Gobi Manchurian Recipe: ஸ்டார் ஹோட்டல் தரத்திற்கு கோபி மஞ்சூரியன் வேண்டுமா? இப்படி செய்யவும்-சிம்பிள்!

கோபி மஞ்சூரியன் என்பது மாவு பூசப்பட்ட காலிஃபிளவர் பூக்களை வறுத்து, பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் பலவிதமான சாஸ்கள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சுவையான சாஸில் அவற்றைத் தூக்கி எறிவது. டிஷ் ஸ்பிரிங் ஆனியன்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமான இந்தோ-சீன பசியை அல்லது பக்க உணவு.

கோபி மஞ்சூரியன் ஒரு பிரபலமான இந்தோ-சீன உணவாகும், காலிஃபிளவர் பூக்களில் இருந்து மசாலா மாவில் தேய்த்து, மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுத்து, பின்னர் ஒரு சுவையான சாஸில் தூக்கி எறியப்படும். மாவு, அனைத்து உபயோக மாவு, கார்ன்ஃப்ளார், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. காலிஃபிளவரை வெளுத்து, வதக்கிய பிறகு, அது பொன்னிறமாக வறுக்கப்படுகிறது. சாஸ் பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பெல் மிளகு, சோயா சாஸ், தக்காளி கெட்ச்அப், சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த காலிஃபிளவர் பின்னர் இந்த கெட்டியான சாஸில் பூசப்பட்டு ஸ்பிரிங் ஆனியன்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இது வறுத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

மேலும் படிக்க:சிக்கன் டிக்கா உங்களுக்கு பிடிக்குமா? ஸ்டார் ஹோட்டல் தரத்திற்கு எளிய செய்முறை இதோ!

ஸ்டார் ஹோட்டல் தரத்திற்கு கோபி மஞ்சூரியன்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 நடுத்தர காலிஃபிளவர் (பூக்களாக வெட்டப்பட்டது)
• 1/2 கப் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு (மைதா)
• 1/4 கப் கார்ன்ஃப்ளார்
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
• ஆழமாக வறுக்க எண்ணெய்

சாஸுக்கு

• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி
• 2-3 பச்சை மிளகாய் (துருவியது)
• 1 சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)
• 1 சிறிய பச்சை மிளகாய் (கேப்சிகம்) (பொடியாக நறுக்கியது)
• 2-3 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி கெட்ச்அப்
• 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் (சுவைக்கு சரிசெய்யவும்)
• 1 டீஸ்பூன் வினிகர்
• 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• ருசிக்க உப்பு
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளார் 2 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டது (கார்ன்ஃப்ளார் ஸ்லரி)
• சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது, அலங்காரத்திற்காக)

வழிமுறைகள்

காலிஃபிளவர் தயாரித்தல்

1. காலிஃபிளவரை சுத்தம் செய்து நடுத்தர அளவிலான பூக்களாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் காலிஃபிளவர் பூக்களை சேர்க்கவும்.
3. காலிஃபிளவர் பூக்களை 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.

கோபி மஞ்சூரியன் தயாரித்தல்

1. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், அனைத்து பயன்பாட்டு மாவு, கார்ன்ஃப்ளார், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
2. நடுத்தர நிலைத்தன்மையின் மென்மையான மாவை உருவாக்க படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒவ்வொரு பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காலிஃபிளவர் பூவையும் மாவில் நனைத்து, அது நன்கு பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

காலிஃபிளவரை வறுக்கவும்

1. ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும் அல்லது மிதமான சூட்டில் வதக்கவும்.
2. மாவு பூசப்பட்ட காலிஃபிளவர் பூக்களை பொன் பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை டீப் ஃப்ரை செய்யவும்.
3. துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும்.

சாஸ் தயாரித்தல்

1. மற்றொரு கடாயில், 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
2. பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
3. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். அவை சற்று மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
4. சோயா சாஸ், தக்காளி கெட்ச்அப், ரெட் சில்லி சாஸ், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
5. 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. கொதிக்கும் சாஸில் கார்ன்ஃப்ளவர் குழம்பு (தண்ணீர் கலந்த கார்ன்ஃப்ளார்) சேர்க்கவும்.
7. நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு சாஸ் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

சாஸுடன் காலிஃபிளவரை இணைத்தல்:

1. கெட்டியான சாஸில் வறுத்த காலிஃபிளவர் பூக்களை சேர்க்கவும்.
2. சாஸுடன் சமமாக காலிஃபிளவரை பூசுவதற்கு மெதுவாக டாஸ் செய்யவும்.

அலங்கரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

1. பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
2. ஒரு பசியை உண்டாக்கும் அல்லது வறுத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.