மறந்துகூட சமையலுக்கு இந்த 5 எண்ணெய்களை பயன்படுத்தாதீங்க; லிஸ்ட் இதோ

காய்கறி எண்ணெய்:

காய்கறி எண்ணெய் என்பது ஒரு பொதுவான சமையல் எண்ணெய் ஆகும். இது பெரும்பாலும் வீடுகள் மற்றும் உணவகங்கள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், தாவர எண்ணெய் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டு பொதுவாக சோயாபீன், சோளம் மற்றும் பனை எண்ணெய் போன்ற பல்வேறு எண்ணெய்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய்களில் அதிக ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது. இது அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது உடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, தாவர எண்ணெய் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது வறுத்தல் போன்ற அதிக வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு பொருந்தாது.

மார்கரின்:

மார்கரின் பார்க்க வெண்ணெய் போலவே இருக்கும் ஒரு பிரபலமான வெண்ணெய் மாற்றாகும். இது பெரும்பாலும் பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், மார்கரின் பொதுவாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் கொண்டவை. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இதய நோய் மற்றும் பிற சுகாதார பிரச்சினைகளின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும் வெண்ணெய் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க பொருந்தாது.

கனோலா எண்ணெய்:

கனோலா எண்ணெய் ஒரு தாவர வகை எண்ணெய் ஆகும். இது அதிக அளவு மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் காரணமாக மற்ற எண்ணெய்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கனோலா எண்ணெய் பொதுவாக மரபணு ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்டு பெரிதும் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பறிக்கக்கூடும். கனோலா எண்ணெய் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது என்பதால் இது வறுத்தல் அல்லது பிற உயர் வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு பொருந்தாது.

சோயாபீன் எண்ணெய்:

சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது மற்றொரு பொதுவான சமையல் எண்ணெய் ஆகும். இது பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன. இது அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது உடலில் வீக்கத்திற்கு பங்களிக்கும். மேலும் சோயாபீன் எண்ணெய் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே இது அதிக வெப்ப சமையலுக்கு பொருந்தாது.

பருத்தி விதை எண்ணெய்:

பருத்தி விதை எண்ணெய் என்பது பருத்தி செடியின் விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு சமையல் எண்ணெய் ஆகும். பருத்தி விதை எண்ணெய் பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் துரித உணவு சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இது வீட்டு சமையலுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்காது. பருத்தி விதை எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகமாக உள்ளன மற்றும் குறைந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. அதனால் இது அதிக வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு பொருந்தாது.

மேலும் படிக்க: இரும்பு வாணலியில் சமைக்கூடாத சில உணவு பொருட்கள்; லிஸ்ட் இதோ

அந்த வரிசையில் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் இரண்டையும் உறுதிப்படுத்த நீங்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தும் எண்ணெய்களைப் பற்றி கவனமாக இருப்பது முக்கியம். தாவர எண்ணெய், மார்கரின் வெண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் பருத்தி விதை எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சமையலறையில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை செய்யலாம். சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், அவகேடோ எண்ணெய் அல்லது நெய் போன்ற எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

Image source: google