इस बार बनाएं राजस्थान स्टाइल केर-सांगरी की सब्जी, बच्चे कर जाएंगे पूरी थाली चट
Ker-Sangri Sabzi: लंच हो डिनर क्या बनाया जाए, इसे लेकर अक्सर दिमाग में कंफ्यूजन बनी रहती हैं। रोज-रोज दाल-चावल सब्जी रोटी खा-खाकर मन भर जाता है, तो मन कुछ ऐसा खाने का करता है, जो स्वाद और पेट भरने दोनों का काम करें। अब ऐसे में जब भी लोग बाजार जाते हैं, तो उस अलग-अलग तरह की सब्जियां खरीदकर लाते हैं। अगर आप भी कुछ अलग खाना चाहती हैं तो आप राजस्थान की मशहूर सब्जी केर-सांगरी बना सकती हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि राजस्थान की परंपरा और सेहत का खजाना भी है। अक्सर लोग इसे बनाने से डरते हैं क्योंकि यह बहुत तीखी या कड़वी न हो जाए, लेकिन सही तरीके से बनाई गई केर-सांगरी इतनी स्वादिष्ट और चटपटी होती है कि बच्चे भी इसे खूब पसंद करते हैं।
केर-सांगरी की सब्जी की रेसिपी Recipe Card
केर-सांगरी की सब्जी कैसे बनाएं?
Ingredients
- 1 कप- सांगरी
- 1/4 कप-कैर
- 4-5 बड़े चम्मच- तेल
- 1/2 छोटी चम्मच- जीरा
- आवश्यकतानुसार हींग
- 3-4 साबुत- लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच- लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटी चम्मच- गरम मसाला
- 1.5 छोटी चम्मच- नमक
- 1.5 छोटी चम्मच- धनियां पाउडर
- 1 छोटी चम्मच- अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 छोटे चम्मच- जीरा पाउडर
Step
- Step 1:
केर और सांगरी की सब्जी बनाने के लिए इसे 4-5 बार अच्छी तरह साफ करें।
- Step 2:
इसके बाद इन दोनों चीजों को अलग अलग करके 8-10 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगोकर रख दें।
- Step 3:
अगले दिन केर सांगरी को पानी से अलग कर 1-2 बार और धो लें।
- Step 4:
अब भीगे हुए केर-सांगरी को कुकर में डालकर 2 कप पानी डालकर उबालें।
- Step 5:
कुकर में एक सीटी आने के बाद,गैस की फ्लेम को लो करके 2-3 मिनिट और उबलने दीजिये।
- Step 6:
अब गैस बंद कर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलकर कैर सांगरी को छलनी में डाल कर निकालें।
- Step 7:
इसके बाद साफ पानी से सब्जी को और 1-2 बार धो लें।
- Step 8:
अब गैस पर कड़ाही रखकर तेल डालें।
- Step 9:
तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा, हींग डालकर भूनें।
- Step 10:
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
- Step 11:
मसाला पकने के बाद कैर सांगरी डालें।
- Step 12:
इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश डालकर 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- Step 13:
अब कैर सांगरी की सब्जी बन कर तैयार है।
आज हम आपको इसे बनाने की ऐसी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे चखकर आपके घर के छोटे-बड़े सब खुश हो जाएंगे और पूरी थाली पलक झपकते ही चट कर लेंगे।
केर-सांगरी की सब्जी कैसे बनाएं?
- केर और सांगरी की सब्जी बनाने के लिए इसे 4-5 बार अच्छी तरह साफ करें।
- इसके बाद इन दोनों चीजों को अलग अलग करके 8-10 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगोकर रख दें।
- अगले दिन केर सांगरी को पानी से अलग कर 1-2 बार और धो लें।
- अब भीगे हुए केर-सांगरी को कुकर में डालकर 2 कप पानी डालकर उबालें।
- कुकर में एक सीटी आने के बाद,गैस की फ्लेम को लो करके 2-3 मिनिट और उबलने दीजिये।
- अब गैस बंद कर कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर खोलकर कैर सांगरी को छलनी में डाल कर निकालें।
- इसके बाद साफ पानी से सब्जी को और 1-2 बार धो लें।
- अब गैस पर कड़ाही रखकर तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा, हींग डालकर भूनें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
- मसाला पकने के बाद कैर सांगरी डालें।
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और किशमिश डालकर 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- अब कैर सांगरी की सब्जी बन कर तैयार है।
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