Fake Paneer Alternatives: नकली पनीर की जगह इन चीजों का करें सेवन, सेहत से नहीं होगा खिलवाड़

सोचिए आप ने पनीर टिक्का बनाने की ठानी, मसाले तैयार, तंदूरी फ्लेवर भी दमदार, लेकिन जैसे ही पनीर को तवे पर डाला, वो टूटने लगा या रबर जैसा खिंचने लगा। यही है नकली पनीर जो इन दिनों चर्चा का विषय बना हुआ है।

आजकल बाजार में मिलने वाला हर सफेद क्यूब असली पनीर नहीं होता। इन्फ्लूएंसर और फूड व्लॉगर्स रेस्तरां या ढाबों में असली और नकली पनीर की तहकीकात करते नजर आ रहे हैं। खाद्य विभाग ने भी कई जगहों से पनीर के सैंपल टेस्ट किए, जिसमें 80 प्रतिशत पनीर नकली निकला।

पनीर को अक्सर सिंथेटिक मिल्क से बनाए जाता है, जिनमें डिटर्जेंट, स्टार्च और केमिकल्स तक मिलाए जाते हैं। ऐसे नकली पनीर से न केवल आपकी रेसिपी का स्वाद बिगड़ता है, बल्कि फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, एलर्जी और यहां तक कि लंबे समय में किडनी और लीवर को नुकसान पहुंच सकता है।

ऐसे में क्यों न सेहत और स्वाद का बैलेंस बनाते हुए कुछ ऐसे विकल्प अपनाएं जो पनीर की तरह स्वादिष्ट भी हों और पोष्टिक भी? पनीर की जगह ले पाना अन्य चीजों के लिए आसान नहीं है, लेकिन हेल्दी ऑल्टरनेटिव्स आपकी हेल्थ को प्रभावित नहीं करेंगे।

1. टोफू का करें सेवन

टोफू, सोयाबीन से बना प्रोटीन रिच फूड है जिसे अक्सर ‘वीगन पनीर’ कहा जाता है। इसका रंग ऑफ व्हाइट होता है और डेयरी उत्पादों से एलर्जी वाले लोग इसका सेवन करते हैं। इसका स्वाद लाइट होता है, इसलिए यह आसानी से किसी भी मसाले या ग्रेवी का स्वाद अपना लेता है।

कैसे करें इस्तेमाल:

• आप इसे सलाद में डालकर खा सकते हैं। ग्रिल्ड टोफू क्यूब्स को ग्रीन्स, ऑलिव ऑयल और नींबू के साथ मिक्स करके हाई प्रोटीन सलाद का मजा लें।
• पनीर की तरह टोफू टिक्का मसाला या टोफू भुर्जी बना सकते हैं। इसका स्वाद शुरू में थोड़ा ड्राई लगेगा, लेकिन आपको पसंद जरूर आएगा।
• आप टोफू से स्नैक्स भी तैयार कर सकते हैं। क्रिस्पी फ्राइड टोफू बाइट्स चाय के साथ बेस्ट रहेंगे।

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2. काजू पानीर ट्राई कर सकते हैं

क्या आपको पता है कि काजू से भी पनीर बनाया जा सकता है। इसमें फैट की मात्रा अधिक होगी। भीगे हुए काजू को ब्लेंड करके बना काजू चीज न सिर्फ स्वाद में क्रीमी होगा, बल्कि वीगन लोगों के लिए बेहतरीन डेयरी-फ्री विकल्प है।

कैसे करें इस्तेमाल:

• पास्ता या मैकरोनी के लिए बटर की जगह काजू चीज का सफेद सॉस बनाएं।
• इसे स्प्रेड या डिप की तरह ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है।
• आप इसे हल्का-सा फ्राई करके शाम को स्नैक के रूप में खा सकते हैं।

3. रिकोटा चीज से आएगा भरपूर आनंद

रिकोटा चीज, इटली की एक सौम्य और क्रीमी चीज है जो स्वाद में लाइट होती है और फैट में कम। यही वजह है कि ये पनीर की एक बेहतरीन हेल्दी ऑल्टरनेटिव मानी जाती है। इसका टेक्सचर इतना स्मूद होता है कि ये आसानी से डेजर्ट, स्नैक्स और ब्रेकफास्ट डिशेज में भी इस्तेमाल हो सकती है।

कैसे करें इस्तेमाल:

• रिकोटा को इटली की तरह आप भी डेजर्ट में खा सकते हैं। मावे की जगह रसगुल्ले या कैंडेड फ्रूट डेजर्ट में भरें।
• आप इससे पराठे बना सकते हैं। स्टफ्ड पराठों में आलू के साथ मिलाकर भर सकते हैं।
• लजानिया और पास्ता में ऊपर से इसे डाल सकते हैं। इसे गार्लिक ब्रेड के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

4. मूंगदाल पनीर बनाएं

जब बात हो हेल्दी और देसी विकल्पों की, तो मूंगदाल पनीर सबसे ऊपर आता है। यह पनीर जैसा दिखता है, पर इसमें दूध का बिल्कुल इस्तेमाल नहीं होता। यह न सिर्फ लो-फैट होता है, बल्कि पेट के लिए भी हल्का और आसानी से पचने वाला है। खासतौर पर डायबिटीज, वजन घटाने वालों या डेयरी एलर्जी से जूझ रहे लोगों के लिए ये बढ़िया है।

कैसे करें इस्तेमाल:

• आप मूंगदाल से बने पनीर की भुर्जी बना सकते हैं। इसे हल्का-हल्का सेंक कर भी खाया जा सकता है।
• मूंग पनीर, आलू और मसालों के साथ टिक्की बनाएं। इस कटलेट को आप स्नैक्स में खा सकते हैं।
• इसे स्टफ करके रोटी या पराठे में रोल करें। पनीर रोल की जगह मूंगदाल पनीर से बना रोल आपको पसंद आएगा।

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5. चने से बना पनीर

कुछ लोग चने से भी पनीर बनाते हैं। इसमें हल्का मसाला डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। काबुली चना से बना पनीर बहुत न्यूट्रीशियस होता है और बिना दूध के तैयार किया जाता है।

कैसे करें इस्तेमाल:

• चने वाले पनीर को स्लाइस करके शैलो फ्राई करें, हल्का नमक और चाट मसाला डालें। हो गया आपका स्नैक्स तैयार।
• बेक्ड चने पनीर को ग्रीन्स के साथ मिक्स करें और आप इसे सलाद के रूप में खाएं।
• सिंपल टमाटर-ऑनियन ग्रेवी में चने पनीर डालकर सर्व करें।

अब बताइए, कैसे लगे हमारे ये ऑल्टरनेटिव्स? यह सच है कि दूध से बने पनीर की जगह ये नहीं ले सकते हैं, लेकिन आपको हेल्दी रखने के लिए इन्हें विकल्प के तौर पर खाना अच्छा हो सकता है।

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