रमजान के इस पाक महीना शुरू होने वाला है। रमजान पांच मई से शुरू हो रहा है और ये चार जून तक चलेगा। पूरे महीने रोज़े के बाद जो ईद होती है जिसे ईद-उल-फितर कहते हैं। इसे मीठी ईद भी कहा जाता है। रोजा रखने के लिए मुस्लिम समुदाय के लोग सुबह सूर्योदय से पहले सेहरी खाते हैं, पूरे दिन भूखे-प्यासे रहने के बाद फिर शाम को रोजा खोलते हैं और इफ्तार करते है। शाम को इफ्तार के लिए कई तरह के लजीज पकवान बनाए जाते है। ईद के मौके पर बनने वाली मीठा जर्दा पुलाव का खास क्रेज होता है। ये खाने के टेस्‍ट और त्‍योहार का मजा दोनों दोगुना कर देता है। जर्दा पुलाव रमजान और ईद के मौके के लिए एकदम बेस्ट डिश है। यह खाने में मीठे होते हैं इसलिए आप चाहे तो डिजर्ट के रूप में भी सर्व कर सकती हैं। इस लाजवाब रेसिपी को आप अपनी इफ्तार पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका।

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मीठा जर्दा पुलाव बनाने के लिए सामग्री:

  • बासमती चावल- 1 कप
  • चीनी- 1 कप
  • खोया- 100 ग्राम
  • काजू- 2 टेबल स्‍पून
  • किशमिश- 2 टेबल स्‍पून
  • तेज पत्ते- 2 नग
  • दालचीनी- 1 पीस
  • लौंग- 4 नग
  • औरेंज फूड कलर- 1 टेबल स्‍पून
  • तेल- अंदाजानुसार

मीठा जर्दा पुलाव बनाने का तरीका:

  • मीठा जर्दा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को भीगो दें। चावल को एक घंटा भीगो कर रखें।
  • अब गैस पर मध्‍यम आंच पर कढ़ाई या भगोने रखें और उसमें चार कप पानी डालें और उसमें फूड कलर, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालें। जब पानी में उबाल आने लगे, तो इसमें भीगे चावल डालें और पका लें।

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  • जब चावल पक जाए तो उसका बचा हुआ पानी छानकर निकाल लें। इसके बाद चावल को फिर से भगोने में चढ़ा दें और उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
  • जब चावल चीनी के शीरे को सोख लें, तब गैस बंद कर दें और भगोने को उतारकर अलग रख लें।

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  • अब गैस पर मध्‍यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें किशमिश डालें और फिर इस किशमिश को चावल में तड़का लगाएं। आप चाहे तो मीठा जर्दा पुलाव घी में भी बना सकती हैं।

लीजिए, इफ्तार पार्टी के लिए मीठा जर्दा पुलाव तैयार है। इसे काजू और खोया से गार्निश करें और सर्व करें।

Photo courtesy- (SooperChef, EasyRecipie, Archana's Kitchen, Tilda Rice, Dailymotion & Attar Ayurveda)