शाही ठंडाई टुकड़ा जैसा की नाम सुनकर ही लग रहा है, यह खाने में टेस्‍टी होगी। इस रेसिपी में आप शाही टुकड़ा और ठंडाई दोनों का मजा ले सकती हैं। अगर आप मीठे की शौकीन हैं तो यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी। तो आज ही इसे ट्राई करें। इस रेसिपी को आप घर पर बड़ी आसानी से बना सकती हैं। इसे आप लंच या डिनर खाने के बाद आप मीठे के तौर पर सर्व कर सकती हैं। वैसे अगर आपके घर में पार्टी हो तो भी आप इस रेसिपी को बना सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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शाही ठंडाई टुकड़ा बनाने के लिए सामग्री:

  • ब्रेड स्लाइस- 6 पीस
  • घी- 1/2 कप
  • चीनी- 1/3 कप
  • काली इलायची- 2
  • केसर- 7
  • पानी- 1/3 कप

टॉपिंग बनाने के लिए:

  • दूध- 1/2 लिटर
  • खरबूजे के बीज- 2 बड़े चम्मच
  • खसखस- 1 बड़ा चम्मच
  • हरी इलायजी- 1/2 टेबल स्‍पून
  • सौंफ- 1/2 टेबल स्‍पून
  • गुलाब जल- 1/2 टेबल स्‍पून
  • काली मिर्च- 1/2 टेबल स्‍पून
  • बादाम- 1/2 कप
  • चीनी- स्वादानुसार
  • पानी- 1 कप

शाही ठंडाई टुकड़ा बनाने का तरीका:

  • शाही ठंडाई टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड के स्लाइस के किनारे निकाल दें और इनको दो भागों में काट लें।
  • अब खसखस, बादाम, सौंफ और खरबूजे के बीजों को आधे घंटे के लिए भिगोकर कर दें।
  • अब गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन चढ़ाए और गर्म होने दें। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें ब्रेड के स्लाइस को गोल्‍डन होने तक फ्राई करें। जब ये फ्राई हो जाए तो इन्‍हें एक प्‍लेट में निकाल लें।

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  • गैस पर मध्यम आंच पर एक दूसरा पैन रखें और इसमें पानी डालकर गर्म करें। इस पानी में चीनी डालें और घुलने दें। फिर इसमें इलायची डालकर इसे दस मिनट तक उबलने दें।
  • जब चाश्‍नी तैयार हो जाए तो इसमें फ्राई किए हुए ब्रेड के स्लाइस डालें और थोड़ी देर के लिए डुबोकर रखें।
  • अब ठंडाई टॉपिंग तैयार करने के लिए पानी में भिगोए हुए खसखस, बादाम, सौंफ और खरबूजे के बीजों को बारीक पीस लें।
  • गैस पर मध्यम आंच पर पैन चढ़ाए और इसमें दूध डालें और गर्म होने दें। जब दूध उबल जाए तो इसमें केसर डालें। फिर चीनी डालें और गैस की आंच को धीमा करके इसे घुलने तक उबलने दें।

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  • अब दूध में काली मिर्च और इलायची पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। यह आमतौर पर मिलने वाली ठंडाई से थोड़ी गाढ़ा रहेगा। अब इसे गैस से उतारकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।

जब यह ठंडी हो जाए तो इसे शाही टुकड़ों पर डालें और केसर और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। तैयार है आपकी शाही ठंडाई टुकड़ा, इसे आप ठंडा-ठंडा ही सर्व करें।

Photo courtesy- (Whisk Affair, Times Food - Times of India, The White Ramekins, Archana's Kitchen, adorable life & WordPress.com)