सर्दियों के आते ही बाजार में हर जगह हरी सब्जियां दिखाई देने लगती हैं। इसमें से एक सब्जी मूली भी है जो इस मौसम में सबसे ज्‍यादा खाई जाती है। इस मौसम में सलाद, पराठे और सब्‍जी के रूप में लगभग मूली को हर कोई खाता है। लेकिन आप मूली को अचार के रूप में भी खा सकती हैंं जो खाने में बहुत ही बढ़िया लगता है और ठंड में तो इसे खाने की बात ही अलग होती है। जी हां अचार एक ऐसी चीज है जिसे हर मौसम में खाया जाता है लेकिन सर्दियों में गर्मागर्म पराठों के साथ तो इसका मजा कई गुणा बढ़ जाता है। मूली के अचार को खासतौर पर ठंड के मौसम में डाला जाता है। इसलिए आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए मूली का इंस्‍टेंट अचार लेकर आए हैं जो आप घर में आसानी से डालकर तुरंत ही खा सकती हैं। आपको इसके लिए कई दिनों के इंतजार की जरूरत नहीं होती है। 

मूली का स्‍वादिष्‍ट इंस्टेंट अचार Recipe Card

मूली के अचार को खासतौर पर ठंड के मौसम में डाला जाता है।

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Appetisers
Calories:
60
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • मूली- 2
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • हल्‍दी- 1/2 छोटा चम्मच
  • अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
  • मेथी दाना- 1/2 छोटा चम्मच
  • राई- 1 बड़ा चम्‍मच
  • हींग- चुटकीभर
  • सौंफ- 1 बड़ा चम्मच
  • सिरका- 1/4 कप
  • नमक 1/2 छोटा चम्मच
  • सरसों का तेल जरूरतनुसार

विधि

Step 1
सबसे पहले मूली को धोकर अच्छे से सुखा लें और फिर इसे छीलकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।
Step 2
फिर कटी हुई मूली पर नमक लगाकर इसे दोबारा लगभग 2 घंटे के लिए धूप में रख दें।
Step 3

mooli ka achar INSIDE

अचार का मसाला बनाने के लिए मीडियम आंच में एक पैन में अजवाइन, मेथी, राई और सौंफ डालकर हल्का भून लें और आंच बंद कर दें। फिर भुने हुए मसालों को ठंडा करके दरदरा पीस लें।
Step 4
अब फिर से मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही धूप में रखी मूली से पानी अच्‍छी तरह से निकालकर इसे पैन में डालकर 2-3 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें।
Step 5
अब मूली में हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुने पिसे मसाले और नमक मिलाएं। अचार को ठंडा करके इसमें सिरका मिलाएं।
Step 6

mooli ka achar INSIDE

आपका मूली का अचार तैयार है। अचार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे एक बर्नी में भरकर 3-4 दिन तक धूप में जरूर रखें।
Step 7
आप इसका मजा पराठों, चावल और दाल के साथ ले सकती हैं। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।