परांठो की बात हो और पंजाबी आलू का परांठा याद ना आए ये भला कैसे हो सकता है। पंजाबी खाने के स्वाद की जितनी तारीफ की जाए उतनी कम है। आलू का परांठा यूं तो हर राज्य में बनता है लेकिन आपको अगर कभी पंजाब घूमने का मौका मिला हो तो आपने पंजाबी आलू परांठा जरूर खाया होगा। अगर नहीं तो मैं आपको ये बता दूं कि पंजाबी आलू के परांठे बहुत ही tasty होते हैं उसमें आटा कम और आलू ज्यादा होता है इतना ही नहीं इन परांठो में जो मसाला इस्तेमाल किया जाता है वो भी काफी tasty होता है। 

आपको अगर आलू के परांठे पसंद हैं और आप अगर पंजाबी आलू के परांठे कैसे बनाए जाते हैं इस बारे में सोच रही हैं तो आपको अब हम पंजाबी आलू परांठा बनाने की ये रेसिपी बता रहे हैं। इस रेसिपी से आप आसानी से अपने घर पर कभी भी आलू का परांठा बना सकती हैं। इसे बनाने में वैसे उतना ही समय लगता है जितना आम परांठा बनाने में समय लगता है लेकिन इसमें जो मसाले डाले जाते हैं वही इसके स्वाद को खास बनाते हैं। तो आप अपने घर पर आलू का परांठा कैसे बना सकती हैं और इसे बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए आइए आपको इसका ये आसान रेसिपी बताते हैं। 

पंजाबी आलू परांठा बनाने की सामग्री

  • गेहूं का आटा- 1 कप 
  • आलू उबले हुए- 2
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • कसूरी मेथी- 1 चुटकी पिसी हुई 
  • चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • घी- सेंकने के लिए 
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच 

punjabi aloo paratha ingredients

पंजाबी आलू परांठा बनाने की विधि

  • घर पर पंजाबी स्टाइल से आलू का परांठ बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में आटा, तेल, आधा छोटा चम्मच नमक और पानी डालकर आटा गूंद लें।
  • पराठों का भरावन तैयार करने के लिए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें. आप इसे हाथों से मैश भी कर सकते हैं।
  • आलू में हरी मिर्च, अदरक , हरी धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, चाट मसाला और नमक डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें।
  • अब आपने जो आटा गूंदा है उस आटे की लोइयां तोड़कर उसकी रोटी बेलें।
  • रोटी के बीचों-बीच आलू का मिश्रण रखें और रोटी को पोटली का आकार देते हुए इसे बंद कर दें।
  • हल्के हाथों से इसे अब दोबारा गोल बेलें।
  • अब मीडियम आंच में एक तवा गरम करने के लिए रखें. तवे को चिकना करने के लिए इसपर थोड़ा सा घी भी डाल लें।
  • घी के गरम होते ही तवे पर रोटी डालें और इसके दोनों तरफ घी लगाते हुए इसे पलटकर सेक लें. आंच बंद कर दें।

तैयार है आलू का पराठा.  दही, चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

Tips: आप दो अलग-अलग एक ही साइज की रोटियां बनाकर भी बीच में आलू का मिश्रण रख सकते हैं। ऐसे में किनारों को हल्के गीले हाथों से अच्छी तरह से चिपका दें ताकि आलू बाहर न निकले। ऐसा करने के बाद आप चाहें तो इसे हल्के हाथों से थोड़ा- थोड़ा ऊपर से बेल भी सकते हैं।