अब नहीं टूटेंगे केले के सीख कबाब, काम आएंगे ये कुकिंग टिप्स

हरे केले के सीख कबाब एक स्वादिष्ट और सेहतमंद शाकाहारी ऑप्शन है, जो मांसाहारी कबाब का बेहतरीन रिप्लेसमेंट ऑप्शन बन सकता है। यह खासकर उन लोगों के लिए एक बढ़िया रेसिपी है, जो स्वस्थ रहने के साथ-साथ कुछ लजीज खाना भी चाहते हैं। केले से बने सीख कबाब न केवल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है।

अगर आपको इसे बनाने के कुकिंग टिप्स पता होगा, तो केले के सीख कबाब बहुत ही स्वादिष्ट बनेंगे। साथ ही, अगर आपको कबाब बनाते वक्त परेशानी होती है, तो यकीनन यह टिप्स आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं केले के कबाब कैसे बनाए जाते हैं और इसके लिए कौनसे कुकिंग टिप्स काम आएंगे। 

केले सही तरह से उबालें

हरे केले को उबालते वक्त ध्यान रखें कि वो अच्छी तरह से नम हो जाए, अगर केले ज्यादा गल जाएंगे तो कबाब ठीक तरह से पर नहीं पाएंगे। साथ ही, ज्यादा उबालने से केले में नमी आ जाएगी, जिससे मिश्रण गीला हो सकता है और कबाब का आकार बनाने में मुश्किल हो सकती है। उबालने के बाद केले को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मैश करें ताकि वे गाढ़े और लचीले बनें।

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उबले आलू में पानी न हो

उबले आलू भी जब आप इस्तेमाल करें, तो उन्हें सही तरीके से मैश करें। अगर उनमें नमी हो तो उसे निकाल दें। पानी आलू कबाब को टूटने या मुलायम बनाने की वजह बन सकते हैं। अगर आलू में ज्यादा नमी हो, तो आप उन्हें एक बार किचन टॉवल में लपेटकर पानी निकाल सकते हैं।

बेसन को भूनें

बेसन को बिना भुने इस्तेमाल ना करें, क्योंकि इससे कबाब में कच्चापन महसूस हो सकता है। धीमी आंच पर बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ताकि उसकी खुशबू और स्वाद अच्छा हो। भुना हुआ बेसन कबाब को अच्छा बांधता है और उसमें नए स्वाद को जोड़ता है। अगर आपको बेसन नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ज्यादा नमी से बचें

केले और आलू के मिश्रण में नमी ज्यादा होने से कबाब टूट सकते हैं। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो, तो उसमें थोड़ा और भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं, ताकि यह सही टेक्सचर में आ जाए। कबाब के मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि यह सेट हो जाए और बाद में आकार देना आसान हो।

मसालों का सही मिश्रण

अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और प्याज को सही मात्रा में मिलाएं ताकि स्वाद में एक बैलेंस बना रहे। प्याज और हरी मिर्च को बारीक काटना जरूरी है, ताकि कबाब में कोई बड़ा टुकड़ा ना आए और कबाब का स्वाद एकसार बने। मसालों के साथ नींबू का रस और ताजा धनिया कबाब को ताजगी और चटपटा स्वाद देता है, इसलिए इन्हें कभी न छोड़ें।

आकार देने का सही तरीका

कबाब का आकार देते समय मिश्रण को हल्के हाथों से दबाएं। अगर सीख पर कबाब लगा रहे हैं, तो ध्यान दें कि यह सीख से अच्छी तरह चिपक जाए। सीख का इस्तेमा नहीं कर रहे हैं, तो कबाब को सिलिंडर या पैटी के आकार में बना सकते हैं। यह कोशिश करें कि सभी कबाब समान आकार और मोटाई के हों, ताकि वो सही तरह से पक जाए।

कबाब को हल्की आंच पर सेंकें

तवा या पैन को हल्की आंच पर गर्म करें और फिर कबाब को रखें। हल्की आंच पर पकाने से कबाब अच्छी तरह से पकेंगे और बाहर से सुनहरे और कुरकुरे बनेंगे। तेज आंच पर कबाब को पकाने से वो बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं, इसलिए आंच का ध्यान रखें। कबाब को ओवर कुक न करें, वरना वे सूख सकते हैं और स्वाद में कठोर हो सकते हैं। 

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अन्य टिप्स

• जब आप सभी सामग्रियों को मिलाएं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह सेट हो जाएगा और आपको कबाब को आकार देने में आसानी होगी।
• जब कबाब तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। इससे कबाब का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और वे अधिक चटपटे लगेंगे।
• हरे केले के सीख कबाब को हरी चटनी या पुदीना दही के साथ परोसें। यह कबाब के मसालेदार स्वाद को बैलेंस करता है और खाने में ताजगी लाता है।
• कबाब को सेंकते समय तवे पर तेल की मात्रा सही रखें। ज्यादा तेल डालने से कबाब तैलीय हो सकते हैं और कम तेल से वे अच्छे से कुरकुरे नहीं बनेंगे।

इन टिप्स को केले के कबाब बनाते वक्त ध्यान रखें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से। 

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