भिंडी हो जाती है चिपचिपी तो मास्टर शेफ पंकज भदौरिया के ये टिप्स आजमाएं

भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे चाहने वाले और न चाहने वालों की संख्या में ज्यादा फर्क नहीं है। जिस दिन यह अच्छी और कुरकुरी बन जाए, उस दिन लोगों को पसंद आ जाती है। जिस दिन चिपचिपी हो जाए, उस दिन कोई इस सब्जी की तरफ कोई देखता ही नहीं। भिंडी फाइबर और वॉटर कॉन्टेंट से भरपूर होती है और इसलिए सही ढंग से इसे न पकाया जाए तो यह चिपचिपी हो जाती है।

क्या ऐसा कोई तरीका है, जिसे आजमाकर भिंडी को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे बनाते वक्त चिपचिपाहट न रहे, इसके लिए क्या करना चाहिए वो टिप्स मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर किए हैं। अगर आप भी अगली दफा लजीज भिंडी की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो इन टिप्स को आप भी फॉलो करके जरूर देखें।

फ्रेश भिंडी खरीदें

भिंडी को बनाने से पहले खरीदने के बारे में जान लें। भिंडी का चिपचिपा होना, इसके फ्रेश होने या न होने पर भी निर्भर करता है। जब भी आप भिंडी खरीदें तो उसकी 1-2 भिंडी की टिप को चेक करें। उसे अंगूठे की मदद से तोड़कर देखें और अगर भिंडी की टिप तुंरत टूट जाए, तो भिंडी फ्रेश है। अगर भिंडी की टिप तुरंत नहीं टूटती है, तो इसका मतलब सब्जी पुरानी है और इसमें बहुत फाइबर्स होंगे, जिसके कारण यह चिपचिपी बनती है।

भिंडी को सही ढंग से धोएं

क्या आप भिंडी धोकर उसे तुरंत काटने लग जाती हैं? अरे...बस यही आपको नहीं करना है। भिंडी को धोकर उसे पहले कपड़े से पोंछकर सुखा लें। इसके बाद उसे आप पसंदीदा आकार में काट लें। काटने के बाद फिर कुछ देर के लिए भिंडी को ऐसे ही छोड़ दें, ताकि उसमें थोड़ी हवा लग सके। अगर आप भिंडी को धोकर बिना सुखाए बनाएंगे, तो सब्जी क्रिस्पी होने की बजाय चिपचिपी बनेगी।

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भिंडी को कैसे पकाएं

खरीदने, धोने और काटने के बाद इसे पकाने के लिए आपको यह बात ध्यान रखनी है कि इसे सही ढंग से पकाएं। इसे चिपचिपा नहीं होने देना चाहती हैं, तो 1/2 नींबू (नींबू का उपयोग) काटकर सब्जी में निचोड़ दें। इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। नींबू का एसिडिक नेचर भिंडी से चिपचिपा पदार्थ निकलने से रोकेगा। इस ट्रिक से आपकी भिंडी बिल्कुल चिपचिपी नहीं बनेगी और इसमें थोड़ी खटास भी मिलेगी, जो स्वाद को दोगुना करने में मदद करेगी।

ध्यान रखें ये बातें-

इसके अलावा भी कुछ अन्य बेसिक चीज़ें हैं, जो सबको ध्यान में रखनी चाहिए। अगर आप इन टिप्स को आजमाएंगी, तो यकीनन आपकी सब्जी स्वादिष्ट बनेगी और सभी को पसंद भी आएगी।

सब्जी को ढककर न पकाएं

अक्सर लोग हर सब्जी की तरह इसे भी ढककर पकाते हैं। भिंडी को ढककर नहीं पकाना चाहिए क्योंकि भाप से मिली नमी इसे और चिपचिपा बनाती है। कुछ 1-2 मिनट के लिए आप इसे ढक सकते हैं, लेकिन अच्छा रहेगा अगर आप इसे बिना ढक्कन रखें पकाएं।

आखिर में डालें नमक

नमक सब्जी को गलाने का काम करता है और इसके साथ ही यह सब्जी में धीरे-धीरे रिसता है, जिससे चिपचिपाहट हो सकती है। कोशिश करें कि भिंडी की सब्जी पकाते वक्त नमक हमेशा आखिर में डालें। इससे आपकी सब्जी ज्यादा नहीं गलेगी और नमक का स्वाद भी रहेगा।

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बेसन का करें उपयोग

यदि आपने सब कुछ आजमा लिया है और फिर भी भिंडी की सब्जी चिपचिपा हो रही है, तो हम आपके लिए एक और तरीका लेकर आए हैं। आधा बड़ा चम्मच बेसन डालें और भिंडी को कुछ मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें। जब बेसन पक जाएगा, तो इसकी अतिरिक्त चिपचिपाहट निकल जाएगी और सब्जी में एक कुरकुरापन भी आ जाएगा।

आप भी शेफ पंकज के बताए गए टिप्स आजमाएं और हमारी बातों पर भी गौर जरूर फरमाएं। अगर आप भिंडी बनाने के लिए अन्य ट्रिक्स का उपयोग करती हैं, तो हमारे आर्टिकल के कमेंट बॉक्स में कमेंट करके बताएं।

हमें उम्मीद है इन ट्रिक्स से आपका काम भी आसान होगा। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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