आपने मटर पनीर, आलू मटर और मटर के छोले खूब खाए होंगे। सर्दियों के मौसम में हरी मटर को सभी सब्जियों में डाल कर खाया जाता है। मगर, आज हम आपको बताएंगे कि केवल मटर की ही सब्‍जी बनाई जा सकती है। इसे मटर का निमोना कहा जाता है। मटर का निमोना खाने में बेहद स्‍वाष्टि और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। 

अधिकतर महिलाएं मटर का निमोना बनाने में घबराती हैं। क्‍योंकि इसे बनाना उन्‍हें कठिन लगता है। मगर, इसे घर पर ही आसानी से बनाया जा सकता है। तो चलिए हम आपको सिखाते हैं इसे घर पर बनाने की आसान विधि। 

Matar ka nimona easy homemade recipe for winter

सामग्री

  • 1 कप हरी मटर के दाने
  • 1 आलू छिला हुआ
  • 2 टमाटर
  • 3 बड़ा चम्‍मचा सरसों का तेल
  • 3 से 4 बड़ा चम्‍मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च 
  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा
  • ½ छोटी चम्मच जीरा
  • 1 पिंच हींग
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
Matar ka nimona easy homemade recipe for winter

विधि 

  • निमोना बनाने के सबसे पहले मटर को साफ पानी से धो कर पीस लें। थोड़े से मटर के दाने छोड़कर बाकी मटर मिक्सर जार में डालिए और इनको मोटा पीसकर तैयार कर लीजिए। पिसी हुई मटर को साबुत मटर के मिलाएं 
  • अब टमाटर, अदरक, लहसुन को पीस कर पेस्‍ट बना लें। 
  • अब एक लोहे की कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और उसमें जीरा, हल्‍दी, गरम मसाल, धनिया और सब्‍जी मसाला डालें। 
  • इस मिश्रण में टमाटर का पेस्‍ट डालें और तब तक इसे भूनें जब तक यह तेल न छोड़ दे। 
  • इसके बाद इस मिश्रण मे पिसी हुई मटर डाल दें। मटर को अच्‍छी तरह से भूनें। 
  • एक दूसरे कढ़ाई लें और उसमें आलू के छोटे टूकड़े तल लें। 
  • मटर के भुन जाने के बाद उसमें आलू डालें और पानी डाल कर खौल आने तक पकाएं। 
  • इसके बाद आपको उपर से थोड़ा गरम मसाला और धनिया पत्‍ती डालनी होती है और आपका गरम-गरम मटर का निमोना तैयार हो जाएगा। 

सुझाव

  • निमोना सरसों के तेल में अधिक स्वादिष्ट बनता है। वैसे आप कोई भी कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। 
  • मिर्च की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा या बढ़ा सकते हैं। 
  • मटर को भून जाने के बाद ही उसमें नमक डालें। 
 
  • Anuradha Gupta
  • Her Zindagi Editorial