कांजी वड़ा बहुत टेस्‍टी ड्रिंक और कभी भी बनाई जा सकती है। कांजी वड़ा एक राजस्थानी रेसिपी है, जो आमतौर पर त्यौहारों में बनाया जाता है। वहीं, अगर त्यौहारों या पार्टियों में लगातार पकवान खाकर आपका मन ऊब गया है तो आप कांजी वड़ा बनाकर खा सकती हैं। कांजी वड़ा पाचन में सहायक होता है और इससे आपके मुंह का स्वाद भी बदल जाएगा। इसे पीने के बाद भूख भी लगने लगती है और थोड़ी देर बाद कुछ और खाने की इच्छा भी होने लगती है। तो आइए जानें, कांजी वड़ा बनाने का तरीका।

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कांजी वड़ा बनाने के लिए सामग्री:

  • मूंग की दाल- 1/2 कप
  • सरसों का तेल- 2 टेबल स्पून
  • साबूत सरसों- 2 टेबल स्‍पून
  • हींग- चुटकीभर
  • हल्दी पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • पानी- 2 लीटर
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- अदांजानुसार

कांजी वड़ा बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले गैस पर तेज आंच पर एक बर्तन रखें और उसमें पानी डालें और उबाल लें। फिर, इस पानी को ठंडा कर लें।
  • अब कटोरी लें और उसमें नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सरसों और तेल डालें। अब इन मसालों में उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डालकर रख दें। पीली या काली सरसों ना हो तो तो राई का भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
  • इस कटोरी को ढककर 3 दिन तक के लिए रख दें। रोजाना एक बार सूखे और साफ स्‍पून से इसे चलाएं। तीसरे दिन कांजी को चखिए, कांजी हल्की हल्की खट्टी हो जाती है, चौथे दिन पानी का स्वाद एकदम अच्छा खट्टा और बड़ा ही स्वादिष्ट हो जाएगा। यानी आपकी कांजी तैयार हो गई है।

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  • अब वड़े बनाने के लिए मूंग की दाल को अच्छे से पानी से धोकर साफ करके 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। जब दाल भीग जाए तो इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। इस दाल को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। अब पिसी हुई दाल में नमक डालें और अच्छे से फूलने तक फैंट लें।
  • गैस में तेज आंच पर एक कढ़ाही रखें और उसे गर्म होने दें। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालें और गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हाथ से छोटे-छोटे वड़े बनाकर डालें। वड़ों को हल्का ब्राउन होने तक तल लें। ध्‍यान रखें कि तेल चेक करने के लिए पहले एक वड़ा डालकर तेल चैक कर लें की तेल सही गर्म है या नही। अगर वड़ा फूलकर ऊपर आ रहा है, तो समझ जाए की तेल वड़ा को तलने के लिए सही से गर्म हो गया है।

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  • जब वड़े फ्राई हो जाए तो इन्‍हें प्लेट में निकाल लें। कांजी सर्व करने से थोड़ा पहले इन वड़ों को थोड़े गर्म पानी में डालकर भिगो लें। अब एक गिलास में कांजी डालें और साथ में 3 से 4 वड़े डालें।

आपका टेस्‍टी कांजी वड़ा सर्व करने के लिए तैयार है। वैसे आप सूखे वड़ों को फ्रिज में दो दिनों तक रख सकती हैं और जब भी कांजी सर्व करनी हो इसका इस्‍तेमाल कर सकती हैं। अगर आप वड़े नहीं बना पाई हैं, तो कांजी के गिलास में रायते वाली बूंदी भी डाल सकती हैं।