मानसून के दस्तक के साथ ही त्योहार का माहौल भी दस्तक देने लगता है। जी हां तीज के त्योहार के साथ ही त्‍योहार की शुरुआत हो जाती है। तीज एक हिंदू त्योहार है, जो उत्तरी भारतीय राज्यों राजस्थान, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार, छत्तीसगढ़, गुजरात और हिमाचल प्रदेश के कुछ हिस्सों में महिलाओं द्वारा मनाया जाता है। 

सुंदर कपड़ों, आभूषणों और मेंहदी से सजी महिलाएं हरे रंग के सभी रंगों में हरियाली तीज मनाती हैं, जो तीज त्योहार का महत्वपूर्ण रंग है। महिलाएं अपने पति के अच्छे स्वास्थ्य और वैवाहिक जीवन के लिए तीज का व्रत रखती हैं। 

 हरियाली तीज सभी रस्मों के अलावा मिठाई से लेकर नमकीन तक के व्यंजनों की एक शानदार दावत के रूप में मनाई जाती है। हम तीज के सर्वोत्कृष्ट मिठाई यानी घेवर को नहीं भूल सकते हैं। यह डिस्क के आकार की राजस्थानी मिठाई है, जिसे चाशनी में डुबोया जाता है। इसे तीज त्योहार के समय देश भर में भारी संख्या में बनाया और बेचा जाता है। 

इसलिए आज हम आपको रेसिपी ऑफ द डे में घेवर की स्‍पेशल रेसिपी बताने जा रहे हैं। मलाई और नट्स से भरपूर यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर के लोगों को बेहद पसंद आएगी। आइए इसकी स्‍पेशल रेसिपी के बारे में आर्टिकल के माध्‍यम से विस्‍तार से जानें।   

बनाने का तरीका

  • एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करके बर्फ डालकर ठंडा करें, इससे सारी अशुद्धियां पीछे छूट जाती हैं और शुद्ध घी सतह पर जमा हो जाता है।
  • घी को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटे और मैदे और पानी को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें जब तक कि आपको बैटर न मिल जाए।
  • एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें, एक गोलाकार सांचा रखें और बैटर को बीच में डालना शुरू करें, इसे गोल्‍डन ब्राउन होने तक तलें।
  • पानी और चीनी को गर्म करके चीनी की चाशनी बना लें। लेकिन इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
  • तले हुए घेवर को गरम चाशनी में डालकर निकाल लें।
  • मलाई बनाने के लिये दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर को गरम करके आधा होने तक पकाएं। इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 
  • मलाई को घेवर के ऊपर रखें और कटे हुए मेवों से सजाएं।

special ghevar recipe at home

स्‍पेशल घेवर Recipe Card

घर पर बनाएं स्‍पेशल घेवर

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
400
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • मैदा- 500 ग्राम
  • दूध- 1 लीटर
  • घी- 150 ग्राम
  • पानी- 1.5 लीटर
  • चीनी- 50 ग्राम
  • इलायची पाउडर- 5 ग्राम
  • केसर- 1 ग्राम
  • कटे हुए ड्राई फ्रूट्स- 50 ग्राम
  • चीनी की चाशनी के लिए: चीनी- 500 ग्राम
  • पानी- 250 मिली
  • केसर- 1 चुटकी
  • तलने के लिए घी

विधि

Step 1
घी को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटे।
Step 2
मैदे और पानी को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें।
Step 3
एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करके गोलाकार सांचा रखें।
Step 4
बैटर को बीच में डालना शुरू करें और इसे गोल्‍डन ब्राउन होने तक तलें।
Step 5
पानी और चीनी को गर्म करके चीनी की चाशनी बना लें।
Step 6
तले हुए घेवर को गरम चाशनी में डालकर निकाल लें।
Step 7
मलाई बनाने के लिये दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर को गरम करके आधा होने तक पकाएं।
Step 8
मलाई को घेवर के ऊपर रखें और कटे हुए मेवों से सजाएं।