इन लजीज डिशेज को खाएं और अपना दिन खुशगवार बनाएं

सर्द मौसम में अक्सर मन होता है कि कुछ लजीज डिशेस का मजा लिया जाए। ऐसे में रूटीन में खाए जाने वाली डिशेस से बोरियत भी महसूस होने लगती है। ऐसे में बहुत जरूरी है कि आप कुछ ऐसी डिशेस ट्राई करें, जो आपको जायकेदार लगने के साथ-साथ आपका दिन भी बना दें। तो आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ लजीज डिशेस के बारे में-

पनीर कालीमिर्च रेसिपी

पनीर कालीमिर्च  क्रीमी पनीर वाली एक ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें काली मिर्च और लहसुन का इस्तेमाल होता है। मूड अच्छा करने के लिए या अपने मेहमानों के लिए कुछ खास पेश करने के लिए आप यह डिश बना सकती हैं। पनीर कालीमिर्च को रायता और परांठे के साथ सर्व किया जा सकता है। 

पनीर कालीमिर्च रेसिपी के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर
• 1/4 कप क्रीम
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 छोटे चम्मच पिसी हुई काली मिर्च 
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल आवश्यकता अनुसार

पेस्ट बनाने की सामग्री

• 1 प्याज कटी हुई
• 1/4 कप काजू
• 4 कली लहसुन
• 1 इंच अदरक कटी हुई

गार्निश के लिए

• 4 कली लहसुन बारीक काट लें
• 2 बड़े चम्मच तेल
• काली मिर्च पाउडर चुटकी भर

पनीर कालीमिर्च बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर में प्याज, काजू, लहसुन, अदरक डालें और उसका पेस्ट तैयार कर लें। इसे अलग रख दें। पनीर को टुकड़ों में काट लें। एक चम्मच तेल तवे पर गरम करें और पनीर के टुकड़े सुनहरे होने तक भूल लें और अलग से रख दें। अब एक कड़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज का मिश्रण डालें और 2 मिनट तक इसे पकने दें। इसके बाद इसमें क्रीम और दूध डाल दें। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और 3 मिनट तक पकने दें। थोड़ा पानी डालें और 1 मिनट के लिए और पकने दें। अब इसमें काली मिर्च और पनीर डालकर मिल लें और 3- 4 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। अब फ्राई के लिए पैन में तेल गरम करें। इसमें लहसुन डाले और उसके सुनहरा होने तक पकने दें। यह तड़का बाउल में डालें और ऊपर से थोड़ी काली मिर्च छिड़कें और गरमागरम सर्व करें। 

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सेव टमाटर रेसिपी

अब तक आपने रतलामी सेव नमकीन का मजा चाय के साथ ही लिया होगा। अब आप इससे सेव टमाटर की सब्जी बनाइए और मजे से खाइए। 

सेव टमाटर रेसिपी के लिए सामग्री

• एक कप नमकीन रतलामी सेव
• 2 बारीक कटा टमाटर
• एक बारीक कटा हुआ प्याज
• एक बारीक कटी हरी मिर्च
• 5 से 6 बारीक कटी लहसुन की कली
• 2 चुटकी हींग
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच शक्कर
• आधी छोटी चम्मच जीरा
• एक छोटी चम्मच राई
• स्वादानुसार नमक
• बारीक कटी हरी धनिया
• तेल

सजावट के लिए

बारीक कटी हरी धनिया पत्तियों से सेव टमाटर को गार्निश करें।

सेव टमाटर रेसिपी की विधि

एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा, राई, हींग, प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब प्याज और हरी मिर्च में टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर मसाला पकने दें।

इसके बाद मसाले में नमकीन रतलामी सेव और शक्कर मिलाकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अब सब्जी में आधा कप पानी डालकर धीमी गैस पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। आपका मूड फ्रेश करने के लिए मसालेदार सेव टमाटर की टेस्टी सब्जी तैयार है।

शामी कबाब रेसिपी

शामी कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

• 500 ग्राम मटन कीमा 
• 1/4 कप चना दाल (गुनगुने पानी में भीगी हुई)
• 1 कटा हुआ प्याज़
• लहसुन की 10 कलियां
• 1 टुकड़ा अदरक 
• 02 छोटे चम्मच साबुत धनिया
• 4 लौंग 
• 1 छोटी इलायची  
• 2 बड़ी इलायची
• 2 इंच दालचीनी डंडी
• 1 नग तेज पत्ता,
• 5 नग काली मिर्च ,
• 3 कली लाल मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

भरावन के लिए  

• 1 प्याज (कटी हुई),
• 1 बड़ा चम्मच पुदीना
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• हरी मिर्च
• मैदा 1/2 छोटा चम्मच,
• नमक स्वादानुसार।

शामी कबाब बनाने की विधि 

शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले कीमा को छन्नी में रख कर धोएं और उसे अच्छे से दबाकर उसका सारा पानी निकाल दें। इसके बाद कीमे में शुरुआत में बताई गई सारी सामग्री मिलाकर कुकर में दो सीटी आने तक पका लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक मिश्रण को पकने दें। इसके बाद कुकर को गैस से उतार कर रख दें। जब प्रेशर खत्म हो जाए तो कुकर का ढक्कन खोल लें। अगर कुकर में पानी बचा हुआ है तो उसे आंच पर रखकर सुखने दें। इससे मसालों का स्वाद कबाब में सही तरीके से आएगा।

कीमे का पानी सूख जाने के बाद उसमें से बड़ी इलायची और तेज पत्ते का मोटा हिस्सा निकाल कर अलग रख लें तथा कीमे को मिक्सर में डाल कर बिना पानी मिक्स किए पीस लें। कीमा एकसार हो जाने तक पीसें। पिसे हुए कीमा की छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें कबाब जैसा चपटा बना लें। इसके बाद भरावन की सामग्री को एक में मिला लें। अब कबाब के एक पीस को लेकर उसपर एक छोटी चम्मच भरावन डालें। फिर उस पर एक दूसरा कबाब का टुकड़ा रख कर दोनों को आपस में दबा दें। इस तरह एक बड़ा कबाब पीस बन जाएगा। ऐसे ही अन्य कबाब के पीस तैयार करें और उन्हें नॉन स्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का भूरा होने तक फ्राई कर लें।