क्यों दोबारा गर्म नहीं करने चाहिए पके हुए चावल? एक्सपर्ट ने बताएं कारण

राजमा हो या छोले, अगर इन दोनों के साथ चावल ना हों तो मजा थोड़ा कम हो जाता है। वहीं चावल कई अन्य समस्याओं को भी दूर करने में उपयोगी हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ लोग जाने अनजाने में पके हुए चावलों को दोबारा गर्म करते हैं, इसके कारण उन्हें सेहत से संबंधित समस्या हो सकती हैं। जी हां, ऐसे में ये पता होना जरूरी है कि पके हुए चावलों को गर्म करने से सेहत पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। इसके लिए हमने क्लिनिकल डाइटीशियन एवं कंसल्टेंट न्यूट्रिशनिस्ट कनिक्का मल्होत्रा से बात की है। जानते हैं क्या कहा उन्होंने...

क्या पके हुए चावल को फिर से गर्म करना सही है?

• बता दें कि बार-बार पके हुए चावल को दोबारा गर्म करना सेहत के लिए नुकसानदायक होता है। एक्सपर्ट के अनुसार, ऐसा करने से चावल में मौजूद बैक्टीरिया और टॉक्सिन बढ़ सकते हैं। ऐसे में एक्सपर्ट सलाह देते हैं कि चावल को हमेशा ताजा ही तुरंत खा लेना चाहिए।

• इससे अलग पके हुए चावल को बनने के 1 घंटे के अंदर-अंदर ठंडा करके फ्रिज में रख दें। अगर आप इन चावलों को 2 घंटे से ज्यादा सामान्य तापमान में रखते हैं तो बैक्टीरिया Bacillus cereus बढ़ने का खतरा और तेज हो जाता है। हालांकि अगर इन चावलों को रीहीट किया तो बैक्टीरिया मर जाएंगे लेकिन जो टॉक्सिन पहले से है वे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
• बता दें कि ये टॉक्सिन्स न केवल फूड पॉइजनिंग की समस्या को पैदा कर सकते हैं बल्कि उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं। 

• महिलाएं चावलों को तुरंत ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। ऐसा करने से ये 1 दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं। इससे अलग कुछ महिलाएं ठंडे चावलों को हल्का गर्म करती हैं, जोकि सही नहीं है। ऐसे में आप जब भी रीहीट करें तो स्टीमिंग हॉट गर्म करें। तभी इनका सेवन करना सही है।

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एक्सपर्ट की सलाह

एक्सपर्ट के अनुसार, महिलाओं को चावल को दोबारा गर्म करके बार-बार खाने से बचना चाहिए। इससे अलग बच्चों की डाइट में भी इन चावलों को न जोड़ें। ऐसे में आप ताजे चावलों का सेवन करना चाहिए। इससे अलग चावलों को फ्रिज में स्टोर कर रही हैं तो ऐसे में आप किसी कांच के कंटेनर में इन्हें स्टोर करके रखें। ऐसा करने से बैक्टीरिया पैदा नहीं होंगे और सेहत को नुकसान भी नहीं होता है।

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