक कला है ठीक उसी तरह अचार बनाना भी हर किसी के हाथ की बात नहीं होती है। अक्सर आपने लोगों को कहते सुना होगा हमारे हाथ का अचार सड़ जाता है। जिसकी वजह से अचार बनाते समय सावधानियां नहीं बरतना होता है। अचार में फफूंद लग जाना एक आम समस्या है। फिर चाहे आम, नींबू, मिर्च, लसोड़े या कटहल किसी का भी अचार है बारिश के मौसम में खासकर नमी की वजह से उसमें फफूंद लग जाती है। फफूंद लगा अचार खाने लायक भी नहीं रहता है और ऐसे में हमें इसे फेंकना पड़ता है। जिससे पूरी मेहनत बेकार हो जाती है।

अगर आपके भी अचार में फफूंद लग जाती है तो आज हम आपको एक आसान सा नुस्खा बताने जा रहे हैं। जिसकी मदद से सालों साल तक आपका भी अचार नहीं सड़ेगा। दादी-नानी की बताई इस ट्रिक को आप भी इस बार अचार बनाते हुए जरूर फॉलो करके देखें। इससे आपकी मेहनत बच जाएगी और आप लंबे समय तक अचार का स्वाद ले पाएंगी। आइए फिर जान लेते हैं आपको क्या करना है।

अचार को खराब होने से बचाएगी यह ट्रिक

हम लोग कोई भी अचार बनाते हैं तो उसमें तेल का जरूर इस्तेमाल करते हैं। अब यहां गौर करने वाली बात यह है कि हमें तेल का यूज कब और कैसे करना है। यदि हम ठीक तरीके से अचार में तेल का यूज करते हैं, तो अचार कभी भी खराब नहीं होगा और कई साल तक ठीक भी रहेगा। आप जिस भी चीज का अचार बना रही हैं उसको पहले सुखाकर उसमें सभी मसाले मिक्स कर दें। इसके बाद आप जब उसमें आखिर में तेल डालने जा रही हैं, तब आपको इस ट्रिक का इस्तेमाल करना है।

इसके लिए आपको अचार में डालने के जितना तेल चाहिए उतना ले लेना है। इसके बाद आपको उस गर्म तेल में एक चुटकी हींग और फिटकरी पीसकर डाल देनी है। अब तेल ठंडा हो जाने के बाद आप अचार में मिला दें। ऐसा करने से आपका अचार कभी खराब नहीं होगा।

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अचार बनाते समय बरतें ये सावधानियां

• हमेशा किसी भी अचार में डालने वाले मसालों को धूप में सुखाकर फिर भूनें। उसके बाद पीसकर डालें।
• अचार बनाते समय अच्छी तरह पहले नींबू, आम या मिर्च आदि को सुखा लेना चाहिए।
• आप अचार में सिरका मिला देंगी उससे भी अचार में फंगस नहीं लगती है।

• अचार को हमेशा किसी चीनी मिट्टी या कांच के जार में रखना चाहिए।
• जब भी अचार निकालें तो उसमें न तो गीला चम्मच और हाथ से नहीं निकालना चाहिए। 

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Image Credit: Freepik/indimart