गर्मियों का मौसम आते ही बाज़ार में आम बिकने शुरू हो जाते हैं। आम किसी को फ्रूट की तरह पसंद है तो कोई mango shake बनाकर पीना पसंद करती है। आम वाली आइस्क्रीम से लेकर आम की चटनी तक लोगो को आप का स्वाद हर तरह से पसंद है।
क्या आपने गर्मियों में कभी आम की चटपटी लॉन्जी बनाकर खायी है। ये स्वाद में जितनी जबरदस्त होती है आपकी सेहत के लिए भी उतनी ही फायदेमंद होती है आप अपने घर पर इस साल गर्मियों में एक बार आम की लॉन्जी जरूर बनाइए।
आम की लॉन्जी का स्वाद इस बार आपकी गर्मियों को और भी खास बना देगा। अगर आपको कच्चे आम की चटपटी लॉन्जी बनानी नहीं आती तो आप इसकी ये आसान रेसिपी जान लीजिए। आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं।
आम के अचार की तरह ही आम की लॉन्जी भी लोगों को बहुत पसंद होती है ज्यादातर राजस्थानी लोग इसे खाना पसंद करते हैं। राजस्थान में गर्मियां आते ही हर घर में लोग आम की लॉन्जी बनाते हैं। आप भी अपने घर में आम की लॉन्जी इस बार बना सकती है बस इसके लिए आप ये रेसिपी जान लीजिए।
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आम की लॉन्जी बनाने की सामग्री
- कच्चे आम - 2
- चीनी - 1/4 कप
- तेल - 1 से 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच से कम
- सौंफ - 1/4 चम्मच
- जीरा - 1/4 चम्मच
- हींग - 1-2 चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
- काला नमक - 1/4 चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 2 चुटकी
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आम की लॉन्जी बनाने विधि
घर पर गर्मियों में कच्चे आम की लॉन्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले कच्चे आम को पानी से अच्छी तरह से धो लीजिए।
आम को छीलकर गूदा निकाल लीजिये और गुठली अलग कर दीजिए।
अब आप गूदे को लंबे मोटे टुकड़ों में काट लें।
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- पैन गरम करें और इसमें तेल डाल कर इसे गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप तेल में हींग, जीरा और सौंफ डाल दें और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये।
- फिर हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भूनने के बाद, कटे हुये आम, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. सारे मसालों को मिलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए।
- इसमें आधा कप पानी डालिये और ढककर आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दीजिये. 3 से 4 मिनिट बाद, इन्हें चैक कीजिए. आम के टुकड़े नरम है, तो इसमें चीनी और गरम मसाला डालकर मिला दीजिये।
- लौंजी को धीमी गैस पर खुले ही गाढ़ा होने तक पकने दीजिये।
- इसे गाढ़ा होने में लगभग 5 मिनट लग जाते हैं।
आम की लौंजी तैयार है। कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी को आप बाउल में डाल लें।
Tips: कच्चे आम की अपने खाने में पूरी परांठो, नान के साथ परोसिये और खाइये। आपको गुड़ पसंद हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।
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