Instant Holi Recipes: होली से पहले तैयार करके रखें ये रेसिपीज, त्योहार वाले दिन किचन में नहीं बीतेगा दिन

बसंत का मौसम शुरू हो गया है और चारों ओर बिखरी हुई रौनक गुजिया की याद दिलाने लगी हैं। होली बस कुछ ही दिन दूर है और फिर पूरा माहौल गुलाल के रंगों से रंग जाएगा। अन्य हिदूं त्योहारों की तरह यह फेस्टिवल भी परिवार को साथ लाता है। मौहल्ले और पड़ोस के लोग टोली बनाकर घर आते हैं। रंग लगाते हैं और होली की मुबारकबाद दी जाती है।

कड़ाही पर गर्मागर्म पकौड़े, गुजिया और पापड़ तले जाते हैं। जहां एक तरफ पूरा घर होली के जश्न में डूबा होता है, वहीं महिलाएं इस दिन भी किचन में घुसी हुई होती हैं। मेहमान-नवाजी में उनका पूरा दिन बीत जाता है।

इस दिन का असली आनंद तभी आता है जब आप किचन में घंटों बिताने की बजाय परिवार और दोस्तों के साथ समय बिता सकें। इसके लिए सबसे अच्छा तरीका है कि कुछ रेसिपीज पहले से ही तैयार कर ली जाएं, ताकि त्योहार वाले दिन बिना किसी झंझट के झटपट खाने-पीने का मजा लिया जा सके। आइए जानते हैं कुछ ऐसी पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपीज जिन्हें आप होली से पहले बनाकर रख सकते हैं।

1. चावल के पापड़

होली की तैयारी में पापड़ बनाना एक पारंपरिक काम होता है। अगर आप चाहें तो चावल के पापड़ पहले से बनाकर सुखा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप चावल का आटा
• 2 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच तेल

बनाने की विधि:

• पानी में नमक और तेल डालकर उबाल लें।
• इसमें धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें।
• मिश्रण जब गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें और धूप में सुखा लें।
• इन्हें आप एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें और जब मेहमान आने लगें, तो 5-10 मिनट पहले तेल में डालकर फ्राई करें। 2 मिनट में पापड़ फ्राई हो जाएंगे और आपका समय बच जाएगा।

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2. गुजिया

होली पर गुजिया के बिना मिठास अधूरी लगती है। कुछ घरों में होली वाली सुबह को गुजिया बनाई जाती हैं। ऐसे में आपका पूरा दिन किचन में ही बीतता है, इसलिए आप इन्हें हफ्ता भर पहले से बनाकर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप घी
• 1 कप खोया
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश)
• तलने के लिए घी

बनाने की विधि:

• मैदा में घी मिलाकर मोयन तैयार करें और हल्के गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंध लें।
• खोया भून लें, फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें।
• आटे की लोई बेलकर इसमें स्टफिंग भरें और किनारों को सील कर दें। धीमी आंच पर तल लें और ठंडा होने पर स्टोर कर लें।

3. पालक प्री-मिक्स

अगर आप होली के दिन झटपट पालक बेस्ड पकवान बनाना चाहते हैं, तो पालक प्री-मिक्स तैयार कर सकते हैं। होली पर पालक पनीर बनाना हो या कोफ्ता, झटपट पालक की ग्रेवी में इंग्रीडिएंट्स डालें और तैयार करें लंच।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप पालक प्यूरी
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

बनाने की विधि:

• पालक को होली से एक दिन पहले ही छांटकर और धोकर इसे ब्लांच करें।
• इसके बाद पालक को ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें। इसमें सभी मसाले डालकर अच्छे से मिला लें।
• इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जमाकर डीप फ्रीज कर लें।
• जब जरूरत हो, निकालकर झटपट किसी भी डिश में डालकर इस्तेमाल करें।

4. आलू चाट का मसाला

आलू या अन्य किसी चाट में मसाला तो पड़ता ही है। इसके लिए उसी दिन सारी मेहनत करने से अच्छा है। चाट का मसाला पहले से तैयार कर लें।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच काला नमक
• 1 चम्मच आमचूर पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला

बनाने की विधि:

• आप जीरा भूनकर उसे पीस सकते हैं। इसके बाद सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं।
• एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें। जब चाहें, तले हुए आलू या चाट पर डालकर तुरंत सर्व करें।

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5. भल्ले

होली में दही भल्ले भी खूब खाए जाते हैं। भल्ले भी सुबह-सुबह बनाने से अच्छा है कि इन्हें पहले से बनाकर डीप फ्रीज किए जा सकते हैं, जिससे त्योहार के दिन इन्हें सिर्फ पानी में भिगोकर तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट
• तेल तलने के लिए

बनाने की विधि:

• उड़द दाल को साफ करके 3-4 बार पानी से धोएं और भिगोकर पीस लें।
• इसमें नमक और अदरक पेस्ट डालकर फेंटें। छोटे-छोटे गोले बनाकर गर्म तेल में तल लें।
• इसे ठंडा करके फ्रीज कर लें और इस्तेमाल से पहले गर्म पानी में डालें।

अगर आप होली से पहले ये चीजें तैयार कर लेते हैं, तो त्योहार वाले दिन बिना किसी झंझट के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद उठा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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