जानिए 15 मिनट में कैसे बनती है पापड़ की सब्जी

आपने आज तक खाने के साथ या फिर बाद में मूंग दाल या फिर चना दाल के पापड़ खाए होंगे। अगर evening snacks की बात की जाएं तो आपने आलू के पापड़ गर्मा गर्म चाय के साथ खाए होंगे लेकिन क्या आपने लंच या फिर डिनर में पापड़ की सब्जी ट्राई की है। 

पापड़ की सब्जी परम्परागत राजस्थानी recipe है जिसे 15 से 20 मिनट में पापड़ फ्राय करके टमाटर और दही की ग्रेवी में बनाया जा सकता है। साथ इसे चपाती, मिस्सी रोटी, बाजरा रोटी, परांठे या फिर चावल के साथ भी सर्व किया जा सकता है। 

क्या-क्या चाहिए हैं इसे बनाने के लिए? 

• पापड़: 4
• दही: 1/2 कप
• टमाटर: 2 पिसे हुए 
• हरी मिर्च: 1  
• अदरक: थोड़ी सी 
• हरा धनिया: थोड़ा सा बारीक कटा हुआ 
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• जीरा: ½ छोटी चम्मच
• हींग: 1 पिंच
• हल्दी पाउडर: ¼ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: ¼ छोटी चम्मच
• तेल 
• नमक: स्वादानुसार

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Papad Ki Sabzi Recipe

Image Courtesy: Wikimedia

कैसे बनाते हैं पापड़ की सब्जी? 

• सबसे पहले पापड को भून लीजिए। पापड़ को कढ़ाई में तेल डालकर तल सकते हैं या फिर गैस पर एसे ही भून सकते हैं। 
• आजकल टाइम कम होने की वजह से आप चाहें तो microwave में बड़ी आसानी से 2 मिनट में पक्का हुआ पापड़ तैयार क सकती हैं। इसके बाद दही को आधा कप पानी मिला कर फैंट लीजिए। 
• अब करिए सब्जी बनाने की तैयारी 
• कढा़ई में थोड़ा तेल डालकर उसे गर्म कीजिए। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। 
• जीरा भून जाने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए। फिर उसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले से तेल न अलग होने लगे। 

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• मसाला भून जाने पर मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिए और 5 से 10 मिनट के लिए ग्रेवी को ढक दीजिए। इसके बाद इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए ग्रेवी को लगातार चलाते रहिए।  ग्रेवी को अच्छे से चलाइए ताकि दही फटे नहीं।  
• अच्छे से ग्रेवी तैयार होने पर उसमें थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए। 
• इसके बाद पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिए और सब्जी को ढककर 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए। अब सब्जी को चैक कीजिए। सब्जी बनकर तैयार है इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए। सब्जी के ऊपर थोड़े से हरे धनिये डालकर गार्निश कीजिए। 
• पापड़ की सब्जी को आप परांठे, चपाती या फिर चावल के भी साथ सर्व कर सकती हैं। 

Tips

जब आप पापड़ की सब्जी की ग्रेवी में दही का उपयोग करती हैं तो उसे फ्रिज से निकाल कर तुरंत इस्तेमाल में ना लीजिए। इससे दही फट जाता है। अगर आप चाहें तो इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए।