साधारण दूध से नहीं organic milk से बनता है ये शेख

The Grub Fest में पहली बार मुझे organic milk के बारे में जानने का मौका मिला। यहां मेरी मुलाकात अरूण सिंह ठाकुर से हुई जिन्होंने बताया कि वो इस बार इस फूड फेस्टिवल के लिए खासतौर पर हैदराबाद से आए हैं।

Frozen shakes नाम से अपने स्टॉल पर वो सभी को तरह-तरह के milk shake पिला रहे थे। जब मैने उनसे पूछा कि उनके शेख में ऐसा क्या खास है जो मार्केट में मिलने वाले और किसी शेख में नहीं होगा तो उन्होंने मुझे shake के बारे ऐसी कई खास बातें बतायी जिनके बारे में मैं पहले नहीं जानती थी। 

क्या organic milk महंगा होता है? 

Organic milk महंगा होता है या नहीं ये जानने से पहले आप ये जानिए कि ऑर्गेनिक मिल्क क्या होता है? दिखने में आम दूध की तरह ही है ये दूध ठीक वैसे ही produce होता है जैसे मार्केट में मिलने वाला आम दूध होता है लेकिन इसे ऑर्गेनिक इसलिए कहा जा रहा है क्योंकि इसके प्रोडक्शन में ज्यादा पैसे खर्च होते हैं अब आप भी मेरी तरह यही जानना चाहेंगी कि कैसे तो अरुण सिंह ठाकुर ने बताया कि वो जिस गाय या भैंस का दूध का इस्तेमाल करते हैं उन्हें जो भी कुछ खिलाया जाता है वो ऑर्गेनिक ही होता है। ताज़ा घास खाने वाली और हेल्दी चारा खाने वाली गाय के दूध को ही वो organic milk कहते हैं। ये तो सब जानते हैं कि गाय और भैंस को आजकल चारा की जगह कूड़ा और कचरा खाने के लिए ही मिलता है ऐसे में उनसे मिलने वाला दूध कितना हेल्दी हो सकता है इस बात का आप आसानी से अंदाज़ा लगा सकती हैं। अब गाय या भैंस के चारे पर जब इतना पैसा खर्च हो रहा है और इस दूध को निकालने का तरीका भी आधुनिक इसलिए इसके प्रोडक्शन में ज्यादा पैसे खर्च होते हैं। बाज़ार में आपको ये दूध 100 रूपये किलो से कम दाम पर नहीं मिलेगा। इतना ही नहीं organic milk से जो fat निकलता है वो भी बहुत कम होता है 1 किलो दूध से आपको सिर्फ 50 ग्राम मिल्क milk fat ही मिलता है।

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Organic milk से बनी ice cream की खासियत 

सबसे पहले अरुण ने मुझे शेख में जो ice cream डाली जाती है उसे taste करवाया। यकीन मानिए उसका स्वाद अलग था जब मैने आइस्क्रीम के स्वाद के बारे में उनसे पूछा तो उन्होंने मुझे बताया कि ये आइस्क्रीम organic milk से बनी है और इसमें जो फ्लेवर डाला गया है वो भी organic ही है। 

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Ice cream को मीठा करने के लिए ये डाला 

Organic milk से बनने वाली आइस्क्रीम में चीनी नहीं डाली गई है। अरुण ने हमें बताया कि चीनी हमारे शरीर के लिए healthy नहीं होती इसलिए उन्होंने ice cream को मीठा करने के लिए इसमें चीनी की जगह sucrose का इस्तेमाल किया है और sucrose को भी उन्होंने डायरेक्ट फैक्ट्री से सोर्स की है जो उन्हें काफी सस्ती पड़ती है।

अब बात करते हैं कि इतने हेल्दी प्रोडक्ट से बनने वाले shakes की। Frozen shakes के शेख का स्वाद इसलिए भी अच्छा होता है क्योंकि वो इसे खास तरह से process करके बनाते हैं। 

ये मशीन जो आप देख रही हैं ये अमेरिकन blender हैं। इसमें जब आइस्क्रीम को दूध में मिक्स किया जाता है तो आइस्क्रीम इस तरह से blend होती है कि आप जब shake का sip लेती हैं तो मुंह में सिर्फ आइस्क्रीम का स्वाद ही रहता है। इस blender का नाम है vitamix और इसका दाम इंडियन पैसों के हिसाब से देखा जाए तो ये 1.5 लाख से आस पास है। 

तो अब आप जब मार्केट में शेख पीएं तो ध्यान रखें कि वो ऑर्गेनिक मिल्क से बना हुआ है और उसमें चीनी की जगह sucrose का इस्तेमाल हो ये आपकी सेहत के लिए ज्यादा अच्छा रहेगा।