ऑथेंटिक कढ़ी ढोकला की ये रेसिपी है लाजवाब आप भी करें ट्राई

कढ़ी पकोड़ा या ढोकला चटनी तो आप सभी ने कभी न कभी जरूर खाया होगा। लेकिन क्या आपने कड़ी ढोकला की रेसिपी ट्राई की है,जो कि खास राजस्थानी डिश है। राजस्थानी कढ़ी ढोकला एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कढ़ी और ढोकला से तैयार किया जाता है। यहाँ इस लेख में हमने ऑथेंटिक राजस्थानी कढ़ी ढोकला की रेसिपी बताई है, साथ में कुछ कुकिंग टिप्स भी दिया है, चलिए इसके बारे में जान लेते हैं।

राजस्थानी कढ़ी ढोकला की रेसिपी

सामग्री:

ढोकला के लिए:

• 1 कप बेसन 
• 1/2 कप दही
• 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• 1/2 टीस्पून ईनो (या 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार

कढ़ी के लिए सामग्री:

• 2 कप दही
• 1/4 कप बेसन
• 1/2 टीस्पून सरसों के बीज
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (कटी हुई)
• 8-10 करी पत्ते
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 कप पानी
• 1-2 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार

कढ़ी ढोकला बनाने की विधि:

ढोकला तैयार करना:

• एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें और अच्छे से फेंटें।
• अब ईनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
• ढोकला के बैटर को ग्रीस किए हुए ढोकला स्टैंड या बड़े स्टीमर ट्रे में डालें।
• स्टैंड या ट्रे को स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। ढोकला पकने पर चाकू से चेक करें, अगर वह साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है।

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कढ़ी तैयार करें:

• एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें सरसों के बीज, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्तेडालें।  
• जब बीज चटकने लगे तो बेसन डालें और भूनें, जब तक कि उसकी कच्ची खुशबू चली न जाए।
• अब दही को एक बर्तन में अच्छे से फेंट लें और उसमें बेसन डालें। फिर इसे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। 
• मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
• कढ़ी को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए। आवश्यकतानुसार पानी डालें।

सर्विंग:

• पक चुके ढोकला को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कढ़ी को एक सर्विंग बर्तन में डालें और उसमें ढोकला के टुकड़े डालें।
• हरा धनिया और नींबू का रस डालकर सजाएं।

कुकिंग टिप्स:

• बैटर को अच्छे से फेंटना चाहिए ताकि ढोकला का टेक्सचर फ्लफी और हल्का बने।
• ढोकला में ईनो या बेकिंग सोडाडालते समय हल्के हाथ से मिलाएं, वरना ढोकला सपाट हो सकता है।
• कढ़ी के लिए दही ताजे और खट्टे होने चाहिए, जिससे कढ़ी का स्वाद अच्छा आए।
• ढोकला को भाप में पकाते समय ढक्कन को अच्छे से बंद रखें ताकि भाप बाहर न जाए और ढोकला सही से पक सके।
• कढ़ी को पकाते समय उसे लगातार हिलाते रहें ताकि उसमें गांठ न बने और यह अच्छे से गाढ़ी हो सके।

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