पिस्ता लेमन कुकीज का नाम सुनकर शायद आपको लग रहा होगा की यह बहुत मेहनत का काम होगा और इसमें बहुत सारी सामग्री लगेगी। लेकिन ऐसा नहीं है, पिस्ता लेमन कुकीज को घर पर आप बड़ी ही आसानी से बना सकती हैं और इसमें बहुत ज्‍यादा चीजों की जरूरत भी नहीं पड़ती। आप गर्मियों के दिनों के लिए इसे स्नैक के तौर पर बना सकती हैं। अगर आपके घर पर पार्टी है तो आप अपने मेहमानों के लिए पिस्ता लेमन कुकीज बना सकती हैं। वैसे भी कुकीज सभी लोगों को पसंद होती हैं और इसलिए ये आपकी पार्टी के लिए सबसे बेहतर स्‍नैक्‍स होगा। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

pistachio lemon cookie inside

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  • कितने लोगों के लिए- 4
  • तैयारी का समय- 20 मिनट
  • पकने का समय- 40 मिनट

पिस्ता लेमन कुकीज बनाने के लिए सामग्री:

  • मैदा- 1 3/4 कप
  • पिस्ता- 1/4 कप
  • बटर- 1/2 कप
  • चीनी- 1/2 कप
  • शहद- 1/3 कप
  • दही- 3 बड़े चम्मच
  • बेकिंग पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • नींबू जेस्ट- 1 टेबल स्‍पून
  • नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
  • आईसींग शुगर
  • नमक- स्‍वादानुसार

पिस्ता लेमन कुकीज बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले पिस्ता को पीस लें। अब एक बड़े कटोरी में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाकर छान लें और अलग से रख लें।
  • एक दूसरे कटोरी में बटर, चीनी डालें और ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह से फेट लें। अब इसमें शहद, दही, नींबू का जेस्ट, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

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  • अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें मैदे का बनाया हुआ मिश्रण और पिस्ता डाले और फिर से अच्छी तरह से मिक्‍स करें।
  • अब इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें क्लिंज फिल्म रोल से ढककर रख लें। अब इन गोलों को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

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  • ओवन को 180 C पर गर्म करें और एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगा लें। अब इन कूकीज को बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में डालें। 10 से 15 मिनट तक गोल्‍डन ब्राउन होने तक बेक होने दें।
  • दस मिनट बाद इन कूकीज को ओवन से बाहर निकाले और ठंडा होने के लिए अलग से रखें। लीजिए पिस्ता लेमन कुकीज तैयार है। इसका मजा चाय या कॉफी के साथ ले सकती हैं। 

Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Pinterest, Nathalia Crabtree & Cooking Classy)