स्वतंत्रता दिवस पर ऐसे बनाएं केसर और पिस्ता वाली साबूदाने की खीर

साबूदाना की खीर आपकी सेहत के लिए तो फायदेमंद होती ही है लेकिन ये बेहद स्वादिष्ट भी होती है। इस साल आप स्वतंत्रता दिवस के खास मौके पर केसर और पिस्ता वाली ट्राय कलर खीर बनाकर अपने मेहमानों को जरुर सर्व करें।

केसरिया साबूदाना खीर बनाने की सामग्री

• साबूदाना - ½ कप (100 ग्राम) 
• दूध - 1 लीटर 
• चीनी - ⅓ कप (75 ग्राम)
• काजू - 10-12
• बादाम - 8-10
• पिस्ता- 20-25 
• किशमिश - 2 छोटी चम्मच
• केसर के धागे - 15-20
• इलायची - 5-6

केसरिया साबूदाना खीर बनाने की विधि

केसरिया साबूदाना खीर बनाने के लिए आप सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर 1 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो कर रख दें फिर 1 घंटे बाद साबूदाना का पानी छानकर निकाल लें।

इस एक घंटे के बीच में आप बादाम को पतला-पतला काट लीजिए, काजू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पिस्ता बारीक पतला-पतला काट कर तैयार कर लीजिए। 

इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए। 

केसर के धागों में थोडा़ सा दूध डाल कर रख दीजिए, इससे केसर अपना रंग छोड़ देता है। 

खीर बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर इसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दीजिए. तेज आंच पर लगातार चलाते हुए जब तक इसमें उबाल न आ जाए इसे चलाते हुए पकाएं।

दूध में उबाल आने पर, इसमें किशमिश डाल दीजिए और थोड़े से बादाम, काजू और केसर वाला दूध भी डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. दूध को मध्यम आंच पर गाढा़ होने तक पकाएं. खीर को बीच-बीच में चलाते भी रहें ताकि वह बर्तन के तले पर न लग पाए.

खीर गाढी़ होकर तैयार है, इसमें चीनी और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए। खीर को 1-2 मिनिट और पकने दीजिए।

खीर बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और खीर को हल्का ठंडा होने दीजिए। खीर के हल्का ठंडा होने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए. खीर को बादाम, पिस्ते से गार्निश कीजिए।

स्वादिष्ट केसरिया साबूदाना खीर बनकर तैयार है। आपका जब भी मन करे आप खीर बनाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए।

टिप्स- कभी -कभी साबूदाना से दूध फट भी जाता है, ऎसे में दूध को फटने से बचाने के लिए जब दूध में साबूदाना डालें तो दूध को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

साबूदाना खीर को हर 1-2 मिनिट में अच्छे से चलाते रहें और चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुए खीर को चलाएं ताकि यह बरतन के तले पर न लग पाए।