Soft Ragi Roti Recipe: रागी के आटे से बनेंगी सॉफ्ट रोटियां, इन टिप्स को जरूर करें फॉलो

रागी... नाम सुनते ही लगता है कि यह सेहत के लिए लाभदायक इंग्रीडिएंट है। कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर यह अनाज काफी प्रचलित हो चुका है। खासकर जब बात रोटी की आती है, तो रागी का विकल्प उन लोगों के लिए वरदान है जो गेहूं से परहेज करते हैं।

यह भी सच है कि रागी के आटे से रोटी बनाना उतना आसान नहीं जितना लगता है। गेहूं के आटे जैसी इलास्टिसिटी इसमें नहीं होती, इसलिए जरा-सी चूक रोटी को पत्थर जैसा बना सकती है।

अगर आप भी घर पर रागी की स्वादिष्ट और नरम रोटियां बनाने का सपना देखती हैं, तो यह लेख आपके लिए ही है। हम आपको बताएंगे कि कैसे सही तरीके से रागी का आटा तैयार किया जाता है, उसे कैसे गूंथा जाता है और वह कौन- सी जरूरी बातें हैं जिनका ध्यान रखकर आप हर बार फूली और मुलायम रोटियां बना सकती हैं।

रागी का आटा कैसे बनाएं?

रागी का आटा घर पर तैयार करना भी आसान है। इसके लिए अच्छी क्वालिटी वाले रागी के दाने लेकर आएं। उन्हें साफ करके धूप में हल्का सुखा लें ताकि उसमें जो भी नमी हो निकल जाए। अब चक्की या मिक्सर ग्राइंडर की मदद से इसे बारीक पीस लें। घर का पिसा आटा ज्यादा ताजा होता है और उसका न्यूट्रिशन भी बरकरार रहता है। पिसे हुए आटे को एक बार छान लें। चोकर हटाकर आप आटे को स्टोर करके रख सकते हैं।

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कैसे गूंथा जाता है रागी का आटा?

रागी की रोटी अच्छी बने इसके लिए जरूरी है कि आप सही ढंग से आटा गूंथें। गेहूं के आटे की तरह इसमें तुरंत पानी डालकर गूंथना सही नहीं होता है। आटे को गर्म पानी में डालकर फोल्ड किया जाता है।

रागी का आटा गूंथते वक्त ध्यान रखें ये जरूरी बातें-

• रागी का आटा गूंथने के लिए हमेशा गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। यह आटे को बांधने में मदद करता है और रोटी को नरम बनाता है। ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा गरम पानी का इस्तेमाल न करें।
• एक साथ सारा पानी डालने की गलती कभी न करें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को मिलाएं। रागी का आटा धीरे-धीरे पानी सोखता है। आपको एक ऐसा आटा तैयार करना है जो न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा ढीला।
• आटे को कम से कम 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें। हालांकि, इसमें ग्लूटेन नहीं होता, लेकिन मसलने से आटा थोड़ा लचीला बनता है और रोटियां फटने से बचती हैं।
• रोटी बनाने से पहले अपने हाथों को थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लें। इससे आटा आपके हाथों में नहीं चिपकेगा और आप आसानी से रोटी बेल पाएंगे।

रागी का आटा गूंथते वक्त डालें ये सीक्रेट इंग्रीडिएंट-

अगर आप रागी की रोटी को सॉफ्ट और फूली हुई बनाना चाहते हैं, तो आटा गूंथते वक्त घी और थोड़ा नमक डालना न भूलें। घी आटे को स्मूथ करता है और नमक से रोटी में स्वाद आता है।

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रागी के आटे की रोटियां बनाते हुए न करें ये गलतियां-

• रागी का आटा कभी भी ठंडे पानी से नहीं गूंथना चाहिए। ठंडे पानी से आटा गूंथने पर रोटियां सख्त बनती हैं।
• रोटी बेलते वक्त ज्यादा सूखा आटा लगाने से रोटियां ड्राई हो सकती हैं, इसलिए जरूरत से ज्यादा पलथन न लगाएं।
• गूंथने के बाद आटे को तुरंत इस्तेमाल न करें। इसे ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाता है और रोटियां नरम बनती हैं।

अगली बार जब आप रागी की रोटी बनाएं, तो इन टिप्स को जरूर याद रखें। यकीन मानिए, आपकी रोटियां हर बार नरम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनेंगी।

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