सूजी से बना ढोकला होली के दिन खाना है तो उसे बनाने की ये रेसिपी जानिए

ढोकला गुजराती स्नैक्स है जिसे इस राज्य में लोग नाश्ते के समय ज्यादातर खाना पसंद करते हैं। होली जैसे बड़े त्योहार पर भी यहां पर घर-घर में ढोकला बनाया जाता है। लेकिन इसे खाने के लिए आपको गुजरात जाने की जरूरत नहीं है क्योंकि आप इसे आसानी से अपने घर पर बना सकती हैं। 

गुजराती ढोकला बनाना आसान है खासकर सूजी से बना ढोकला ना सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि ये आपकी हेल्थ के लिए भी काफी अच्छा है अकसर त्योहार के दिन हम ज्यादा खा लेते हैं स्वाद और मेहमानों का साथ आपके पेट की हालत बिगाड़ देता है। 

इस साल आप अपने मेहमानों के साथ बैठकर होली के दिन इस तरह से light snacks खाएंगे तो आपका स्वाद और सेहत दोनों ही बने रहेंगे। तो आप अपने घर पर सूजी का ये चटपटा ढोकला कैसे बना सकती हैं इसकी ये रेसिपी जान लीजिए। 

सूजी का ढोकला बनाने की सामग्री

• सूजी- 1 कप
• खट्टा दही- ¾ कप
• अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस)
• हरी मिर्च 1 चम्मच (बारीक़ कटी)
• पानी- ½ कप से थोड़ा ज़्यादा
• हल्दी पाउडर- ½ चम्मच
• चीनी- 1½ चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- 1-2 चम्मच
• ईनो- 1 चम्मच
• तड़के के लिए 
• तेल 2 चम्मच
• सरसों- 1½ चम्मच
• हरी मिर्च- 2
• गार्निश करने के लिए 
• धनिया 1 बड़ा चम्मच (कटा हरा)
• नारियल 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया की चटनी-   ½ कप

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त्योहार से पहले घर पर चटपटा सूजी का ढोकला बनाना सीख लें इसे आप एक दिन पहले भी बनाकर फ्रिज में रख सकती है और त्योहार के दिन अपने मेहमानों को खिला सकती हैं।

सूजी का ढोकला बनाने की विधि

• घर पर सूजी का ढोकला बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में सूजी, नमक, हल्दी, हींग, चीनी, कद्दूकस की हुई अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च और दही डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
• अब इसमें पानी डालकर इसे अच्छी तरह से फेंटे। ढोकले के लिए आपने जो घोल जो तैयार किया है इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें
• अब एक किनारे वाला बर्तन लें और उसमें तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। 
• प्रेशर कुकर में एक कप पानी डालकर उसे गरम होने के लिए गैस पर रख दें।
• 10 मिनट में सूजी पानी सोख लेती है। अगर घोल बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएं।
• ध्यान रखें कि ढोकले का घोल पकौड़े के घोल की तरह गाढ़ा ही होता है। इस घोल में आप तेल डालें और इसे अच्छी तरह से फेटें।
• अब आधा सूजी का घोल लें और इसमें आधा चम्मच ईनो डालें। ईनो के ऊपर एक चम्मच पानी डालें और फिर से इस घोल को फेंटे।
• अब इस घोल को पहले से चिकने किए हुए किनारे वाले बर्तन में डालें और इस बर्तन को कुकर में रखें जिसमें भाप निकल रही है।
• कुकर का ढक्कन बंद करें और सीटी निकालना ना भूलें
• धीमी आंच पर ढोकले को भाप में पकने में लगभग 12 मिनट लगेंगें
• जब ढोकला पक जाए तो गैस बंद कर दें और कटोरे को कुकर से बाहर निकाल लें और 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• अब ढोकले को जिस भी आकार में आप काटना चाहें काट लें। 

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नोट: ढोकला अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हुआ है। भाप में पकने के बाद ढोकला बनाने के लिए इसमें तड़का लगाना होता है

तड़का लगाने के लिए 

• ढोकले का तड़का तैयार करने के लिए आप एक पैन लें और उसे गैस पर रखें 
• पैन में तेल गरम करने के लिए रखें जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें सरसों डालें तेल में जाते ही सरसों कड़कड़ करने लगेगी अब आप इसमें लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालें। तडके को ढोकले के ऊपर डालें और बराबर से मिलाएं।
• ढोकले पर बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।

अब आप सूजी के ढोकले को धनिया की चटनी के साथ मेहमानों को serve करें।

Tips: ढोकला बनाते समय ध्यान रखें कि ढोकले के मिश्रण पकने के बाद फूलता है इसलिए आप इसे जिस बर्तन में डालें उसे पूरा ना भरें ऊपर से थोड़ा खाली ही रखें। अगर आप चाहती हैं कि ढोकला सोफ्ट बनें तो इसे फेंटते समय ध्यान रखें कि आप इसे एक तरफ यानि एक ही दिशा में फेंटे इसे ढोकला स्वादिष्ट और सोफ्ट बनेगा। दही जितनी खट्टी होगी ढोकला उतना स्वादिष्ट होगा इसलिए आप ढोकला बनाने से पहले अगर दही को एक रात बाहर रखेंगी तो इससे दही ज्यादा खट्टी हो जाएगी।